萬科擬推廣社區(qū)食堂

據(jù)了解，萬科在全國已有近300個樓盤,，為了給每個社區(qū)提供更多的配套服務,，萬科物業(yè)組建了深圳市第五食堂餐飲有限公司。在此之前,，萬科物業(yè)曾在北京,、上海、杭州,、廣州等近十處物業(yè)試水社區(qū)食堂,，其中在杭州良渚文化村開設的社區(qū)食堂相當成功。于是,，萬科物業(yè)在此基礎上進行整合,，逐漸摸索出一整套標準化、可復制的經營模式,，擬在萬科社區(qū)廣泛推廣,。

去年6月，首家第五食堂先在萬科城開業(yè);12月25日,，第二家在四季花城開業(yè),。第五食堂秉承“微利經營、服務社區(qū)”的理念,，一開張就廣受歡迎,。目前，萬科城的第五食堂日客流量達到700多人,，而作為萬科在深圳最大的社區(qū),，四季花城的日客流量超過千人。

第五食堂負責人蒙珂介紹說,，公司今年目標是在萬科所屬社區(qū)開設10家以上社區(qū)食堂,。

用機器人炒菜確保菜品統(tǒng)一

在四季花城第五食堂，每餐提供的菜品品種達20個以上,。蒙珂介紹說,，公司目前甄選出來的菜品實際上有300多種,，基本上每餐不同，每月一個輪回,，還會根據(jù)客人選菜頻次進行淘汰或增加,。他說，第五食堂最大的亮點是機器人炒菜,，智能控制,，能確保質量、數(shù)量基本一致,。

我們觀看神奇的機器人炒鍋運轉流程：一臺機器人炒鍋正在炒一道青筍炒肉,，電子顯示屏上不斷出現(xiàn)指令：加油多少克、加肉多少克,、加入青筍,、加第二道料，快要完成時,，智能炒鍋里面自動噴水煨炒,，最后顯示操作完成時，操作人員把菜盤放到炒鍋下,，炒鍋自動將成品菜傾倒入盤，色澤鮮嫩,，品相誘人,。負責操作的廚師說，食堂的所有炒菜都是機器人完成的,，按設定的程序,，機器人能炒1000多個菜品。機器人要求非常嚴格,，原料和輔料都要提前足量備好封裝入袋,，按指令順序加入即可，如果原料形狀不符,、數(shù)量不足或順序有誤,，機器人將拒絕工作。

食堂顯著位置張貼了就餐導引,，辦卡,、刷卡、取盤,、取菜,、就餐、送盤等程序一目了然,，標準化程度極高,。

蒙珂說,，公司對食材實行統(tǒng)一配貨，對質量要求非常嚴格,，除了要查驗檢測手續(xù),，公司還設立了專門的質檢部門，對原材料進行二次抽檢,，以確保食品安全,。

最貴的菜不超過15元

第五食堂明示每天開業(yè)時間是上午11時至下午2時，下午5時至8時,，但還是有居民提早來排位,。食堂工作人員介紹說，到12時左右,，取菜窗口排隊幾乎要排到20人左右,，有時還要等位。到12時40分左右,，食堂已座無虛席,，而窗口還排著20多人的長隊。既然定位為“食堂”,，價格就成為必須控制的因素,。這里的菜品最高定價僅15元，大多9元以下,。有一家七口人只花了100元出頭就能吃一頓,，非常實惠，菜品也可口,，還免除了在家里做飯洗碗之苦,。唯一的遺憾是食堂不設包間，如果設立了包間,，家庭聚餐就更方便了,。

蒙珂說，雖然食堂開業(yè)不久,，但已有許多“老顧客”,，許多人幾乎一天兩頓都在這里就餐，所以就與他成了熟人,。一位朱姓老大爺告訴記者,，他老兩口是退休來深的，兒女在市里工作,，不在一起居住,，自己吃飯雖然簡單，但要采購,、洗撿,、烹炒,，最后還要洗碗，做起來還是太麻煩,。他說,，有了這個社區(qū)食堂，自己一下子覺得擁有了更多休閑時間,，所以,，老兩口就成了這里的常客,。

黑馬評論

萬科作為地產開發(fā)者,，已經進入到了可以通過商圈變現(xiàn)出更多價值的階段，成立子公司運作食堂,，擴如民以食為天的市場是一個妙手,，也是平臺商切入具體服務的嘗試。

作者：黑馬哥 | 編輯：wushu | 責編：吳樹