潮人說家常豆腐、宴客豆腐,、飯后甜點豆腐怎么做,？怎樣煎、煮豆腐才能不碎不散,，還不粘鍋,？喜歡豆腐的小伙伴看好咯！

物美價廉的豆腐做得好吃,，比肉更美味,。

一個雞蛋、一塊豆腐,，兩種很常見食材,，

搭配卻能做出色香味俱全的菜，

好吃到肉都不要了,！

材料：豆腐1塊（內(nèi)酯豆腐不適合此道菜） ,，雞蛋1或2個 ，油少許 ,，鹽適量

做法：

1.雞蛋中加入適量鹽,，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊,。

2,、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中,，翻炒到水分蒸發(fā),，豆腐成雞刨的散狀。

3,、將雞蛋液倒鍋中

4,、用鏟子翻炒均勻，成塊,，出鍋,。

ps：想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒,，都棒棒的,。

材料：雞蛋1個 ，豆腐1盒 ,，蔥花1根 ,， 橄欖油 少許，鹽適量

做法：

1,、豆腐切成長方形的片兒,，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花,。

2,、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味.

3、平底鍋燒熱,，少油,，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火

4,、煎至兩面金黃,，撒上一點蔥花即可

除了跟雞蛋一起，

豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法,，

可家常,、可宴客、可做飯后甜點

真是666,，6得飛起,！

客家釀豆腐 

材料：北豆腐 （鹵水豆腐）,、肉泥 、干香菇,、蒜蔥紅椒各少許 

做法：

 1,、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽,、鹽拌勻待用,。蒜切片，蔥切末,，紅椒切小丁,，北豆腐切成小方塊。

2,、用小刀挖去中間的豆腐,，再填入肉餡，然后熱鍋少油,，轉小火,，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型,。

3、翻面煎至底部有微黃,，一一夾出擺進砂鍋內(nèi).

4,、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水,、蠔油（或生抽）,、糖,、鹽燒開,。

5、倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右,，最后淋點水淀粉和香油,，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦,。

酸甜脆皮豆腐

材料：老豆腐,、玉米面、鹽,、橄欖油,、醬汁、蒜,、生姜碎,、醬油、芝麻油,、蜂蜜,、紅辣椒、青檸

做法：

1,、將豆腐切小塊,，均勻抹上玉米粉和鹽。

2,、中火熱鍋,，倒入橄欖油，放入豆腐塊,，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃,。

3、煎豆腐同時,，將醬汁食材混合均勻,。

4、將煎好的豆腐塊移至盤中,；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右,。

5,、將豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻,，即可裝盤,，撒入少許小蔥。

蒸糯米豆腐丸子

材料：絞肉150克,，板豆腐一塊,，長糯米適量，胡椒粉,，姜末,，香油1茶匙，雞蛋清一個,，鹽適量,。

做法：

1、長糯米泡水2小時瀝干水分備用,。

2,、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥,。

3,、絞肉中加入胡椒粉，姜末,，香油一茶匙,，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻,。

4,、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5,、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾,。

6、上籠屜蒸15分鐘即可,。

拔絲豆腐

材料：嫩豆腐,、泡打粉、白糖,、食用油,、面粉、生粉

做法：

1,、嫩豆腐切塊,。

2、四小勺面粉,，兩小勺生粉,，一小勺泡打粉加適量清水調糊,，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻,。

3,、豆腐掛糊，再沾少許生粉,，下熱油鍋炸至金黃撈出,。

4、清水,，白糖,，慢慢受熱，慢慢攪動,，鍋里的糖水融化,，由大泡變小泡,，顏色微黃,，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了,。

魚香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 ,、大蒜,、 姜 、糖 ,、醋 ,、醬油、 鹽 ,、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味）,，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用,。

2,、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺,、醋2勺,、白糖1勺調勻。

肉末燒豆腐

材料：豆腐500g,，五花肉末50g,、玉米油,，鹽，生抽,，料酒，尖椒,，水淀粉，味精,。

做法：

1、豆腐,、尖椒、西紅柿切塊,，蔥切段,。

2,、炒鍋熱油,，爆香蔥段,，放入豬肉末,，大火煸炒肉末,。

3,、加入料酒,、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻,。

4,、加適量的水，放入尖椒塊燒開后,，轉中火燜5分鐘,。

5、起鍋前加點味精,，用水淀粉收汁即可,。

豆腐糯米糍

材料：內(nèi)脂豆腐半盒，糯米粉適量,，糖適量,，紅豆沙適量，椰絲適量

做法：

1,、內(nèi)脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味,，瀝干水份，再壓成泥,。

2,、加入糯米粉和糖，無需再加水,，只要能成團即可,。

3、搓成條,，下劑,，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡,，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏,。

4,、取個大托盤,，刷層油，放入做好的糯米球,，蒸鍋水燒開后,，放入蒸5-6分鐘。

5,、最后在椰絲里打個滾即可,。

芝麻豆腐餅

材料：北豆腐400克，芝麻150克,，小麥面粉20克,，料酒5克，鹽4克,，五香粉1克,，姜5克，植物油120克

做法：

1,、將豆腐瀝凈水分,，攪成細泥。

2,、加入料酒,、精鹽、五香粉,、姜末及面粉調勻,。

3、將芝麻鋪在盤內(nèi),，將調好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子,。

4、沾勻芝麻,，用手壓成小圓餅,。

5、勺內(nèi)加油燒五成熱,，把豆腐餅炸透撈出,，擺入盤內(nèi)。

抹茶豆腐布丁

材料：內(nèi)酯豆腐200克,，牛奶250ml,，淡奶油100ml，吉利丁1.5片,，糖50g,，抹茶粉3小勺

做法：

1、豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎,。

2,、牛奶小火加熱,，將吉利丁放進去攪拌至溶化。

3,、將2倒入1中,，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘,，充分混合,。

4、淡奶油+糖打至6分發(fā)與3混合均勻,。

5,、將4過篩后裝入小瓶中，冷藏一晚即可,。面上可放一些蜜紅豆,。

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買回來的豆腐首先裝盤

在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽

浸泡30分鐘左右

可以讓豆腐煎不碎煮不爛。

這是因為水豆腐(南豆腐)軟嫩細滑有彈性,，

水分含量也比較大,，烹飪前，把水豆腐處理一下,，

才能在烹飪過程中保持豆腐的完整性,。

  用鍋蒸一蒸、豆腐可以做成各種形狀  

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如果想把水豆腐做成各種形狀,，

則在鹽水泡過后,，

還要放入鍋中蒸20分鐘左右，

待其冷卻后再切成各種烹飪形狀,，

味道口感也很好哦,！

  豆腐先不用鍋鏟推、翻面不會碎

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豆腐下鍋先不要用鍋鏟推,，

待煎好一面以后

先前后晃動鍋將豆腐移動

如果豆腐可以移動說明已經(jīng)煎好

就可以用鍋鏟翻面了

  姜片抹一抹,，豆腐不粘鍋

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用姜片可以讓豆腐不會粘在鍋上

不會讓豆腐一翻面就碎掉了

把生姜切開或用一片姜片

將切開的部分在鍋底涂抹

再在鍋中放上油放入豆腐

慢慢煎豆腐

這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎！

不行了,！看著都餓了

小潮妹下班要去買豆腐做美味了,！