一口冰涼,，

一口酥脆

無聊悶熱的夏天,，怎么才能從困乏里醒過來呢？一口冰涼,，一口酥脆,，一定會(huì)讓你精神百倍！在家來一個(gè)“海濱派對”,，用美食滿足夏日的胃,，讓心情放飛；為自己送上一份喜愛的甜點(diǎn),，進(jìn)入一餐美食的最高潮,，有滋有味，不再無聊,，烘焙很神奇,，處處有驚喜，今天,，貝太為大家?guī)矶嗫罹旅朗?，好吃又好做，就等你加入咯~

香蕉蛋糕

用料

白砂糖280g,、香蕉275g、檸檬汁15ml,、吉利丁片 2g,、熱情果汁 25ml、牛奶70g,、黃油50g,、低筋面粉 70g、全蛋50g,、蛋白125g,、糖粉60g、橙味食用色素 1g,、淡奶油200g,、糖 300g、馬斯卡朋芝士 60g,、白巧克力片 適量,、餅干碎 適量

步驟

1.牛奶,、融化的黃油和低筋面粉混合成無顆粒的面糊，全蛋攪拌均勻分次加入至面糊中調(diào)勻,。

2.蛋白分次加入糖粉打發(fā)至濕性發(fā)泡,，分次加入至面糊中翻拌均勻，注入方形平盤約0.5cm厚,，放入預(yù)熱至180℃的烤箱中層烤10~12分鐘,，取出冷卻后脫模。若尚有剩余面糊可以再烤一爐,。

3.奶油用料中的所有材料放入攪拌盆中,，打發(fā)至硬挺，放入冰箱冷藏備用,。

4.香蕉切片,，吉林丁片用冷水浸泡回軟。把醬汁用料中的糖加入50ml水用小湯鍋小火熬煮至金黃色離火,，放入香蕉片攪拌均勻,，加入回軟的吉利丁片和檸檬汁，最后加入熱情果汁,，注入另一個(gè)方形平盤放入冰箱使其冷卻凝固,。

5.把蛋糕和醬汁分別切成5cm寬的條，兩層疊放后卷成一個(gè)蛋糕放入冰箱冷藏1小時(shí),。取出后把表面處理平整,，在側(cè)面粘上餅干碎，頂端擠上三個(gè)奶油球,，裝飾白巧克力片即可,。

芒果百香果酸奶冰激凌塔

用料

芒果800g,、細(xì)白砂糖 330g,、百香果 8枚、希臘酸奶 2杯,、面粉225g,、黃油125g、細(xì)白砂糖 80g,、蛋黃 1個(gè),、希臘酸奶 2湯匙

步驟

<冰激凌做法>

1.芒果取果肉，百香果剖開取出果肉和果汁,，把百香果汁分成兩份，一份125ml,，其余留用,。

2.芒果肉,、230g白砂糖、百香果肉及125ml百香果汁放入攪拌機(jī)攪拌順滑,，加入酸奶繼續(xù)攪拌均勻,，然后放入鋪好牛油紙的鐵盒凍3~4小時(shí)，取出切成小塊,，再放入攪拌機(jī)攪拌順滑,，重新倒入容器中放回冰箱冷凍2小時(shí)至定型。

3.余下的百香果汁放入小湯鍋中,，加入100g白砂糖小火加熱至粘稠,，熄火晾涼。

4.挖球放入塔皮,，淋上晾涼的百香果糖漿,。

<塔皮做法>

1.面粉過篩，加入切碎的冷凍黃油,，加入白砂糖放入食品處理機(jī)攪拌打成碎屑狀,，然后加入蛋黃和酸奶攪拌成略成團(tuán)，取出面團(tuán)壓在一起形成厚圓餅,，包好放入冰箱冷藏1小時(shí),。

2.取出面團(tuán)略回軟，夾在兩層牛油紙中間搟壓成3mm厚的圓片,，壓入模具做成塔皮,，在底部用叉子打洞，鋪一層牛油紙,，然后放入大米或豆子,，放入預(yù)熱至160℃的烤箱烤20分鐘，去掉牛油紙和豆子,，再放回烤箱烤10分鐘,，直到塔皮金黃，取出晾涼,。

芝士血橙冰激凌塔

用料

香草莢 1根、細(xì)白砂糖 40g,、血橙 3個(gè),、白砂糖80g、馬斯卡朋奶酪 180g,、希臘酸奶 210g,、塔底 1個(gè)、面粉225g,、黃油125g,、細(xì)白砂糖 80g,、蛋黃 1個(gè)、希臘酸奶 2湯匙

步驟

1.香草莢從中間剖開,，用小刀刮取香草籽放入馬斯卡朋奶酪中,，加入細(xì)白砂糖，用食品處理機(jī)低速攪拌順滑,，然后加入酸奶放入冰箱冷藏30分鐘,。

2.一個(gè)血橙去皮切片，另兩個(gè)血橙榨汁,。把血橙汁放入小湯鍋,，加入白砂糖用小火煮至粘稠熄火晾涼。

3.塔皮用料中的面粉過篩,，加入切碎的冷凍黃油,，加入白砂糖放入食品處理機(jī)攪拌打成碎屑狀，然后加入蛋黃和酸奶攪拌成略成團(tuán),，取出面團(tuán)壓在一起形成厚圓餅,，包好放入冰箱冷藏1小時(shí)。

4.取出面團(tuán)略回軟,，夾在兩層牛油紙中間搟壓成3mm厚的圓片,，壓入模具做成塔皮，在底部用叉子打洞,，鋪一層牛油紙,，然后放入大米或豆子，放入預(yù)熱至160℃的烤箱烤20分鐘,，去掉牛油紙和豆子,，再放回烤箱烤10分鐘，直到塔皮金黃,，取出晾涼,。

5.取出奶酪冰激凌放入塔底，抹平后擺上血橙片,，淋上糖漿即可,。

海濱派對杯子蛋糕

用料

全蛋液135g,、細(xì)白砂糖 100g,、低筋面粉 90g、黃油23g,、牛奶36ml,、淡奶油100ml、白巧克力 適量、黃油曲奇 100g,、翻糖膏 適量,、粉色可可脂 少許

步驟

1.全蛋液和細(xì)白砂糖打發(fā)到乳白色,，篩入面粉,，再加入隔水融化的黃油和牛奶，攪拌均勻,，制成蛋糕糊,。把蛋糕糊分裝入紙杯中約七分滿，再把紙杯碼放在烤盤上,。

2.把烤盤放入預(yù)熱至180℃的烤箱中層,，烘烤約20分鐘，取出完全放涼,。

3.取一個(gè)干凈的攪拌盆,，倒入淡奶油打發(fā)至硬挺。在放涼的蛋糕表面涂抹一層淡奶油,。把黃油曲奇放在干凈的案板上,，用搟面杖碾碎，然后把曲奇碎撒在淡奶油上,。

4.用適量翻糖膏搟成薄片,，用模具刻成五瓣花形，再用圓頭修飾筆把每個(gè)花瓣按出弧形插在牙簽上做成小傘,。隔水融化白巧克力和粉色可可脂,，混合均勻后裝入裱花袋，在“沙灘”上擠出比基尼的形狀,，再插上小傘就可以了,。

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