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現(xiàn)在的家菜曾經(jīng)也是野菜 現(xiàn)在大量食用的家菜,，追本溯源,，都曾經(jīng)是野菜。早在新石器時(shí)代,，人類就懂得采野菜了,，之后野菜陸續(xù)被人工栽培。 人工種植的野菜更安全 非人工種植的野菜,，生長環(huán)境不受控制,，容易受到工業(yè)污染等眾多污染源的影響，食用安全沒有保證,。而正規(guī)人工種植的野菜并不存在這些問題,。 營養(yǎng)上差別不大 論營養(yǎng)價(jià)值，人工種植與野生二者的檢測指標(biāo)相差無幾,。野生的因?yàn)楣庹粘渥?，生長周期長，通常次生代謝物質(zhì)積累要多一些,，維生素C含量要高一點(diǎn),，但蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、其他維生素、礦物質(zhì),、植物纖維等基本相同,。 適合人工種植的野菜 野菜一年四季都可以種植，采用什么方式栽培則要根據(jù)季節(jié)和野菜的特性而定,。適合人工種植的常見野菜品種有：大葉蒲公英,、人參菜、菊花腦、普通地參,、高產(chǎn)地參,、巨型地參、甘露子,、紫背菜,、富貴菜、珍珠菜,、水芹菜等,。 來源：農(nóng)民日報(bào) 編者按：春季草木發(fā)芽，萬物生長,，正是采食野菜的好時(shí)節(jié),。采摘野菜既可以讓市民體驗(yàn)農(nóng)耕樂趣,，也是農(nóng)民增收的一個(gè)渠道,。在這個(gè)春季，讓我們一起去感受—— 野菜：春天的味道  ▲4月13日,，在山東省東營市的森林樂園里,，來自東營區(qū)萬泉村幼兒園大自然探究興趣小組的孩子們，在家長的帶領(lǐng)下認(rèn)識芥菜,、蕨菜,、水芹菜、灰菜等各種野菜,，并親手挖掘野菜,，體驗(yàn)勞動的樂趣。 劉智峰康瑞祥攝 吃野菜賞野趣品嘗“春的味道” “日日思?xì)w飽蕨薇,，春來薺美忽忘歸”,。自古以來，野菜就深受人們的喜愛,。薺菜,、地丁黃、雪蒿,、蒲公英,、香椿……每到三四月份，野菜生長旺盛的季節(jié),，抓一把綠油油的野菜,，經(jīng)過簡單地烹制，就可以享用“舌尖上的春天”,。生活在都市里的人們,，親近自然的機(jī)會越來越少。因此不少人將目光轉(zhuǎn)向身邊，無論是郊外的山坡上,，還是城區(qū)的公園里,，隨處都能見到尋找野菜的身影。 近日,，四川樂山某幼兒園為小朋友們上了一堂別開生面的勞動課——摘野菜,，孩子們拿起小鏟子，提著小竹筐,，在郊外的草地上忙碌起來,。在老師的帶領(lǐng)下，薺菜,、茼蒿,、香椿頭……很快就堆滿了竹筐，孩子們收獲頗豐,。隨后,，幼兒園用采摘來的野菜給孩子們包餃子，品嘗“春的味道”,。 市民享用野味農(nóng)戶采摘增收 在北京某小區(qū)附近的菜市場里,，香椿的嫩芽早已擺上貨架。暗紅色的香椿芽用皮筋捆成一小把,，不到10厘米長,，約成人兩根手指粗的一捆售價(jià)要1元錢。而前來選購的市民不在少數(shù),，仔細(xì)算起來得20元一公斤,。攤主告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候,，他都會專門采摘一些新鮮野菜來銷售,，去年春天，短短不到一個(gè)月里,，賣野菜讓他增加了近一千元的收入,。 相比香椿“高昂”的售價(jià)，面條菜,、蒲公英的價(jià)格更加實(shí)惠,，售價(jià)在每公斤3~5元之間。在某大型超市內(nèi),，記者看到面條菜每公斤3.6元,，不時(shí)有顧客駐足選購。 在居民區(qū)附近,，不時(shí)能夠看到推著車賣野菜的商販,，雖然品種不很豐富,，但由于比較新鮮，價(jià)格也并不低,。采摘野菜用來出售,，成了不少郊區(qū)農(nóng)戶的一項(xiàng)“季節(jié)性收入”。 采摘有方法誤食易中毒 近日,，武漢的陳女士踏青時(shí)吃了兩盤時(shí)令野菜,，當(dāng)晚就感覺臉上灼熱瘙癢，第二天醒來發(fā)現(xiàn),，自己的面部腫脹,，眼睛也只能睜開一條縫，頸部,、手背等露在外面的地方都起了紅疹,。經(jīng)過診斷，陳女士的病是因?yàn)槌粤艘安撕髸裉栆鹆巳展庑云ぱ?。薺菜,、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物,，會增加人體對紫外線的吸收,。 每年春季都有人吃野菜產(chǎn)生過敏,，甚至誘發(fā)疾病,，那么采摘、食用野菜有哪些講究呢,？一般來說,，工廠、垃圾堆或被污染的河道附近的野菜容易吸收鉛,，廢水邊生長的野菜也含有毒素,，均不宜采摘；不認(rèn)識的野菜不可輕易食用,，有些野菜含有劇毒,，如蒼耳子、毒芹,、野胡蘿卜等植物誤食后會引起胸悶,、腹瀉、嘔吐,、昏迷等癥狀,，甚至危及性命。同時(shí),，一些城市綠化帶,、公園里的野生植物是用中水灌溉的,，其中還有部分植物被噴灑過藥物，因此不建議采摘,。采摘時(shí)應(yīng)當(dāng)避免對綠化植被的踩踏和人為破壞,。 盡管吃野菜對人體有好處，但不同體質(zhì)的人對野菜的消化吸收能力不同,。野菜多為寒性食物,，脾胃虛弱者食用后極易消化不良，甚至引發(fā)腹痛,、腹瀉等癥狀,，野菜焯水后再食用相對較為安全。另外,，部分野菜還含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì),，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)。 來源：農(nóng)民日報(bào) |
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