饑餓先生西式簡餐

品類：西餐      所在地：沈陽

30日有效訂單量：2091     訂單量排名（沈陽/西餐）：9

30日銷售額：10.6萬      銷售額排名（沈陽/西餐）：7

—以上出自2016年12月餓了么平臺數(shù)據(jù)—

店鋪定位點：沈陽市和平區(qū)中山路227號

中山路上的“饑餓先生”實體店面

制作間里忙碌的“饑餓先生”們

“饑餓先生”家的外賣長這樣～

評價來自“饑餓先生（中山路店）”

主打中高端品質(zhì)外賣

以高產(chǎn)品附加值打動顧客

“中高端白領(lǐng)市場外賣需求量大、對口產(chǎn)品卻很少”,，帆哥說,，“所有產(chǎn)業(yè)都在消費升級，外賣行業(yè)也不例外,，現(xiàn)在很多人愿意多花幾塊錢,，吃的好一點?！?nbsp;因此,，“饑餓先生”把目標(biāo)定位在中高端市場，并堅持只送外賣,、不做堂食,，以保證出餐效率，把外送品質(zhì)做到極致,。

“很多餐飲企業(yè)為了追求利潤最大化,，試圖通過各種營銷手段吸引顧客消費，殊不知,，這些方法并非救命稻草”，帆哥提到,，不靠花式營銷,，回歸產(chǎn)品本質(zhì)，做一份食之有味,、秀色可餐的外賣,，聚焦自己的品牌粉絲，是“饑餓先生”想做的事情,。

“來自星星的拌飯”

青菜,、狗寶咸菜,、自制辣醬清爽開胃

會爆漿的半熟溫泉蛋超嗲超誘人

“饑餓先生”特別設(shè)計的八分飽系列

菜量減少，換成小份沙拉

很適合胃口小的女生

包裝處處用心

餐盒飯,、菜分離,，保證口感干凈純粹

隨餐贈送一片口香糖

很貼心哦

要把一切好吃的做成便當(dāng)

愛發(fā)明的美食家才是好廚子

帆哥說自己最擅長的，是從各色美食里挑揀出有調(diào)性,、噱頭足的一款,，然后包裝成自己的產(chǎn)品。

無肉不歡雙拼

秘制照燒汁 雞腿肉排配泡菜牛肉

是“饑餓先生”家的銷量冠軍

去馬爾代夫蜜月時,，帆哥對當(dāng)?shù)氐木G咖喱一見鐘情,，立馬就跟當(dāng)?shù)貜N師學(xué)習(xí)制作,，回國后即著手便當(dāng)化。

歐風(fēng)咖喱蛋包飯

咖喱濃郁醇香,，蛋包鮮嫩爽滑

前期利潤都花在了

品牌建設(shè)和產(chǎn)品“標(biāo)準化”

“饑餓先生做的是一份事業(yè),，而不是小打小鬧的營生”,，馮帆說，品牌建設(shè)和產(chǎn)品標(biāo)準化,，是“饑餓先生”快速發(fā)展、由小做大的基礎(chǔ)保證,。“饑餓先生”的品牌形象及策略都是由專業(yè)營銷團隊來打造，從整體到細節(jié)都進行了規(guī)劃和設(shè)計,，菜單和包裝紙袋也均由專業(yè)設(shè)計師來定制,。

菜單由專業(yè)設(shè)計師私家定制

定期改版升級

定制精美紙袋

“饑餓先生”目前的包裝成本控制在2元左右

關(guān)于成本控制，帆哥說

每1分錢都不是賺的,，是省的

帆哥說,，由于餐飲產(chǎn)品的毛利率基本是固定的，尤其外賣行業(yè),，被低客單價的大山壓著,，開源困難，所以節(jié)流做的好,，更能提高單店收益,。

選址上，外賣店如果遵循“一流商圈 九流位置”,，可以大幅降低租金成本,。對于這一點，饑餓先生最初的選址策略,，是在沈陽確定要覆蓋的商圈重疊處,，尋找性價比最高的位置。“選址千萬不能著急,，一定要多看多對比,，每個商圈或者人口稠密區(qū)，肯定會有不那么人氣的街道,，與商圈相隔一條街,，價格可能就差3倍。”

此外,，帆哥提到,，如果廚房善于用一種原料開發(fā)多個菜品，可以有效節(jié)約成本,、提高菜品毛利,。以“饑餓先生”為例，同樣一份雞排,，可以單獨做照燒雞排飯,，也可以和肥牛、生姜燒,、丸子雙拼,，還可以做雞肉手卷、炒蛋包飯,，諸如此類,，不僅提高了原料利用率，還增加了菜品品種和賣點,。

獅城海南雞飯

雞腿去骨用料酒和姜煮制

飯用新加坡專門醬料蒸制

甜椒雞肉卷

用綠菠菜餅卷照燒雞排,，加甜椒