  艾草青團 春末夏初，每年的四五月份,，正是采摘新鮮艾草最好的時節(jié),。咸香肉松和鴨蛋黃，中和了艾草的淡淡苦味,，咬上一口,，回想起那些年，憶苦思甜的日子,。 食 材 （可做8個） 青團皮： 糯米粉 150g,、大米粉 70g、豬油 20g 糖 80g,、干艾草 45g 餡心： 熟鴨蛋黃 4個,、肉松 少許 步 驟 把最后的小貼士看完才完整哦！ STEP 01：煮艾草汁
STEP 02：和面團
STEP 03：分劑包制
小 貼 士
寒食節(jié)，在周朝就已經(jīng)開始遵守執(zhí)行的一個大節(jié)日,，在封建王朝,，這個節(jié)日可是緊次于冬至、春節(jié)的重要節(jié)日,，想不到吧,，介子推是被歷代帝王披上了忠君愛國，做了好事不留名的榜樣形象,。
寒食節(jié)，是個大節(jié)日,，古語說：冬至后百零五日為寒食,。只要和冬至、夏至扯上關(guān)系的,，那就絕對不是小角色了,。寒食節(jié)不是就一天完事，而是提前兩天就開始了,，第一天在家洗澡做飯,；第二天叫私寒食，偷偷在家吃寒食,；第三天才是正寒食的大日子,，一定是寒涼食品的當家了；第四天,，還是寒食,，不過叫小寒食，小尾巴了,。 想想春節(jié),，從小年到初夕，才不過七天的時間,，可這寒食加清明一起過,，居然也有七天那么長，冬至皇帝發(fā)了話,，全國才休息五天,，這可足以證明寒食節(jié)的重要性了吧。 頤小館是食養(yǎng)齋的體驗店,，用實際行動,，驗證食養(yǎng)理論。
頤小館做了專門的青團,，寒食節(jié)代表的食物啊,。寒食節(jié)吃寒食，可不是吃冰冰涼涼的冷食剩飯,，那怎么能叫過節(jié)呢,，那是參加丐幫訓(xùn)練啊。 去年定制的四樣青團,，今年恰好用得上,，誰讓今年春天的小氣候和去年那么相似呢？因時之序,，就是填補人與自然的空檔,，而不是沒有禮法規(guī)矩的變來變?nèi)ァ?/p> 不變在變，變化在人,。
三乙的四樣青團，有四種功效,，寒食照樣暖胃,，寒食還能暖宮，寒食還能壯男,，寒食還能減少夜尿,，只可惜，黑芝麻不能九蒸九曬,，也就難發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用,，只好混個好吃好喝了。 明天吃什么,？問問食養(yǎng)齋吧,。 四樣青團 第一種，用蓮子,、白芝麻做餡,，秧草汁、糯米做皮,，能健脾,、暖胃、潤腸,，皮膚干燥,，可以多吃幾個； 第二種,，用紅豆沙,、黑芝麻做餡，馬蘭頭汁,、糯米做皮,，能散心寒,，滋腎水，可謂水火濟濟,，如果脫發(fā)，吃幾個試試,，這個最好吃了,； 第三種，用芡實,、綠豆沙,、糖做餡，艾葉汁,、糯米粉做皮,，艾葉為婦科良藥，能暖宮,，利濕縮尿,，如果腰痛、夜尿頻繁,，做幾個這種嘗嘗看,； 第四種，用芡實,、綠豆沙,、鹽做餡，菠菜汁,、糯米粉做皮,，這是男性食物了，遺精早泄,，難言之隱呀,，為了中國的二胎，三乙出了不少的食養(yǎng)良方
用料：鮮艾草葉/麥青汁/菠菜,，糯米粉,，豆沙/肉松/咸蛋黃，水 做法：新鮮艾草葉洗凈
鍋中倒入水,，燒開,，下艾草汆燙至葉趴下來，撈出 放料理機加一些熱水打碎,，倒入糯米粉里,，攪拌均勻，用手按壓搓勻
把豆沙事先搓成小團,，像包湯圓一樣把豆沙包進去,，搓圓
蒸鍋加水燒開,，先在籠子里放上油紙，上鍋蒸15分鐘（中間留一些間隔）
熟后刷上一層油
吃不完的可以用保鮮膜一個個包起來放冰箱保存
根據(jù)習(xí)俗,，清明節(jié)的前一天便是寒食節(jié),，通常合稱清明寒食！寒食節(jié)來源于晉國忠臣義士介子推,。 春秋戰(zhàn)國時期,，介子推與晉文公重耳流亡列國，割股肉供文公充饑,，文公復(fù)國后,，介子推不被燒死，晉文公為悼念介子推,，就下令在他死難之日不生火做飯,，吃冷食，逐漸演變出了“寒食節(jié)”,。后來,，清明節(jié)取代了寒食節(jié)，那么到了現(xiàn)在,，清明節(jié)又有哪些好吃的食物呢,？ 接下來，就讓小編我一一為大家解答吧,！
首先不得不說的就是清明時節(jié)最受歡迎的青團啦,，連白居易都是青團粉哦，還特地寫了一首詩呢,，“寒食青團店,，春低楊柳枝。酒香留客在,，鶯語和人詩,。” 一夜春風(fēng)吹透,，野地里的艾草泛出最鮮最嫩的綠色,，用這樣艾草汁和上糯米粉，再包上各種餡兒做成團子,，蒸熟后就可以吃啦,！
吃青團還有很多好處,，只是好處來自其中的艾草，春季是各種病痛高發(fā)期,，艾草有祛濕散寒,、抗過敏、止咳等良效,！清明打雷前后的艾草,，味道清香，口感也沒那么苦澀,，是最適合吃的時候啦！ 這時候,，小編又忍不住要說另一道美食啦,！ 艾草煎黑鶩蛋，綠優(yōu)臣特供的黑鶩蛋Q彈細嫩,，富含鋅硒等微量元素,，1顆黑鶩蛋就抵4顆普通雞蛋，黑鶩蛋的鮮香恰好掩蓋了艾草的澀味,，真真是令人垂涎欲滴呀,！
接下來再說說最常見的春季野菜吧，香椿,，被譽為中國蔬菜“小八珍”之一,，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛,、胃痛,、痢疾。每年的3月至5月是食用的最佳時期,。香椿厚蛋燒也是一道美食哦,，將黑鶩蛋液放入鍋底，待其成形后,，再包裹已經(jīng)焯過水的香椿,，一層一層卷起來，就大功告成啦,！
馬蘭頭也是難得的美味,，它又叫馬蘭,、紅梗菜，有紅梗和青梗兩種,，清明節(jié)前口感較鮮嫩清爽,，開水燙一下涼拌或者清炒，味道棒呆了,！
當然了,，涼拌野菜馬齒莧，榆錢疙瘩,、涼拌野苜蓿,、雜糧野菜丸……也是備受期待的美食哦！
一年之中,，最貪戀的就是春鮮的味道,。清明就要來了，踏青之后,，味蕾當然也不能落后,，讓清明徹底變成吃貨的節(jié)日吧！
準備好所有材料后將艾草清洗并用開水焯燙一下
焯燙后的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎
艾葉連同擠下的汁水取30克放進料理機一同打成濃汁
先將澄面中加入白糖，開水40克,，攪拌均勻后,，倒入準備好的糯米粉，
然后分次加入約100克左右的艾青汁,，揉成一個綠色的面團。
在揉面團的過程中,，不斷加入剩余的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時也不會讓面團一下子太濕,，揉成光滑的面團后,，蓋上濕布靜置一會。
將綠色的團子分成大約50克左右的一個
板栗泥餡料控制在20-25克之間搓成一個小團備用
然后包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來,，如果不會包的話,，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會很容易，豬油最好也先凍一下,。
包成團后在澄粉上滾一下防粘
每一個做好的青團下面要放一張油紙不會粘的,，移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘
蒸好后用刷子在表面上刷一層油
出鍋啦,，可以美美的品嘗啦
稍冷卻之后,，撕掉油紙,，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之后撕
清明節(jié),，是二十四節(jié)氣中第五個節(jié)氣,。“清明”時節(jié)冰雪已經(jīng)消融,，草木碧綠青青,，天氣清澈明朗，萬物欣欣向榮,。 “物至此時,，皆以潔齊而清明矣?！鼻迕鲿r節(jié),，風(fēng)清如米酒，淡雅清香,，讓人微醺,，萬物至此齊整清明。 “滿階楊柳綠絲煙，畫出清明二月天”,、“佳節(jié)清明桃李笑”,、“雨足郊原草木柔”、“寒食春過半,，花秾鳥復(fù)嬌,。從來禁火日，會接清明朝,?！钡鹊龋际敲鑼懬迕鲿r節(jié)天地物候的詩句,。
古代每逢清明節(jié),，江南家家戶戶都要做青團,，起初主要是用來祭祀祖先的用品，后來漸漸便成為江浙滬民間清明與寒食節(jié)時的一道傳統(tǒng)點心,。時至今日,，雖然早已不可能家家做青團，但是很多上了年紀的老人還是很好地保留了這個傳統(tǒng),，清明時節(jié)做青團也成為一種習(xí)慣,，青團深受江南人的喜愛，不少人都會在清明節(jié)前后購買青團品嘗,。1000多年前,，唐代大詩人白居易還特地為青團做過一首詩,“寒食青團店，春低楊柳枝,。酒香留客在,，鶯語和人詩?！庇纱丝梢钥闯?，古人已經(jīng)對青團十分喜愛和重視了。 清代大美食家袁枚筆下曾這樣描寫青團,，“搗青草為汁,，和粉為團，色如碧玉,，軟糯香甜”,。的確，正因為青團的香,、糯,、碧綠如玉,，色香味俱佳，才成為人們喜愛的時令佳品,。
青團,，也叫清明團子,、清明果、清明稞等,。青團,，顏色都是綠色，種類卻有很多,。最常見的要數(shù)艾草青團和麥汁青團,。
艾草 艾草,，又稱香艾、艾蒿,、灸草,。用碧綠新鮮的艾草嫩葉打成汁，倒入雪白的糯米粉,，調(diào)均,，做成青團外皮，無錫,、蘇州一帶青團大多采用紅豆沙,，也有花生,、芝麻,、肉松、蛋黃豆沙,、梅干菜,、黑棗、桃仁等餡,。艾草青團不僅通體碧綠,，豆沙餡紅而不俗，入口甜糯細膩,，再加上艾草具有清熱祛風(fēng),，消炎鎮(zhèn)咳的作用，非常適合在清明這樣的多雨時節(jié)享用,。
麥漿草 另一種麥草青團更加常見，無錫人制作青團用漿麥草,。清明時節(jié),，在河岸、溝渠,、田埂邊都可以看到一片片綠油油的漿麥草,，麥草有濃濃的青草味，無錫人成為清子氣（喜歡的人稱它為清香,，不喜歡的人覺得不好聞）,，漿麥草有極強的上色能力，做出的麥苗青團油綠如玉,，糯韌綿軟,，清香撲鼻，吃起來甜而不膩,，肥而不腴,。一般制作麥苗青團時先浸泡以除去其苦澀味，洗凈后搗爛擠汁以調(diào)和糯米粉,，搓成粉團,，以豆沙、芝麻等為餡,，墊蘆葉或艾葉,，入蒸籠蒸熟。出籠時涂抹少量食用油,，吃上一口清香撲鼻,，香糯甜美，麥草青團也有清心敗火作用呢,。 艾草青團,、麥汁青團都散發(fā)著大自然的清香，每一口都能嘗到春天的味道,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫做“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物,、食物,，這樣的藥物、食物得天地之精氣,，氣味淳厚,，營養(yǎng)價值高。
父親是上海郊縣人,，生前特別喜愛吃糯米糕團，記得小時候經(jīng)?？锤赣H自己做糯米團子,，先用開水倒入雪白的糯米粉，然后將粉揉成團,，再一只一只包成小團,，我最喜愛的就是豆沙餡和芝麻餡的團子了，清明節(jié)時也包青團,，那團子的清香柔糯讓我永遠無法忘懷,。父親的性格也像這柔柔的米粉一樣，和藹慈祥,，對我們子女從不發(fā)火訓(xùn)斥,，有的只是親切柔和的關(guān)懷。父親一生與人為善,，性情溫和,，隨遇而安，總是盡己所能幫助別人,。有時吃飯時聽到有人家里需要幫什么忙,，他筷子一放馬上就離開飯桌，父親一生正直,、善良,、大度、熱情,，清明時節(jié)格外想念天堂里我的親人們,！ 對我們而言，清明節(jié)是一個節(jié)日,，在清明時節(jié)我們祭掃,、踏青，慎終追遠,，懷念逝去的親人,；同時,，清明節(jié)也是個節(jié)氣,，我們在清明節(jié)做青團吃青團，青團是清明的縮影,，是春天的象征,。 清明節(jié)，就用這只溫潤香甜,、碧綠春意的青團寄托我們的思念,，追思那些離我們遠去的摯愛親人,，感恩永生不忘的親恩！ 愿天堂里的親人極樂安好,！
現(xiàn)在店里做青團,，有的采用漿麥草,，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,。青團作為祭祀的功能日益淡化,，而更多被人用當作春游小吃
回家后,，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時,，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤,，爬起來時只見手上,、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色,。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,，揉進糯米粉內(nèi),，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,，混過村口的哨兵,。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙,。天黑后,，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團以御敵自保,。吃青團的習(xí)俗就此流傳開來。
陽春三月,，春天的氣息 陽春三月,，如若不能好好吃上一口軟糯的青團子，好像就感覺不到這春天的氣息,。 青團在各地有不同的叫法,。上海、寧波叫青團,，蘇州叫青團子,，杭州叫青團子或清明團子，南京則稱“清明團”或“春團”,，江西則叫艾米果,。
清明美食古來有之。 清明節(jié)在古代是祭祀性的節(jié)日,，一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先,。祭完之后，家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食,，叫“吃清明”,。
清明前，正是寒食節(jié),。為了寒食禁火冷食的需要,，古人創(chuàng)造了一些食品：比如用麥草搗汁和糯米做青粉團，烏桕汁染烏飯做糕,。 時至今日,，吃烏飯的傳統(tǒng)也一直保留著,，而這青粉團也許就是今天青團的前身,。
吃烏飯 關(guān)于青團的來歷,，眾說紛紜。 流傳最廣的故事是：太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕時,，隱瞞身份藏匿在農(nóng)民間,，當?shù)匕傩諡榱颂舆^清兵眼目偷偷給他送吃的，就把糯米團染成了綠色,，藏在草里帶給他,。 而烏拉君卻覺得另一個版本更加貼近生活，或許更可信些：青團的歷史可以追溯到南朝梁代,。 東晉南朝人由北方遷徙到南方,，因為南方植被多、氣候濕熱,，多數(shù)人因水土不服患有痢疾,。
艾葉 而艾葉的功效主要是理氣血，逐寒濕,，溫經(jīng),，主治心腹冷痛。清明前后,，艾葉正茂,，所以人們就把艾葉加到了糯米團里，青團最初是有藥用功效的,。 比起青團在太平軍中傳奇的故事,，烏拉君個人覺得，民間智慧更能讓一樣小吃流傳千百年,。
青團最吸引人的地方,，是它渾身如玉一般的油綠，溫潤清香,。 青團靚麗的青色,，傳統(tǒng)上是用的艾葉汁裹上糯米粉，綠綠松軟的皮兒,，帶有清悠的青草香氣,。
我國西南地區(qū)吃清明粑，跟青團很像,。不過,，它的青色是來自一種叫清明菜的野菜。清明菜又叫佛耳草,、鼠曲草,。
清明菜 現(xiàn)在也還有用漿麥草汁（漿麥草野生在江南水鄉(xiāng)的河岸、溝渠、田埂邊,，味濃,，有極強的上色能力。）,，或者其它一些綠色蔬菜汁代替的,，比如說麥青汁。
漿麥草 麥青汁就是用新鮮采割的鮮嫩麥葉榨的汁,。色澤上更加鮮亮,，味道上也有一種麥葉自然的清香味。 有些美食達人們,，甚至開發(fā)出了抹茶粉的替代口味,，別有一番滋味。
甜咸之爭看來是中國吃貨永久的戰(zhàn)爭了,，除了豆腐腦,、番茄炒蛋，青團在這個原則性問題上,，也是兩派分明,。
傳統(tǒng)的青團是艾葉配細豆沙，甜黨從出身到傳承都堪稱正宗本家,。 而隨著今年上海杏花樓“咸蛋黃肉松餡”青團的走紅,，咸黨似乎大有翻身之勢。不僅缺貨,，而且代購價也被炒到了260元6個,。
其實，杭州的一家報紙之前就做過問卷調(diào)查,，最終結(jié)果是,，有63%的人表示更愛咸青團，這個數(shù)據(jù)是不是出乎你所料呢,？ 烏拉君建議大家買當天制作不添加防腐劑的青團,，保質(zhì)期一般為2-3天。 那些塑料包裝的,，保質(zhì)期為一個月的青團,，若非吃不到新鮮出爐的青團，我是非常不推薦大家購買的,，老字號的也一樣,。
青糕、青團,。 搗青草為汁,，和粉作糕團,。 色如碧玉。 源自：《隨園食單》
青團作為中國傳統(tǒng)美食， 更是將精巧的手藝從祖輩流傳下來,！ 青團給人留下的第一印象是春意濃濃的翠綠～ 青團油綠如玉,，糯韌綿軟,， 但好好品鑒它精髓,， 卻是埋藏在這綠意中略帶清苦的芳香～ 清香撲鼻，肥而不腴～ 清淡艾草香氣,，香糯可口,！ 從色彩到口感都有著春天的氣味～ 一起把它吃掉——青團 清明前后，萬物齊整待發(fā),，從春到夏大邁步,。這時候，食春已經(jīng)快到盡頭了,，如不把握最后的春光,，那便會在無盡燥熱之夏愧悔不已，所以,，清明的青團子,，這等上好的時令佳作，這種與艾草有著千絲萬縷關(guān)系的美味佳肴,，便是你對大好春光的最后挽留之機,。所以，吃過或者沒吃過的,，今天都來聽聽小編講講吧,！ 關(guān)于青團子的傳說
傳說清朝末年,，正儀鎮(zhèn)有個叫趙慧的女子，發(fā)現(xiàn)一種醬麥草是做青團子青汁的好原料,，而用手工磨的粉做的團子更為柔軟細膩,，又不粘牙，存放數(shù)天不破裂,、不發(fā)硬,、不變色。后來正儀鎮(zhèn)中心橋南一爿[pán]糕團店的陳四寶老大娘從趙慧處學(xué)得了這個秘方,，從此青團子供應(yīng)于市場,，成了一種色味兼美，饒有鄉(xiāng)土特色的點心。 我的糯米團子,，你吃一個青團不,？
話說回來,，從古至今，制作青團需要具備3樣原料：青汁,，包團和內(nèi)餡,，其中青汁的制作尤為關(guān)鍵，一般來講,，做青汁的原料有這么三種,，艾草、漿麥草和鼠麴[qū]草,。清明前后的艾草最為鮮嫩,，最時令也最適合制作青汁，完美的艾草青團,，是實力的撩妹or撩漢高手,，眼睛里的小巧激萌，味蕾上的軟糯可口,，加上菊科植物的次級代謝產(chǎn)物賦予艾草特殊的芳香,，一口咬下去，略帶清涼草藥味的艾草糯米團,，糅合香甜的豆沙餡,，層層的豐富口感溢滿舌尖，這才是食春嘛,！
每年清明前一段時間,，野外生長的艾草便可以被賦予這光榮的使命了,，新鮮艾草擇去老根老莖，留下幼嫩部位,，焯水,、瀝干、加堿粉,、加水燒開和過冷水,，才能去掉艾草的苦澀，還原其原本的清香,。萃取原汁和糯米粉一起拌勻,，艾草青團的模樣便初步形成咯,。
解決了青汁和包團,，內(nèi)餡這種事情就好辦多了，甜的餡,、咸的餡,，傳統(tǒng)的艾草青團都會毫無保留地接納這些美味。而后捏成團狀,，墊在竹葉上籠蒸熟,。雖然過程繁瑣，頗為考驗手工,，但是此等美味的確值得下工夫,。 艾草替代品麥青
現(xiàn)在一般商店里賣的青團，基本都是用漿麥草取代艾草制作的青汁,，一來,，艾草并不是天天都有，產(chǎn)量也上不去,，而漿麥草有一定規(guī)模的種植量,，供應(yīng)無憂；二則艾草制作的青汁如若操作不善,，苦味很重,，而漿麥草制作的青汁自然有股微微的甜味，對那些不曾嘗過青團的人來說,，是比較能接受的,。再者，這個看臉的時代,，麥青青綠可愛,，散發(fā)光澤，艾青不僅顏色稍遜,，還可能有葉子殘渣出現(xiàn),，自然就被比下去了。 長得不像青團的青團
艾草青團在各地也有著不一樣的造型，并不是所有地方的青團都是圓滾胖萌,，有的地方居然是餃子形狀的,，叫清明粿,，咸餡的，春筍香菇咸肉豆干啥的一股腦往里塞,，據(jù)說味道還出奇的好,。
還有的地方,，艾草青團子是餅狀的，這是被模具壓過或者是有意做成這形狀的,，它們被稱為艾餅,，人家就是稍微扁一點，其他的和一般艾草青團沒啥不同,。 青團界也有“網(wǎng)紅”,！ 如今，青團和粽子一樣,，不再只是給先祖的祭品,，也不再只是在某個時節(jié)才能一飽口福的貪享，而早已轉(zhuǎn)變成隨時召之即來的尋常美味小食,，所以說“鐵打的青團,，流水的節(jié)日，變著花樣吃吃喝喝的人民”這句話特別恰當,?？墒蔷褪沁@艾草青團，正如同當春最鮮嫩的薺菜小餛飩一樣,，散發(fā)著一種魔力,，讓我們?nèi)缤蝤B一樣每年定點定時遷徙，令人垂涎欲滴,。
小編推薦幾款時下最流行口味餡料的青團給大家,，是時候吃起來啦,！ 網(wǎng)紅款青團——蛋黃肉松青團 皮糯餡兒酥，咸蛋黃沙沙地夾雜著肉松碎粒,，簡直美味無比?。?/p>
潮人款青團——抹茶紅豆青團 濃重的抹茶和紅豆的甜巧妙地融合，制作出晶瑩剔透的青團,，輕咬一口就會出現(xiàn)早春的氣息在齒間彌漫,。
經(jīng)典款——豆沙青團 豆沙是中式甜點中最常見也是最經(jīng)典的口味,，綠油油又軟糯的外皮,，還帶著艾草的清新香味，加上清甜豆沙,，口感清爽,，入口即溶，簡直幸福到飛起,！
桃花初綻 楊柳泛青 再來上幾個青團 這才是春天的正確打開方式,！
前幾天參加了“大蔬無界”春菜品鑒會,，聽聽菜名“驚蟄”、“香椿愛情”,、“草色入簾青”,、“苔痕上階綠”就是一股子春光乍泄的江南style。
江南的春天鶯囀燕啼,，桃霧柳煙,，舌尖上的美食如過江之鯽,。如果找一種食物來代言春天,，那么我一定選“青團子”環(huán)保綠，青草香,，軟甜糯,，把美食的要義“色香味俱佳”都完美地展現(xiàn)出來。
小時候在蘇州生活,，清明前后街巷里的糕團店都會賣青團,，家里的大人用竹籃子買菜回來，一定會買上幾個回來當早點,，還沒吃到嘴里的時候就聞到了淡淡的植物的香氣,，熱騰騰的豆沙餡被豬油炒制過，泡一杯碧螺春,，一口青團一口茶,，滿足的甜膩滋味，用蘇州話來說“嗲是嗲得來”,。
青團子其實就是糯米團子,，用草汁把糯米粉染綠，里面裹上豆沙或是芝麻的餡料,，像饅頭一樣放進籠屜里蒸熟,，就成了《紅樓夢》里賈母愛吃的“甜爛食”,，江南各地都有食青團的習(xí)慣。
昆山正儀老街的文魁齋青團子仍然保留著那種用竹簍放置青團子的傳統(tǒng),，用粽葉鋪在簍底,，青團子擺放整齊，上面用一張印著店招的紅紙封裝,，吃到的仍然是童年味道,。江南人吃青團子似乎有一種儀式感，到了這個季節(jié)在老字號前排起長隊買青團幾乎是一道風(fēng)景,，這就是所謂的季節(jié)定食,，如果在這個時節(jié)沒有吃到青團那么春天也是白過了。
朋友知道我愛吃青團,，每年都會有從不同的地方寄來的青團,，有一年收到無錫好友寄來的兩大盒“穆桂英”糕團，無錫人的口味是比較嗜甜的,，但是無論怎么樣來說,，青團子的草香都是一樣的，這時候吃到的除了口感還有友情吧,。
南京人似乎對青團沒有那么多熱情,，但是畢竟還是能買到，最著名的夫子廟蓮湖糕團店還是有各色蘇式糕點,，青團子也是應(yīng)季售賣的,，前幾天興頭頭地特意跑去買，國營老字號營業(yè)員大姐淡定地說：“還有幾天呢,，沒的上市”,。 無意中路過水游城后面的錦繡坊，被一間叫做“舌尖上的青團”的店給吸引了,，店主是一對宜興老夫妻,，給在南京工作的兒子帶孫子，孫子大了就索性在這里開一間小店,。
阿姨邊聽著女民歌手演唱的歌,，一邊在灶臺間忙著，嘴里還跟著哼唱,，聽出了她有一付好嗓子,。聽出我是一個青團愛好者，阿姨拿出來一個擠青草汁的盆“喏,，你看你看,，我這是純天然不加色素的”。
我迫不及待地吃了兩個從蒸籠里剛拿出來的青團子,，可不是嘛,，這就是舌尖上的春天啊,。
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