雖然春天快要過完了,，但隨著氣溫上升，花草生長,。很多人都出現(xiàn)了上火和過敏的癥狀,，感覺體內(nèi)有火在燒一樣，上火雖然是小問題,，但時間久了總會讓人覺得不舒服,。要少吃過油過辣過干的食物，清爽的涼拌菜是不錯的選擇,。春天多吃點涼拌菜,，能清熱降火更舒坦。

1,、涼拌苦瓜

食材：苦瓜500克,、植物油9克、醬油10克,、豆瓣醬20克,、精鹽2克、辣椒絲25克,、蒜泥5克

做法：

1.將苦瓜一剖兩半,，去瓤洗凈后切1厘米寬的條

2.切好的苦瓜在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼

3.苦瓜完全冰涼后撈出控凈水分，辣椒洗凈切絲

4.將苦瓜條加辣椒絲,，精鹽,，放人醬油、豆瓣醬,、蒜泥

5.最后放入熟植物油油拌勻即可裝盤

2,、涼拌白菜芯

食材：白菜芯1個、辣椒2個,、蒜5-6瓣,、鹽3茶匙、醋2湯匙,、生抽1湯匙,、香油1茶匙

做法：

1.將白菜芯沖洗干凈豎切成長條

2.白菜芯加少許鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁

3.蒜去皮拍碎,，辣椒切碎備用

4.腌好的白菜沖洗幾遍,，擠干水份

5.加入蒜碎，辣椒碎,，醋,，生抽，香油，拌勻即可

3,、涼拌桃仁豌豆苗

食材：核桃仁,、豌豆苗、鹽,、白糖,、米醋,、生抽,、橄欖油、大蒜

做法：

1.把豌豆苗洗凈,，從中間切一刀,，切成寸段兒

2.核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮

3.將處理好的豌豆苗,、桃仁放一個大的容器內(nèi)

4.將切好的蒜末和生抽,、鹽、米醋,、鹽,、少許白糖、橄欖油放入容器內(nèi)

5.用筷子將所有材料攪拌均勻即可裝盤

4,、涼拌萵筍絲

食材：萵筍1根,、紅辣椒2個、大蒜3顆,、鹽2茶匙,、雞精1茶匙、香醋20ml,、香油15ml,、花生油30ml

做法：

1.萵筍削皮洗凈，切成絲,；紅辣椒切小圈,，大蒜切末

2.將萵筍絲放入大碗，加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘,，撈起瀝干水分

3.鍋里放入清水煮開,，倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈出過涼

4.萵筍絲加蒜末、1茶匙鹽,、雞精,、香醋和香油，攪拌均勻

5.鍋里放油燒熱,，關(guān)火,，加辣椒圈爆香

6.將做好的辣椒油澆在萵筍絲上面即可

5、涼拌蒲公英

食材：蒲公英、辣椒油,、香油,、麻辣油、糖,、味精,、海鮮醬油

做法：

1.新鮮的蒲公英去根，清洗干凈,，瀝干水分

2.在蒲公英上撒上鹽用手抓勻,，放置15分鐘左右

3.腌制好的蒲公英，用手把水?dāng)D干凈

4.再放入少許糖,、味精,，一兩滴香油、麻辣油,、辣椒油,，海鮮醬油

5.將所有材料拌均勻即可裝盤

6、皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋2枚,、嫩豆腐200克,、大蒜頭1瓣、鹽,、味精,、麻油、白糖,、生抽,、香菜

做法：

1.皮蛋去殼對角切成小六塊，邊切邊放在盤子的邊上

2.將嫩豆腐切成小小的正方形放在碗里

3.大蒜頭剁碎,，香菜切細(xì)放在豆腐的碗里

4.放上少許的鹽,、味精、白糖,、麻油拌勻

5.豆腐拌好后倒在放皮蛋的盤子中間即可

7,、涼拌金針菇

食材：金針菇、香菇,、芹菜,、紅蘿卜半個、紅辣椒2個,、仔姜

做法：

1.將金針菇去掉尾部洗凈,，切指頭長短的段

2.香菇切絲，芹菜切段,，紅蘿卜切細(xì)絲,，紅辣椒切細(xì)絲,，仔姜切細(xì)絲

3.油鍋燒熱后，先下姜絲,、辣椒絲爆炒,，淋一點老酒

4.放入紅蘿卜絲、香菇絲,、芹菜段下去炒熟

5.再放入金針菇炒,，加一點陴縣豆瓣醬，一點香醋,，一點糖翻炒片刻出鍋

8,、涼拌青瓜

食材：青瓜1根、蒜頭3顆,、紅辣椒2個,、涼拌醋小半碗,、醬油2勺,、雞精少許

做法：

1.將青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺,，切成長度差不多的長條

2.蒜頭洗凈切小粒粒,，紅辣椒切小段

3.把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻備用

4.青瓜條放入大碗,，放入蒜粒和紅辣椒,，倒入調(diào)好的醬汁

5.攪拌均勻，腌制3分鐘裝盤即可食用

喜歡美食,，愛好美食,，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號：msjkpr，大家一起交流