自從學(xué)會了做蛋糕卷，已經(jīng)不再滿足于,，只做簡單原始原味的蛋糕卷了,，只要看到我喜歡的新款蛋糕卷，不管多累多麻煩,，我都會努力把它折騰出來,，很享受成功的成就感哦！

By 惠呼吸的痛

用料

• 雞蛋 4個
• 低粉 55克
• 牛奶 55去
• 玉米油 50克
• 細砂糖 60克
• 可可粉 6克
• 開水 20克
• 淡奶油 100克

做法步驟

1,、可可粉中倒入20g開水,，攪拌至細膩無顆粒的狀態(tài)；

2,、玉米油倒入容器中,，加入牛奶用蛋抽將兩者混合均勻；

3,、加入過篩的低粉,，用蛋抽畫一字攪拌，混合至無干粉狀即可,，拌好的面糊如圖所示,；

4、先分離蛋清蛋黃,，然后將蛋黃加入面糊中,；

5、用蛋抽畫一字攪拌均勻,，如果有顆粒，可用刮刀按壓,，得到細膩無顆粒的蛋黃糊,；

6、蛋清分三次加入白糖,，打發(fā)至介于濕性發(fā)泡的狀態(tài),，如圖所示~ 做蛋糕卷千萬注意蛋白不要打太硬，不然卷的時候會裂,；

7,、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中；

8,、用刮刀快速翻拌均勻,；

9、然后將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均勻,，拌均的蛋糕糊應(yīng)該是很細膩有光澤的,；

10、接著取出約一半的蛋糕糊到另一個容器中,，再加入先前拌好的可可糊,；

11、用刮刀翻拌均勻,，然后裝入裱花袋中備用,；

12、把另一半原色蛋糕糊,，倒入鋪了油紙的烤盤中震蕩平整,，震不平可用刮板抹平；

13,、接著將裱花袋中的可可蛋糕糊,，輕輕的一條緊挨一條擠在原色蛋糕糊上（此步忘了拍照哈），擠完后再用刮板輕輕抹平,；

14,、手上戴好一次性手套，用食指戳到蛋糕糊上,，注意戳到底,，從起始位置開始畫S型，中間不要斷,，像貪吃蛇游戲一樣,，一次畫到底，然后呈90度角,，垂直剛才的紋理再畫一遍,。（弄不明白看下圖圖解）

15、這是畫法圖,，先畫黑線部分,，再畫一遍紅線部分；

16,、送入預(yù)熱好的烤箱,，中層上下火160度烤約25分鐘即好，烤好后取出烤盤晾涼,；

17,、晾涼至表皮不沾手時，蓋上一張新油紙翻扣過來,，修去四周邊角,，我斜切了兩邊,，兩邊花紋不一樣哦，記得從我標記的A邊開卷,，卷錯了就切不出旋風花紋了,；

18、淡奶油打發(fā),，抹在蛋糕片上卷起,，用油紙包緊放入冰箱冷藏過夜；

19,、冷藏好的蛋糕卷取出切片,，就可以享用啦！

20,、成品圖,！切面很美吧！

21,、成品圖,！可可旋風蛋糕卷！

小貼士

如果你喜歡抹茶味的,，也可以換成6g抹茶粉＋30g開水,，做法一樣哦！

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