|
喜歡烹飪的我,，在初識香草時，即被那些散發(fā)著誘人香氣的家伙們吸引住了,。從那以后,，做菜就成為我最喜歡的廚房游戲。在我最困頓的時期,，身心飽受煎熬的那段日子,，就是這些家伙用他們的能量帶我走出了幽暗的谷底，所以在我安定下來以后,，就開始渴望擁有一個庭院,，可以種植更多的香草。這也是我渴望已久的“Kitchen Garden Lifestyle”,，打開窗戶或者走進院子,，采摘院子里的香草或者蔬菜，就能料理出水全家人的幸福,。 工作忙碌之后,，悠閑地走進花園,，澆灑修剪，并且與植物對話,，信手拈來的葉片呈泡成香草茶,，或者為自己做一頓可口的餐食。而在午后,，也可以坐在庭院里,，泡一壺舒壓的薰衣草花茶，在輕拂的微風和彌漫的香氣中平靜心靈,。 我們是如此的熱愛生活，所以今天我就介紹一下我平常會利用香草植物做的一些提升生活質量的食物,。 陽臺香草花園 薄荷（喜歡溫暖的氣候,，充足的光照，大量的水分,，生機旺盛的堪比野草,，可以用于各種茶飲沙拉，點心,，蔬菜水果和各式肉類的烹調,，相信不會有太多人討厭它） 薄荷的品種繁多約五百多種，黑人牙膏的廣告里面眾所周知有留蘭香薄荷和椒樣薄荷,，還有原產歐洲的歐薄荷,。 薄荷的氣味多種多樣，效果大同小異,，都可以提煉精油不但有清涼的作用,，還能緩解感冒的癥狀，還是吃貨們的最愛,，很多清涼飲料都離不開薄荷,。 金邊鳳梨薄荷 我種了大概22種薄荷,，每一種都有它不可替代的特點,，我大致把它分成三類： 鳳梨薄荷：水果清香類似菠蘿味適合鮮食,，做茶點,，飲料，沙拉很理想,。基礎上增加了觀賞價值,，枝條柔軟葉片小而秘籍滿盆后本身就具特殊美感,。 蘋果薄荷：果香比較濃郁的一個品種，不會膩,，在香味上是反映最好的一個品種,。說是蘋果薄荷，感覺比蘋果更具果香,。蘋果薄荷葉片顏色嫩綠,，葉片葉脈深陷，枝條不會變紅或者變紫,，盆栽奶茶裝飾,，花草茶首選。 香橙薄荷：這個有一種檸檬柑的精油味道,，橙子皮的香味還是比較明顯的,。這個薄荷也是一個食用為主的品種，豐富了薄荷香型,。長得迅速,，又清涼又甘香。 葡萄柚薄荷：這個有種柚子的香味,，苦且清涼,，飽經(jīng)滄桑而不失莊重的味道。這個種好了葉子比較大,，炸著吃蠻好,。 香蕉薄荷：當年作為新品引進后感覺確實比較好。也屬于水果香,，介于鳳梨薄荷和薄荷之間的一種味道,。葉片也比較大莖干粗壯，可以長的比較高大,，葉片做沙拉,。產量比較高。 ②香水型：這味道...居然是薄荷,？ 香檳薄荷：不太清楚香檳到底啥味道小時候喝過香檳但是已經(jīng)模糊了,。香檳薄荷應該就是為了食用培育出來的。葉片毛少干凈,，葉片大小適中,。味道是傳統(tǒng)薄荷基礎上增加了一些糖果甜味，大眾比較容易接受,。適合泡茶,，或者做薄荷天婦羅，甚至用來包水餃。 古龍水薄荷：這個也叫做花露薄荷,，這個味道不像薄荷,。似乎有一種濃郁的香水味。并且這款香水似乎混合了橘皮精油,、香根鳶尾,、橙花等香氣。個人比較喜歡,，顛覆了一直以來對薄荷味道的認知,。適合泡茶做冷飲和沙拉。 薰衣草薄荷：特別特別喜歡這一個,，味道真的很好聞,。扦插時候距離很遠就可以聞到它散發(fā)出來的香氣，精油含量想必很高,。味道類似古龍水薄荷但是更加濃郁,，也是一款顛覆了薄荷香味觀念的香水味類型薄荷。生長旺盛,，葉片無毛，發(fā)揮你的想象力去食用它會帶來意想不到的結果,。天冷時候,，它會變成紫色，很好看,。 糖果薄荷：外觀跟古龍水薄荷類似,，水果糖般的味道。 日本薄荷 ③經(jīng)典型：氣味都很強烈 胡椒薄荷：胡椒味,？似乎聞起來在薄荷基礎上增加甜味,。是個人比較喜歡的一個薄荷。 更主要的是它很適合吃,，油炸,，涼菜，等各種吃法都可以,。 日本薄荷：這個味道最為經(jīng)典,，如果要描述它的味道綠箭口香糖味道。大家都說綠箭味道就是普通綠薄荷味道,，但是聞了日本薄荷才發(fā)現(xiàn)原來綠箭味道是接近日本薄荷的,。 皺葉薄荷：這個是留蘭香薄荷的變種，留蘭香薄荷的味道是什么樣子,，恐怕大家生活中都在留蘭香的牙膏中體會到過了,。大家聞了都會覺得好熟悉，而這個特殊而經(jīng)典的味道就是牙膏味,。香甜的味道適合做甜飲料,。而皺葉的性狀讓它比留蘭香薄荷更具有觀賞價值,。生長旺盛，種一盆即欣賞又可以隨時采摘,。 越南薄荷：這個味道比較重,，留蘭香味道加強版，莖干紫色,，葉片瘦長,。不過味道強烈，用的時候注意減少量,，做飲料泡茶味道蠻好,。 皺葉薄荷 薄荷簡直是飲料的絕配，幾乎所有薄荷都適合做成飲料冰塊,，炎熱的夏日里,，有著一杯放著薄荷冰塊的飲料，這簡直是救星,，一杯怎么夠,！你可以用它來當做裝飾，也可以配果汁汽水,，即使單純的泡水也是很好的享受,。當然還有好玩的吃法啦，把它們煮水,，加入仙草粉或者冰粉粉,，倒入鋪好水果的容器靜置或者放入冰箱，等恢復到室溫,，好吃的薄荷水果凍就搞定了,。 香草達人王梓天制作的馬鞭草果凍 檸檬香蜂草（月亮一樣清冽） 很多人把檸檬香蜂草誤認為是檸檬薄荷，但實際上,，檸檬香蜂草并不是薄荷屬的植物,。香蜂蜜草又叫蜜蜂花，它的拉丁文學名中就有這個單詞,，的確,，它的香氣可以吸引蜜蜂聚集。 漂亮的白色花朵,，清爽香甜的口感,，那種檸檬般的清香有非常好的止痛效果，檸檬醛的味道讓人為之一振,?？梢杂脕泶鏅幟收{味，而且沒有檸檬的酸澀感。檸檬香蜂草非常適合盆栽,，可以在流汗的夏天泡茶飲用,，非常增進食欲，同時它適合佐入各式各樣的菜式和甜點中,。 我這個經(jīng)常頭痛的家伙,，就靠它來撫慰了。
百里香（是你給我的勇氣）
象征勇氣的百里香是我最喜歡的香草之一,，這種小巧的植物會在夏秋的時候開出滿滿地粉色小碎花,，當然我感興趣的不僅是它的外表，而是它可以與任意的肉類搭配做成美味,，非常推薦在家里陽臺上種上兩盆百里香,。烤肉的時候把整個紙條和肉一起腌漬,，然后烤出來有一種奶油香味,，剪幾根枝條加少量的水燜煮15分鐘，冷卻后可以做成天然的漱口水,，或者用蒸煮出來的蒸汽來蒸臉也是不錯的,，可以起到消炎殺菌鎮(zhèn)靜肌膚的功效，百里香中所含有的側百醇和百里香酚都是非常強效的殺菌劑,，所以被常常添加到漱口水或者護膚品中,，非常實用的植物。
百里香現(xiàn)在有六十多個品種,，有的品種是匍匐莖，生命力頑強,，可以戰(zhàn)勝雜草,，可以用來做地被。非常的耐寒耐旱,，陽光充足就可以生長的很好,。法國百里香是常用的廚用品種，但是品質最佳的還是小葉直立百里香,，百里香跟魚類肉類簡直是絕配,，也可以跟檸檬一起泡茶。 我種了檸檬金邊百里香,、匍匐百里香,、法國百里香、彩葉柑橘百里香,、闊葉百里香等五種百里香,。
左上角為斑葉闊葉百里香；左面為匍匐百里香，中間為金邊檸檬百里香,；右上方為彩葉柑橘百里香
檸檬金邊百里香 香草,不僅是來看的,一定要吃,這樣才能充分發(fā)揮它的價值,。 法國百里香 喜歡用百里香與肉類搭配做料理,經(jīng)過高溫后百里香的香氣會變得更加的柔和.一般來說我是不怎么喜歡肉食的，百里香的調和后我覺得整體味道被提起來了,番茄的加入使得口感層次上得到提升,。
百里香煎豬排 用來烤面包也是超乎想象的濃香
百里香奶酪馬鈴薯面包 迷迭香（無法遺忘） 這個不用多說,，周杰倫的《迷迭香》一樣，氣氛很微妙啊,?！豆陋氂譅N爛的神》中，鬼怪大叔最愛的就是迷迭香煎牛排了,。
就像鬼怪新娘說的一樣,，“吃的還真是好呢”。
迷迭香可分為直立型和匍匐型,，氣味上雖比較接近,，但是仔細分別，會發(fā)現(xiàn)直立迷迭香氣味更加香醇,，推薦用直立迷迭香這是因為其中含有較多馬鞭草酮的緣故,，而匍匐迷迭香含有更多的側柏醇。 如果吃膩了香菜,、蔥蒜等的調味,，不妨使用迷迭香做一份香草料理吧。只要放一點點迷迭香到菜里面,，就可以品嘗到最新鮮的味道,。迷迭香在一年之中隨時可摘采，用迷迭香葉子制作的鞋墊放到鞋子里,，會覺格外清爽,。
直立藍花迷迭香 用迷迭香、百里香,、薄荷,、鼠尾草等香草烤翅根，真的很棒??！
香草烤雞翅 比起肉類，我喜歡吃更多的蔬菜,。迷迭香土豆泥和烤茄子,，不要錯過。
說到鬼怪,，就不能不提死亡使者,。
沙拉這種外國農家大拌菜最是討喜,，也更容易搭配香草，意大利蠟菊,、羅勒,、牛至、龍蒿……隨便用,。
用一斤大頭蝦,，半個牛油果，一把蟹味菇,，兩個青椒,，一個番茄，一塊軟質奶酪,，帕瑪森一把,，四個小土豆，亨氏沙拉醋,，胡椒,，鹽。配農家白面包,。蟹味菇一定要預先放披薩綜合香草炒干,，不然會有特殊酸氣而非堅果香。蝦熟了之后立刻用冷水激,。把土豆用水預先煮熟的時候也要放披薩草,。
香草煎蝦 一直認為能讓人感受到幸福的美味，并非都來自頂級食材所打造出的星級餐點,，它可以來自自己親手栽種烹調,，或者來之前家人在假日里一起洗手做羹湯的歡樂氣氛，這些總能為再平凡不過的食材與料理增添幸福的滋味,。 好了,，今天就說這么多,，我要去考慮一下做羅勒青醬和紫蘇燒魚了。
意大利青醬,，新鮮的甜羅勒葉片,，洗凈后磨成泥狀，加入橄欖油,、蒜泥,、松子和乳酪，完全磨碎混合,，是意大利面和面包的好搭檔,。
紫蘇燒魚 本文配圖見水印，無水印圖片版權歸作者所有,，不可作為商業(yè)用途,。 |
|
|
