清淡飲食就是滴油不沾嗎,？

事實(shí)并非如此。

首先,，油脂能為我們提供一些「必需脂肪酸」（如亞油酸,、α-亞麻酸），如果我們的身體缺少了這些「必需脂肪酸」,，就會(huì)影響到機(jī)體免疫力,、傷口愈合、視力,、腦功能以及心血管健康等,。

其次，脂肪作為重要的身體成分,，能為我們提供和儲(chǔ)存能量,，幫助維持體溫,、保護(hù)臟器等。

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另外,，如果離開(kāi)了脂肪,，我們的身體，就沒(méi)法好好地吸收各種脂溶性維生素（維生素A,、D,、E、K）了,。

因此,，清淡飲食不等同于「滴油不沾」，適量的油脂攝入對(duì)我們的健康是有益的,，我們需要做的是科學(xué)控制食用油的攝入量,。

每天攝入多少油才健康呢？

根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔的推薦：

健康成人每天烹調(diào)油 25～30 克,，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子,。

需要特別注意的是，有些食物,，如茄子,、豆角、雞蛋,、土豆等煎炸時(shí),，會(huì)吸取比較多的油。例如,，我們熟悉的炸土豆片,，吸油率可達(dá) 15%。這意味著,，如果每天按照兩勺半油的限額,，就沒(méi)有油炸食品什么事兒了。

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由于烹調(diào)油是我們?nèi)粘Ｋ柚镜闹匾獊?lái)源,，如果想要更好地控制脂肪的攝入量，就不能忽視對(duì)烹調(diào)油用量的控制,。

如何健康用油,、科學(xué)控油？

當(dāng)然了,，控制用油這個(gè)事兒也不能和自己硬來(lái),，多年的習(xí)慣并不是說(shuō)改就能改的。

但是,，我們可以通過(guò)一些小方法來(lái)幫助自己：

1. 選擇合適的烹調(diào)方法

多采用蒸,、煮,、水滑、拌等烹調(diào)方式,，能幫助減少油的用量,。盡量少用煎炸的方法，如果偶爾嘴饞需要煎炸,，不妨嘗試用煎代替炸,，也能減少油的使用量。

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對(duì)于蔬菜,，可以用白灼,、蒸、涼拌的方法,，減少「炒」的頻率,；對(duì)于動(dòng)物性食材，可以用蒸,、燉,、煮和烤的方法代替油炸、油煎,。

不同烹調(diào)油適合的烹調(diào)方法也有所不同,。夏季如果想要清淡飲食，做涼拌菜時(shí),，推薦使用芝麻油,、核桃油、亞麻籽油,、小麥胚芽油,、特級(jí)初榨橄欖油等。

2. 不推薦同時(shí)買(mǎi)很多的油,，建議買(mǎi)小包裝

家里用油不多的情況下,，最好買(mǎi)小包裝的油，盡量能在一兩個(gè)月內(nèi)用完,。不要貪戀大桶裝的價(jià)格實(shí)惠,，如果油不新鮮的話(huà)，不利于健康,，就因小失大了,。

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3. 密封避光保存，阻斷水分,、空氣,、微生物對(duì)油脂的影響

有些人喜歡把油長(zhǎng)期放在鍋爐旁邊，或者是廚房里隨處放，這樣很容易使得油脂受到水分,、空氣,、微生物的影響。

密封避光陰涼保存,，才更加健康,。

4. 使用帶刻度油壺等小工具

使用帶刻度的油壺，可做到量化用油,。

有些油壺按照人數(shù)標(biāo)注了使用量（例如 2 人份 / 50 克,、3 人份 / 75 克），那么,，對(duì)于一個(gè)三口之家來(lái)說(shuō),，按照每人每天 25～30 克的限量標(biāo)準(zhǔn)，則一天做飯用油總量不要超過(guò) 75～90 克,。合理運(yùn)用小工具能幫助我們控制食用油的攝入量,。

那有沒(méi)有什么靠譜的控油工具可以推薦呢？

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