金秋九月,，正是葡萄上市的季節(jié)。濃郁芳香,、果肉緊致,、脆嫩多汁、清甜爽口,，是很多人最愛的水果,，一口一個葡萄，都是秋季的快樂,。葡萄和提子是啥關(guān)系,？吃葡萄對身體有啥好處,？減肥控血糖到底能不能吃？了解了才能把葡萄吃得明明白白,。葡萄和提子是一種水果嗎,？葡萄和提子都是一家人，屬于同一類品種,。提子比葡萄肉質(zhì)更硬,，皮與果肉較難分離，一般都連皮直接吃了,。根據(jù)顏色分為青提,、紅提和黑提，它們不是我國本土的品種,，不過我國已經(jīng)引進某些品種比如紅提中的紅地球,，綠提中的意大利麝香和無核白雞心，黑提中的秋黑,、瑞比爾,、黑大粒，其中紅地球栽培最廣,。黑提在營養(yǎng)價值上,，葡萄和提子沒啥太大區(qū)別，這方面無需糾結(jié),，喜歡吃哪個就吃哪個吧,。吃葡萄到底要不要吐皮？葡萄皮和果肉一樣,，都富含抗氧化的花青素,，但更值得炫耀的是，葡萄皮富含的白藜蘆醇和原花青素,，在果肉中含的都很少,。這兩種成分都有很強的抗氧化能力，比如原花青素抗擊自由基的能力大約是花青素的20倍,，原花青素溶于水,，能被人體迅速吸收，生物利用度>90%[1],，這也比花青素高,。白藜蘆醇主要存在于深紅色和紫色的葡萄中，所以皮薄的深色葡萄,，如果吃起來也不怎么澀口,，就強烈建議你帶皮吃；反之如果皮厚還澀口就算了，畢竟皮厚不易嚼碎,，其中的抗氧化成分也難釋放出來,。不過有研究發(fā)現(xiàn)，其含量跟果皮顏色有顯著相關(guān)性,，果皮顏色越深,，生物活性物質(zhì)的含量越高。所以傻傻分不清葡萄的品種也沒關(guān)系,，要更好抗氧化就選擇深紅色,、深紫色、深黑色的葡萄吧,。吃葡萄到底要不要吐籽,？葡萄籽中最主要的酚類物質(zhì)是原花青素，具有較強的抗氧化能力,。不過可惜的是,，葡萄籽很難消化吸收，口感也很差,，又硬又苦,，攝入的原花青素含量也很有限，吃多了還可能會便秘,，就別強迫自己吃了吧,。至于葡萄籽補充劑，2012年發(fā)表在《Dermatoendocrinol》雜志上的關(guān)于營養(yǎng)和皮膚老化的一篇綜述里提到：有動物試驗表明,，服用葡萄籽精華,、白藜蘆醇、茶多酚等不同多酚類物質(zhì),，同時結(jié)合防曬霜,，能夠減輕紫外線照射引起的皮膚炎癥、氧化應(yīng)激和DNA損傷,，從而減緩皮膚老化,。但需要注意的是，這不過是動物試驗而已,，可不能直接推及到人身上,；而且這篇綜述的結(jié)論也明確指出：營養(yǎng)和皮膚老化是一個有爭議和充滿矛盾的話題。通過抗氧化劑提升身體的抗氧化能力來減少皮膚的氧化損傷很有希望,。但是這不能與長期服用高劑量的提取的抗氧化劑相混淆，吃水果和蔬菜仍然是保持皮膚年輕的最健康也最安全的方法,。要想抗氧化,，還是建議多吃富含抗氧化成分的深色蔬果，比如西紅柿,、胡蘿卜,、紫甘藍,、芒果、葡萄,、草莓,、藍莓等。葡萄上的白霜是農(nóng)藥么,？葡萄的表面往往會附著著一層白霜,，這層白霜是葡萄的蠟質(zhì)表層，主要包括長鏈醛,、伯醇,、烷基醋、烷烴和三酷類化合物等,。蠟質(zhì)是疏水的,，所以不容易洗掉，不過它沒啥危害,，不用糾結(jié),。另外它還可以保護葡萄減少水分流失，讓葡萄更飽滿,，所以白霜越多葡萄越新鮮,。建議每天吃多少葡萄？根據(jù)中國居民膳食指南建議成年人每天吃200~350克水果,，一捧葡萄約18顆,，就是200克呢。再來一個大個頭的獼猴桃,，一天的水果量就350克了,，別吃多了哦，否則增加額外能量,，就容易胖呢,。吃葡萄會升血糖嗎？雖然葡萄吃起來很甜,，但其實并不是很升血糖,。葡萄屬于低GI的水果，GI值只有43,，吃100克血糖負荷GL只有4,，吃200克GL只有8。血糖負荷（GL）=食物GI×每百克該食物中實際可利用碳水化合物的含量（g）/100葡萄的碳水化合物為10.3g/100g,，不溶性膳食纖維為1g/100g,，可利用碳水化合物為9.3g/100g。經(jīng)過計算可知，吃100克,、200克的血糖負荷分別是4和8,，GL≤10就是低血糖負荷。所以作為加餐,，只吃100-200克葡萄,，一點兒都不用擔(dān)心血糖飆升。冷藏再吃會更甜,？是的,，我們拿紅提和綠提來舉例吧。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù),，綠提和紅提的糖含量分別高達16.1和17.3,，其中果糖含量都占到糖含量的一半以上，就這果糖水平,，在水果中也是佼佼者呢,，像黃桃、哈密瓜,、菠蘿的果糖含量,，連其1/3都不到，蘋果,、梨,、香蕉的果糖含量在水果里算高的啦，但是也比不過紅提,、綠提,。正常情況下果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，是葡萄糖的2.1倍,，果糖含量高的水果冰鎮(zhèn)后口感會更甜,，最高可以達到蔗糖的1.7倍。所以,，葡萄冷藏或冷凍后再吃會更甜哦,！葡萄怎么清洗？洗葡萄讓人很苦惱,，整串洗總覺得洗不干凈,，也有人擔(dān)心葡萄上有農(nóng)殘。有研究顯示,，用10%小蘇打浸泡10分鐘葡萄,，可以去除78%～89%的農(nóng)殘。那具體要怎么來清洗呢,？先流水沖洗整串葡萄,，然后留一點梗一粒粒剪下來,，撒上小蘇打，輕輕揉搓浸泡,。不過浸泡時別把葡萄一粒粒揪下來，因為這樣會使農(nóng)殘通過傷口滲透到葡萄中,，建議留一點果梗,，可以一粒粒剪下來。除了用小蘇打浸泡,，還可以撒上淀粉,，手里稍微沾一點點水，搓洗葡萄,，通過淀粉和葡萄表面的摩擦力也可以除去部分農(nóng)殘,。怎么挑選葡萄？要想買到好吃的葡萄,，首先得會挑,。挑選葡萄可以看以下4個方面：（1）顏色均一、果實飽滿：整串果實的顏色均一,，外觀飽滿,，說明這一串葡萄都已經(jīng)熟透了，而且新鮮,，口感會更好,。如果有好幾顆果實還是青綠色，就說明沒熟透,。（2）白霜多：白霜多的葡萄代表果實新鮮,，如果沒有白霜就是放置時間久了，不新鮮了,。（3）果梗新鮮：葡萄果梗呈綠色與果粒連接的比較結(jié)實,、牢固，提起葡萄沒有自動掉下來的葡萄果實,，這樣的更新鮮,。