紅燒牛肉原料：牛肉、八角,、香葉,、草果、桂皮,、郫縣豆瓣,、蔥、姜,、大蒜,、糖克,、料酒、生抽,、花椒,、鹽、五香粉做法：1. ;牛肉洗凈后放進沸水中,，加入料酒,，煮開瀝干水份，切成小塊,。2. ;鍋內(nèi)適量的油,，燒熱后加入蔥、姜,、蒜炒香,，放入牛肉塊炒干水分。3. ;再放豆辨醬炒出香味,，加入糖,、料酒、五香粉,、八角,、草果、桂皮翻炒均勻,，加入浸過牛肉的開水,，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可。

紅燒雞翅原料：雞翅中500g（12個左右）、蔥,、姜,、八角1個、桂皮1小塊,、油2湯匙,、老抽小1湯匙、生抽4湯匙,、冰糖2小塊做法：1. ;雞翅洗凈過水焯幾分鐘,，洗凈控干水份,。2. ;鍋里熱油,，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會,，加入蔥姜翻炒均勻,，倒入老抽和生抽均勻上色,。3. ;倒入開水沒過雞翅，加八角,、桂皮,，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時加入冰糖,，翻炒至冰糖融化,，燉煮大約15-20分鐘即可。 ;

紅燒肉原料：帶皮五花肉500g、蔥,、姜一塊,、八角、桂皮,、香葉,、冰糖、老抽10ml,、生抽40ml做法：1. ;五花肉洗凈,，切成2cm見方的塊，放入清水中,，加入10ml料酒浸泡10分鐘,。2. ;將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘,，撈出,。3. ;鍋不放油，放入五花肉,，小火煎至發(fā)黃,，至出油，把肉撥至一邊,，放入蔥姜熗鍋,。4. ;加生抽、老抽,，翻炒均勻,，加入開水，沒過肉,，加入八角,、桂皮、香葉

原料：排骨500克,、蔥白1根、姜2片,、蒜4瓣,、香葉2片、桂皮1塊,、大料1朵,、油1勺、冰糖35克,、醬油1勺,、黃酒4-5勺、鹽1小勺做法：1. ;排骨涼水下鍋,，不蓋鍋蓋煮開,，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出,。2. ;冰糖敲碎,，鍋里放一點油，放入冰糖,，用小火炒糖色,，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來,，顏色也變成淺褐色,，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。3. ;倒入少許醬油上色,，放入大料,、香葉、桂皮,、姜

紅燒茄子料：紫茄子,、蔥,、姜、蒜子,、生抽1湯匙,、香醋1湯匙、料酒1湯匙,、鹽1茶匙,、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙,、淀粉1.5茶匙,、水淀粉、高湯半碗做法：1. ;茄子切滾刀塊,；蔥姜蒜切末,。2. ;鍋里放油，燒熱后,，茄子放進去,，炸稍微變軟，撈出,，大火燒油,，復炸一遍，用漏勺瀝油,。3. ;生抽,、香醋、料酒,、鹽,、白糖、五香粉拌勻,，調(diào)成料汁,。4. ;油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下,，兌入碗中料汁

紅燒鲅魚原料：鲅魚,、老抽,、生抽、姜片,、料酒,、淀粉?；ㄉ?、蔥姜、鹽,、蒜片,、香菜。做法：1. ;鲅魚去頭和內(nèi)臟洗凈,，加老抽,、生抽、姜片,、料酒,、淀粉腌制20分鐘,。2. ;鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋,，倒入腌好的魚,，稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚,，中火蓋蓋10分鐘,。3. ;差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下,，出鍋,，點綴香菜即可。

料：豬手2只、冰糖,、油,、老抽、生抽,、蔥,、姜、蒜,、八角1個,、桂皮1小塊、胡椒粉做法：1. ;豬蹄焯水后沖凈浮沫,，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈,。2. ;熱鍋下油，油熱后,，小火下冰糖炒出糖色,，入豬蹄翻炒至上色。3. ;加蔥姜,、八角,、桂皮、生抽,、老抽炒香,，加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右,，加鹽調(diào)味,，繼續(xù)煮至豬蹄達到自個喜歡的軟爛程度。4. ;撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤,，放熟芝麻,，蔥紅燒豬蹄

做法：1. ;山藥洗凈去皮,，剁碎；5個熟雞蛋去皮,；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋,，還有調(diào)料中的所有拌勻,，順著一個方向攪拌上勁。2. ;將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中,，做成5個大丸子,。3. ;鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出,。4. ;另起一鍋,，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）,，煮開后改成中小火,，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時