1.洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克,、洋蔥半個、柿子椒半個,、紅椒半個,、花椒1小勺、干辣椒2個,、食鹽1克,、生抽1小勺、醋1小勺,、植物油1大勺

1.洋蔥,，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子,，加入油,，放火上至出椒香味

3.把木耳，洋蔥,，青紅椒和料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻均勻即可

2.蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個、蔥1棵、蝦皮1把,、香菜2棵,、紅椒1/2個、醋1/2勺,、香油適量,、醬油1勺、雞精少許,、食鹽1/3勺

1.蝦皮用水清洗一下,，控干水分，蔥,、尖椒,、切細(xì)絲，香菜切段

2.將所有食材放入一個容器中

3.加入調(diào)料拌勻后裝盤

3.熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個,、干辣椒2個,、花椒8粒、大蒜2瓣,、白糖5克、食鹽適量,、色拉油15毫升

1.將苦瓜洗凈,，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子,，斜切成2mm厚的薄片,。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2.鍋中倒入清水,，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼,，瀝水后放入盤中,，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3.大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香,，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

4.櫻桃小蘿卜

用料：櫻桃蘿卜300克、蒜5瓣,、醬油2勺,、醋4勺、食鹽1/2勺,、白糖1/2勺,、辣椒油1勺、花生粉1勺

1.櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈,，用刀拍裂,，也不用太碎

2.蒜拍幾下，切碎末,，放入碗中,，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙,，鹽1/2湯匙,，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙,，花生粉1湯匙拌勻,，做成涼拌汁

3.倒在拍裂的蘿卜上，拌勻,，入冰箱冷藏,，腌制20分鐘即可

5.皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根、松花蛋3個,、蒜5瓣,、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙,、陳醋1湯匙,、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙,、雞粉1/2茶匙,、辣椒油1湯匙

1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊,，皮蛋切瓣,，蒜頭剁碎末

2.各種調(diào)味料(生抽、鹽,、陳醋,、白糖、麻油,、雞粉和辣椒油)混合,，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

3.淋上調(diào)味料即可上桌享用

6.香椿拌豆腐

用料：香椿1小把,、豆腐1塊,、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

1.香椿洗凈用開水燙一下,，變綠后瀝干水

2.切成香椿碎,，豆腐切成小丁后,，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3.豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,，加少許鹽和適量香油,，拌勻即可

7.粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克、粉絲1小把,、紅尖椒半個,、杏仁12個、蠔油少許,、芝麻油少許,、色拉油適量、食鹽4克

1.菠菜切去根部,，清洗干凈,，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜,，加入油,、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里

2.燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲

3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起,，瀝干水分,，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油,、加入蠔油,，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

8.涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克,、胡蘿卜50克,、香菜1棵,、蒜5克,、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙,、白糖1/2茶匙,、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙,、干辣椒3個

1.海帶絲提前用清水泡至1小時,，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,，剁成碎放入小碗中,，加入生抽、香醋,、白糖和鹽

2.鍋中注水,，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

3.另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,，趁熱將辣椒油熗入蒜料中,，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

9.椒油熗拌萵筍

用料：萵筍300克,、食鹽1小勺,、白糖1小勺、紅尖椒3個,、花椒1小勺,、醋1小勺、生抽1小勺,、蒜2瓣,、植物油適量

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位,，大蒜去皮,，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2.加入鹽,，攪拌均勻,，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

3.取一碗,，加入蒜茸,、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,，下入花椒辣椒爆香4.將椒油趁熱熗入料汁中,，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

10.涼拌金針菇

用料:金針菇適量,、柿子椒適量,、紅椒適量、蔥少許,、蒜適量,、生抽少許、醋適量,、香油適量,、白砂糖少許

1.水燒開，先放入金針菇,、青椒紅椒絲燙30秒,，撈出

2.將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘

3.1.5勺生抽、1勺醋,、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,，將2料撈出,，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可