豆腐的營養(yǎng)成分中,，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物,，20%是油脂,，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì),、維生素,，營養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇,，是非常健康的平價(jià)營養(yǎng)食品,。

豆腐雖好，但制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),，它不僅使血尿酸濃度增高,，因此如果痛風(fēng)患者吃多了豆腐，容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,。對于一般人群而言,，如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了,，造成腹脹,、腹瀉等的情況。建議大家,，吃豆腐時(shí)不要一次性吃得過多,。

盡管豆腐蛋白質(zhì)含量高，但它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,，由此一來,，它的營養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了，所以豆腐不適合“打單身”,，該如何讓其營養(yǎng)最大化呢,？辦法非常簡單，最好給它找個(gè)“伴侶”,，比如用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪,，在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎,，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量,，提高其營養(yǎng)檔次的作用。

除了動(dòng)植物食品外,，還可將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪,。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物質(zhì),，此營養(yǎng)成為可有效防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會引起體內(nèi)碘的排泄,，如果長時(shí)間食用,，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮,，是個(gè)非常完美的飲食組合,。

把泡好的海帶切絲，豆腐切丁,，蔥姜蒜切末備用,；豆腐丁先下鍋煮2分鐘撈出備用，海帶下鍋煮2分鐘撈出備用,；起鍋放油,，放入豆腐略煎，下姜蒜末翻炒,；加入適量的水,，燒開；取砂鍋洗凈,，放入海帶絲,，倒入豆腐，燉12分鐘,，最后加鹽,，胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可,。