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![[轉(zhuǎn)載]吃葡萄必知的 <wbr>5 <wbr>個小常識](http://image104.360doc.com/DownloadImg/2017/03/0515/93096405_1 "[轉(zhuǎn)載]吃葡萄必知的 <wbr>5 <wbr>個小常識")
葡萄這個家族龐大,，有非常多的品種,。我國市面上常見的鮮食葡萄品種有巨峰、玫瑰香,、醉金香,、美人指、金手指,、夏黑,、藤稔、維多利亞,、紅提,、黑提、無核白雞心（青提）,、馬奶,、無核白葡萄（無籽露）等。不同品種的葡萄,，其顏色,、個頭、形狀不盡相同,，味道也是各有千秋,，就看你好那一口了。
葡萄可以生吃,，它的色澤誘人,，香氣沁人心脾，非常受人們喜愛,。葡萄可以釀造葡萄酒,，也可以被用生產(chǎn)果醬、果汁,、果凍,、葡萄干等不同的產(chǎn)品,，也有一大幫粉絲。
葡萄的營養(yǎng)價值如何,？葡萄不僅好吃,，營養(yǎng)價值也很高。
葡萄中含有豐富的鐵質(zhì),，100克葡萄干中的鐵含量為0.4毫克,，而且維生素C含量也不錯，由于好吃,，很容易被人們接受,，是補充鐵質(zhì)的不錯的輔助食品，缺鐵性貧血患者和婦女都可以多吃,，有助于增進血液的制造功能,。葡萄中的維生素A、維生素C,、B族維生素也比較豐富,，是人們獲得維生素的良好來源。葡萄的果皮富含纖維素及果膠質(zhì),，可以健胃整腸,、排除體內(nèi)無用的物質(zhì)，防止便秘,。
葡萄中還含有一些植物抗氧化物質(zhì),，其中尤以白藜蘆醇最為出名。在很多研究中,，人們發(fā)現(xiàn)它可以預防體內(nèi)自由基及脂質(zhì)過氧化所引起的老化現(xiàn)象,，也可抑制細胞病變，以減少癌癥發(fā)生的概率,。這種物質(zhì)在葡萄籽和葡萄皮中最豐富,。所以，俗語里說的“吃葡萄不吐葡萄皮”似乎有還有一定道理,，現(xiàn)在還有人說吃葡萄籽也不能吐葡萄籽,，但葡萄究竟能不能為人類健康服務還需更多研究。
葡萄上的白霜要不要洗掉,？
買葡萄時,，經(jīng)常會看到葡萄表面有一層白霜。很多人擔心,，這是不是什么髒東西,，都有洗好多遍，還有用淀粉、鹽水洗的,。其實這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質(zhì),，學名叫“果粉”。果粉不僅對人體無害,，而且,，在某種程度上說，有果粉說明葡萄更新鮮呢,。除了葡萄,，李、藍莓,、西梅等水果表面也有類似的白霜。
不同顏色的葡萄,，營養(yǎng)價值是否有差異,？
去買葡萄的時候，很多人會告訴我們說,，顏色深的葡萄,，營養(yǎng)價值越高，因為顏色深的葡萄中所含的抗氧化物質(zhì)更多,。是不是這樣呢,？買葡萄是不是就應該買顏色更深的呢？
葡萄的顏色主要來自其中所含的花青素,。一般來說,，顏色越深，說明所含的花青素含量越高,。而花青素有很好的抗氧化功能,，對健康也有一定好處。所以,，如果可以,，買顏色深的葡萄總不是壞事。
但是,，顏色淺一些的葡萄,，比如青色的葡萄，它所含的花青素的確少一些,，但是它所含的維生素,、礦物質(zhì)等也比較豐富，也是值得享用的,，也不用太在意葡萄的顏色,。畢竟不同顏色的葡萄，口感和香味也不完全一樣，給人的感官享受也不同,，沒有必要一味的追求營養(yǎng)而放棄很多美味的葡萄,。
葡萄和提子，有何區(qū)別,？
買葡萄的時候,，經(jīng)常買回去后卻有人說是提子。但是,，他們看上去多好相似呀,。葡萄和提子究竟有什么區(qū)別呢？其實,，葡萄和提子,，本質(zhì)并沒有太大區(qū)別，有一種說法是,，“提子”即廣東語“葡萄”的意思,，是商品名稱。全世界的葡萄屬植物有60多種,，而提子也是歐亞葡萄的一個品種,。不過，有些人認為提子的果肉比較脆,，果皮也沒那么容易分離,，這也可以作為區(qū)分“普通葡萄”和“提子”的一般特征。
吃葡萄要不要吐葡萄籽,？
很多人說,，葡萄含有豐富的抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇，而葡萄籽中的含量就最高,，白藜蘆醇能抗癌,、抗衰老。到底吃葡萄要不要吐葡萄籽呢,？
其實,，葡萄籽中的白藜蘆醇雖然有好處，但是直接口服能夠攝入的量實在有限,，跟實驗中的使用量還是有很大差距的,。但攝入白藜蘆醇是否對人體有好處，目前并沒有足夠的證據(jù),，不能將它作為不吐葡萄籽的理由,，大量購買食用白藜蘆醇保健品的行為也應慎重。
最關(guān)鍵是的是,，直接吃葡萄籽也不好吃,，享受美食就不要過于迷信它的健康作用了,。需要提醒的是，白藜蘆醇在諸如葡萄,、花生,、藍莓等很多植物性食物中都存在，如果希望獲得,，這些食物都是不錯的選擇,。
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