肝臟分泌了膽汁,，并儲存在膽囊里,，再由膽囊釋放入十二指腸內(nèi)，幫助脂肪進行消化,。膽囊不僅會貯存膽汁,，還有吸收膽汁中水分和無機鹽的功能，使膽汁濃縮。膽汁的釋放受控于進食,，脂肪類食物可促進膽汁釋放,。

膽石病是指包括膽囊和膽管在內(nèi)的膽道系統(tǒng)的任何部位形成結(jié)石。

膽囊炎是指因細菌感染或化學性刺激引起的膽囊管阻塞及膽囊炎癥性病變,。

膽囊炎和膽石病常常同時存在,。

• 規(guī)律飲食，進食量適當,，按時吃早餐,，切勿暴飲暴食或饑一頓飽一頓。

• 食物多樣,，葷素搭配,，粗細搭配，多吃蔬菜水果,，不要過多吃高蛋白,、高脂肪食品和甜食，防止肥胖,。

• 注意飲食衛(wèi)生,。

• 每晚喝一杯牛奶或早餐吃一個煎雞蛋，使膽囊定時收縮,、排空,，減少膽汁在膽囊中的停留時間。

急性發(fā)作期發(fā)熱,、嘔吐,、劇烈疼痛時，應禁食,、靜脈補充營養(yǎng),、抗炎等。在緩解期或無癥狀時,，應低脂肪,、高蛋白質(zhì)、高維生素的飲食治療,。

• 能量

  滿足生理需要,，防止能量過多。一般為25千卡/（千克·天）,。肥胖者須限制能量減輕體重,，消瘦者應酌情增加能量。

• 脂類

  限制脂肪,，避免食用過多的脂肪,，避免刺激膽囊收縮,，從而緩解疼痛。手術(shù)前后的飲食中脂肪應限制在20克/天,，甚至更低,。控制高膽固醇食品,，防止結(jié)石形成,，每日攝入量少于300毫克，重度高膽固醇血癥應控制在200毫克/天以內(nèi),。動物內(nèi)臟,、蛋黃、咸蛋,、松花蛋,、魚籽、蟹黃等高膽固醇食品應少用或限量食用,。

• 蛋白質(zhì)

  一般為1.0克/（千克·天） ,。充足的蛋白質(zhì)可以維持氮平衡、增加機體免疫力,，對修復干細胞損傷,、恢復正常功能有利。魚蝦,、瘦肉、禽肉,、豆腐及少油的豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和低脂肪食物,。

• 碳水化合物

  每日供給300~350克，應供給含多糖的復合碳水化合物為主的食物,，適量限制單糖（砂糖和葡萄糖）,。適量的碳水化合物增加糖原儲備、節(jié)省蛋白質(zhì)和維護肝功能,。易消化,、吸收，對膽囊刺激小,，但過量會引起腹脹,。

• 維生素和礦物質(zhì)

  維生素、礦物質(zhì)應充裕,。維生素A,、維生素K對膽囊炎、膽結(jié)石有益,，選擇富含維生素,、鈣,、鐵、鉀等豐富的綠葉蔬菜,、水果和粗糧,，也可使用營養(yǎng)補充劑補充缺乏的微量營養(yǎng)素。

• 膳食纖維

  高膳食纖維飲食可減少膽石的形成,。新鮮蔬菜和水果,，可切碎煮軟，使膳食纖維軟化,。增加食物纖維的供應量,，選擇質(zhì)地軟、刺激性小的食物纖維品種,，如藻膠,、果膠等，有利于防止便秘,，減少膽囊炎發(fā)作的誘因,。