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.  查看原圖 大豆具有豐富的營(yíng)養(yǎng),，每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍,、雞蛋的3倍,、牛奶的12倍,、魚(yú)的2倍多,。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要,，容易吸收,。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒(méi)有吃肉制品的后顧之憂,，還可降低人體膽固醇,，從而抑制和預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。豆腐是豆制品的精華,，所以人們應(yīng)該多吃豆腐少吃肉,。吃豆腐應(yīng)該注意科學(xué)搭配，最科學(xué)的搭配方  查看原圖 豆腐配魚(yú),，營(yíng)養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少,，而魚(yú)類含量非常豐富；魚(yú)類苯丙氨酸含量比較少,，而豆腐中則含量較高,。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,，相輔相成,，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D,，兩者合吃,，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍,。因此,，特別適合中老年人、青少年,、孕婦食用 .  查看原圖 豆腐配肉蛋,，營(yíng)養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸,。如果單獨(dú)燒菜,，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類,、蛋類食物搭配在一起,，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
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