客家煎釀豆腐 肉末藏在豆腐里,，一口咬上去，外焦里嫩,，香味十足,，搭配上紅辣椒、蔥花,，清新爽口,，使肉吃上去不顯油膩之感，今天子墨帶您做這道絕味家常菜,！

【準(zhǔn)備食材】豆腐 1塊,、肉餡 500g、雞蛋 1個(gè)

制作步驟：1、將整塊豆腐均勻切成四小塊,，用勺子將其中的一小塊,，中間挖一個(gè)小洞，注意不要將豆腐挖透,，因?yàn)檫@里還要裝肉餡喲

2,、將豬肉餡剁碎放入碗中，在肉餡中添加鹽,、雞粉,、料酒

3、繼續(xù)添加生抽,、藤椒油,、淀粉、雞蛋清將以上調(diào)料和豬肉碎充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?/p>

4,、用小勺小心將肉餡放入豆腐中，這一步注意肉餡不要放太多喲

5,、鍋中放適當(dāng)?shù)挠?，將豆腐塊放入鍋中，小心煎炸,，注意豆腐塊將口朝下,，為了將豆腐塊煎定型，不會(huì)松散,，將豆腐翻面進(jìn)行煎炸,，待兩面煎炸至金黃后出鍋備用

6、在鍋中留油，將豆豉放入鍋中充分爆香,，加入適量的清水,、雞粉和鹽，將煎炸好的豆腐塊小心放入鍋中

7,、在豆腐上添加青紅辣椒,，等豆腐顏色變深時(shí)將豆腐盛出撒上蔥花，客家煎釀豆腐大功告成,！

子墨提醒大家,，這道菜的關(guān)鍵在于豬肉碎要提前腌制，煎豆腐時(shí)要注意火候的把握,，因?yàn)槎垢旧砣菀姿缮?，好啦，子墨不多叨嘮啦,，趕緊去廚房大顯身手吧~