步驟1. 把香蔥、姜切成細(xì)絲備用,、姜絲的量可以多些,，提味。

步驟2. 展開豆腐干卷,，分切成長約10公分的段,，再切成細(xì)約1-2毫米的絲。

步驟3. 切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗,。

步驟4. 再換一兩次水,，漂洗浸泡至水清澈。

步驟5. 將生抽,、糖,、海米倒入小鍋中。

步驟6. 加入清水,。(咸淡和度可按自己口味進(jìn)行調(diào)整,，寧淡勿咸，以免蓋了豆腐干的天然豆香)

步驟7. 調(diào)料用小火煮開后,，再煮兩三分鐘后關(guān)火降溫備用,。

步驟8. 另備一大鍋，加入足量清水,，煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出,。再重用開水燙一次。撈出豆干絲控凈水份,，碼在深盤中,。放上蔥姜絲,、香菜。臨上桌時(shí)澆上調(diào)料汁即可,。