不超過15分鐘的7道美味菜

紅油菠菜粉皮

原料：

粉皮100克、菠菜400克,、蟹味菇200克,、鹽、生抽,、香醋,、蠔油,、香油、辣椒油

做法：

1. 將嫩菠菜擇洗干凈,，切成3厘米長(zhǎng)段,；蟹味菇去根，洗凈,；將粉皮放入水中泡軟,，下開水鍋焯透撈出，放涼開水中投涼,。

2. 蟹味菇放沸水鍋內(nèi),，焯透撈出；菠菜放入鍋中,，焯透撈出,。

3. 鹽、生抽,、香醋,、蠔油、香油調(diào)成料汁,。

4. 將菠菜,、粉皮、蟹味菇放入大碗中,，倒入調(diào)好的汁,，調(diào)入紅油，拌勻即可,。

2紅油三絲

原料：

海帶(鮮)400克,、白菜絲100克、紅椒絲50克,、醋,、生抽、鹽,、味精,、辣椒油、香油

做法：

1. 海帶洗凈切成細(xì)絲,，入沸水鍋中燙過,，燙時(shí)可以加1勺醋,。

2. 白菜絲,、紅椒絲放入涼水中浸泡10分鐘,。

3. 將醋、生抽,、鹽,、味精,、辣椒油、香油依據(jù)自己的口味調(diào)勻,。

4. 海帶絲,、白菜絲、紅椒絲瀝干水分,，裝入盤中加調(diào)料拌勻即可,。

3紅油孜然拌茄柳

原料：

長(zhǎng)茄子2根、尖椒1個(gè),、胡蘿卜15克,、洋蔥15克、大蒜4瓣,、香菜2棵,、辣椒油2勺、鹽3克,、糖4克,、雞粉2克、香油,、孜然2克

做法：

1. 茄子洗凈去蒂,，切小條，在茄條上均勻地拌上一層淀粉,。

2. 把裹好淀粉的茄條放入鍋中炸至金黃。

3. 胡蘿卜切絲,、洋蔥切絲,、尖椒切絲、蒜切蒜蓉,、香菜切大段,，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油,、白糖,、鹽、雞粉,、香油,、孜然，拌勻即可,。

4紅油涼拌皮蛋

原料：

皮蛋2個(gè),、青椒1個(gè)、蒜半頭,、干紅辣椒5根,、白芝麻,、香辣花生米

做法：

1. 花生米裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點(diǎn),；皮蛋切塊碼在盤子里,，撒上花生米碎。

2. 青椒切小塊,，蒜切末,。

3. 鍋里倒適量油，下入白芝麻,，干辣椒碎,，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒,，關(guān)火,，下入蒜末和青椒，加一點(diǎn)鹽,，利用余溫將青椒煸一煸,。

4. 連辣椒帶油澆在皮蛋里即可。

5紅油豆腐

原料：

內(nèi)酯豆腐,、榨菜,、紅油、豆瓣醬,、油

做法：

1. 把內(nèi)酯豆腐上籠屜蒸,，等有蒸汽產(chǎn)生時(shí)關(guān)火。

2. 在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內(nèi)酯豆腐的倒出,。

3. 把內(nèi)脂豆腐倒入準(zhǔn)備好的容器里,。

4. 鍋里加少許油，放入1湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油,，放入切好的榨菜粒,，再倒入1匙紅油攪勻后倒在內(nèi)酯豆腐上即可。

6紅油肚絲

原料：

豬肚半只,、金針菇30克,、大蔥半根、姜5片,、黃酒2大匙,、鹽4大匙、雞精1小匙,、辣椒面20克,、油

做法：

1. 豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,，剪去白油,，用清水將豬肚洗凈,，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈,。

2. 將豬肚放在鍋內(nèi),，加水煮沸后倒掉，用冷水清洗豬肚,，并用刀刮去內(nèi)部白膜,。

3. 豬肚加清水燒開后，加酒,、蔥姜和鹽,，高壓鍋壓8分鐘，取出放在盆內(nèi),，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼,，切絲。

4. 金針菇在沸水里氽燙后瀝干,，放入裝有肚絲的盆內(nèi),，撒雞精。

5. 油燒至八成熱關(guān)火,，趁熱倒入辣椒面,，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油，淋在肚絲上即可,。

7紅油雞腿

原料：

雞腿2只,、白芝麻、油,、食鹽,、醬油、醋,、蔥1根,、姜1塊,、八角1個(gè),、花椒1撮、干辣椒,、料酒1大勺,、白糖2克、辣椒粉2勺,、花椒粉1勺

做法：

1. 雞腿沖洗干凈,，表面抹適量鹽腌制一會(huì)兒。

2. 砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,，加蔥段姜片去腥,，再入加適量的鹽,、1大勺料酒，大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火10分鐘,，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋。

3. 雞腿撈出,，趁熱放進(jìn)涼水里,，然后將雞腿脫骨，斬成塊,。

4. 油鍋里放半碗油燒熱,、放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎,，保持小火,，將蔥姜和辣椒撈出。

5. 取一個(gè)碗,，放2勺辣椒粉,、1勺花椒粉和適量熟芝麻、一個(gè)八角和少量鹽,，倒入剛熬好的熱油,。

6. 適量醬油，少量醋,，一點(diǎn)白糖和雞粉加上2大勺剛做好的紅油,，淋在雞腿肉上即可。

8蒜醬紅油鴨胸肉

原料：

鴨胸肉,、大蒜6瓣,、香菜、八角3粒,、桂皮1小塊,、丁香4粒、姜2片,、花椒1小碗,、干辣椒8個(gè)、料酒20毫升,、泡椒5個(gè),、泡椒水2茶匙、醬油2茶匙,、鹽4克,、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

做法：

1. 取一干凈的碗,，在碗里放入干辣椒碎,，與油的比例為1:4.

2. 鍋中放油燒熱，放入干辣椒,、花椒炸出香味,，淋到辣椒碎上。

3. 再放入之前1/2的辣椒碎,、適量熟芝麻,，拌勻，即成紅油,。

4. 鴨胸肉冷水下鍋,，焯熟，用叉子扎一些小洞,。

5. 領(lǐng)取一鍋,，倒入沒過鴨胸肉的水，燒開,，放入花椒,、八角、丁香粒,、桂皮,、姜、干辣椒,、料酒,、泡椒、泡椒水,、鹽,、糖，再次燒開,。

6. 鴨肉放入鹵水中,，燒開后轉(zhuǎn)小火鹵制30分鐘，關(guān)火,，再燜30分鐘,，取出鴨肉，切片,。

7. 大蒜切末,，倒入沒過蒜末的醬油,，放入紅油,，攪拌均勻，淋在鴨肉上，在撒少許香菜即可,。

不超過15分鐘的7道美味菜

魚香嫩豆腐

食材：4塊豆腐,、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉,、1茶匙蔥花,、8個(gè)泡椒、1.5大匙生抽,、1茶匙老抽,、0.125小匙細(xì)鹽、0.5大匙香醋,、1茶匙白糖,、0.5茶匙雞精、1小匙豆瓣醬

做法：

1)鍋內(nèi)熱油,，放入豬絞肉小火煸炒,。

2)至豬肉出油脂時(shí)，放入姜,、蒜,、蔥花、泡椒炒香,。

3)注入清水或高湯半杯,。

4)加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐,。

5)中火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉,。

6)至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可,。

紅燒魚頭豆腐

食材：400克大魚頭、2塊豆腐,、10克姜片,、5瓣大蒜、5克香蔥段,、14小匙細(xì)鹽,、12大匙料酒、1大匙蠔油,、14小匙老抽,、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉,、半杯清水

做法：

1)鍋燒熱,，放入1大匙油燒熱,，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2)中途用筷子翻動(dòng),，讓四面都煎成金黃色,。

3)熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎,。

4)煎完一面后,，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開,。

5)加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

6)最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾,。

肉末燒豆腐

食材：300g豆腐,、50g肉末、適量油,、適量鹽,、適量蒜末、適量姜末,、適量郫縣豆瓣醬,、適量辣椒粉、適量蔥花,、適量淀粉,、適量老抽

做法：

1)豆腐切小塊；

2)放入鍋中焯水撈起備用,，焯水時(shí)候要小火,，放入一小勺鹽；

3)鍋里熱油,，倒入姜末蒜末爆香,，放入肉末，炒至斷生,；

4)加入豆瓣醬,，超出紅油；

5)加入辣椒粉和花椒,，繼續(xù)炒香,；

6)倒入一碗水，大火燒開,，不要用鍋鏟去翻炒豆腐,，偶爾震動(dòng)挪一下鍋即可；想知道自己一生的財(cái)運(yùn)如何,，添加大師微信：haha359,，免費(fèi)給你算命,！

7)用半碗水兌開2湯匙的淀粉，分三次勾芡,，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；

8)挪動(dòng)一下鍋?zhàn)?，用鏟子捋一下鍋底,，以防糊鍋；

9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽,，倒入一半的芡汁到豆腐里,；

10)再次挪動(dòng)一下鍋?zhàn)樱苗P子捋一下鍋里以防糊鍋,，試一下味道,，如果偏淡調(diào)入少許鹽；

11)撒入少許蔥花,；

12)第三次勾芡,，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用,。

宮保豆腐

食材：250g豆腐,、100g紅皮花生米、50g蒜苔,、8粒紫天椒,、20g芝麻、1勺糖,、1勺香醋,、2大勺生油、1/2勺老抽,、1勺料酒,、1勺鹽、1勺淀粉,、1勺雞精

做法：

1)豆腐切成丁備用,。

2)調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔,、紫天椒切粒備好,。

3)芝麻炒香，花生米用油炸熟,，各裝入碟備用,。

4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出,。

5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里,。

6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐,、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7)倒入花生米再翻炒均勻,，撒上熟芝麻即可盛碟,。

麻辣嫩豆花

食材：180g內(nèi)酯豆腐、20g食油適量,、干紅椒,、適量花椒、適量香蔥,、適量白熟芝

做法：

1)準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐,。

2)燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下,，撈出瀝水,。

3)豆腐片成厚片。

4)片好的豆腐放入碗中,。

5)準(zhǔn)備好干紅椒,、花椒、香蔥,；干紅椒剪成絲狀,，香蔥切細(xì)粒備用。

6)鍋中油燒熱,，至微微冒煙,。

7)倒入花椒、干紅椒,，煎出香味,。

8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。

9)撒上白熟芝麻和蔥花,，吃時(shí)拌勻,。加小編微信sss8655，讓你輕松擁有好身材,！

五彩豆腐

食材：1塊客家豆腐,、1/2根胡蘿卜、1/2根黃瓜,、4朵鮮香菇,、適量蔥、2片姜,、2個(gè)小紅辣椒,、1小勺醬油、適量糖,、適量生粉,、適量甜玉米粒

做法：

1)客家豆腐洗凈,、切厚片，黃瓜,、胡蘿卜,、香菇切丁，蔥,、姜,、小辣椒切碎；

2)鍋燒熱,，加少許油,，搖勻,，豆腐片下鍋,，小火煎；

3)煎至一面金黃,，翻面,，煎至兩面金黃，盛出待用,；

4)鍋中燒水,，水開后放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下；

5)約一分鐘后,，撈出瀝干水分,；

6)另起鍋燒熱，加入少許油,，油熱后放入蔥姜末爆香,；

7)放入胡蘿卜丁、黃瓜丁,、香菇丁和玉米粒煸炒,；

8)調(diào)入少許醬油；

9)再加入少許水,，小火燒,；

10)燒至水分半干時(shí)，調(diào)入少許糖,；

11)生粉調(diào)成水淀粉,，勾薄芡，炒勻后起鍋,，澆在煎好的豆腐上即可,。

豆花雞

食材：300g雞翅根、500g嫩豆腐,、適量食用油,、適量鹽,、2個(gè)青辣椒、1個(gè)紅辣椒,、適量醬油,、適量大蔥、1個(gè)雞蛋,、適量姜汁,、適量大蒜、適量青花椒,、適量豆瓣醬,、適量火鍋底料、適量淀粉

做法：

1)雞翅四個(gè)洗凈,，分割后留雞翅根備用,。

2)嫩豆腐一塊，靜置出水后備用,。

3)大蔥,、青紅辣椒洗凈備用。

4)大蒜,、姜汁和火鍋底料備用,。

5)雞翅根剁小塊備用。

6)剁好的雞翅根裝入調(diào)料盆,，加入適量的食鹽,、白酒、十三香,、蠔油,、淀粉，然后,，再放入一個(gè)雞蛋清腌制起來,。

7)豆腐用手掰塊備用。

8)將掰好的豆腐塊,，放入小鍋中,，加入清水煮開，去除異味,，用清水泡起來備用,。

9)青花椒，用水洗凈備用,。

10)將大蔥切段,，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。

11)炒鍋放油，下入青花椒炸香,。

12)然后放入火鍋底料超香,，然后放入大蒜和大蔥段翻炒。

13)下入腌制好的雞肉塊,，翻炒,。

14)加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生,。

15)加入適量的清水或者高湯,，然后放入焯水的豆腐。

16)豆腐放入鍋中后,，蓋上鍋蓋,，煮20分鐘。

17)將煮好的雞肉好豆腐,，倒入裝菜的食器里,。

18)另取一鍋，放入食用油,，下入青花椒炸花椒油,。

19)再放入蔥花,，炸香出蔥油,。

20)放入青紅辣椒絲翻炒斷生。

END