夏日消暑涼菜——紅油豇豆（附紅油,、蔥蒜油做法） (  材料：
菜豆
鹽
味極鮮
紅辣椒油
花椒面
味精
白糖
大蒜
蔥花
花生油
做法：
1. 選新鮮飽滿嫩豇豆,。將豇豆洗凈切寸長。蒜去皮拍碎切細(xì),，蔥切成蔥花,。
2. 鍋里放水，燒開后倒入豇豆段,，鍋里放入一勺鹽,，不加蓋煮至豇豆熟過心。切記不要煮軟爛了,，剛煮過心并,、嚼起來有軟脆的口感為上。加鹽是為了讓豇豆更入味,。
3. 將豇豆撈出,，放涼開水里涼透，瀝水待用,。加工好的豇豆是碧綠色,。
4. 加工蔥蒜油,。將蒜米、蔥花放入小碗,，鍋里倒入適量花生油燒得滾燙后,，澆到蔥蒜上。
紅辣椒油制作： 將上好的紅辣椒面（50克）放入合適的容器里,，再放入適量白芝麻,、紅花椒,，鍋內(nèi)倒入菜籽油或其他植物油高溫?zé)裏幔瑳鲋?,、9成熱后，澆到辣椒面上,，并用不銹鋼勺適當(dāng)攪拌,，使辣椒面均勻受熱。紅辣椒油就做好了,。做的過程中注意不要被燙傷了,。
（想把辣椒油做的更香的話，可以在燒油的時(shí)候使用1-2個(gè)大料,，加上兩大段蔥,，從低溫慢慢炸出香味，然后等油溫降至8,、9成熱時(shí)倒入辣椒面容器里,，攪拌均勻即可，大料,、蔥撈出不要,。）
5. 調(diào)味。將豇豆放入調(diào)味盆,，取調(diào)味勺平平一勺鹽,，加上調(diào)味勺一勺味極鮮醬油，少許花椒面,，4-6大勺紅辣椒油,，兩大勺蔥蒜油、一小撮白砂糖,，少許味精,，和勻即可。
 成菜顏色翠綠紅亮，香味撲鼻,，吃著軟脆爽口,。
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