做 法：腌口 味：咸鮮味難 度：初級入門人 數：數準備時間：10分鐘烹飪時間：<數天 自制紅油咸鴨蛋的主料：鴨蛋6個 自制紅油咸鴨蛋的輔料：食鹽適量,、白酒適量、醋適量 自制紅油咸鴨蛋的做法：1,、鴨蛋刷洗干凈,，洗好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風干,； 2,、鴨蛋放入9度米醋中浸泡1小時，目的是讓蛋殼軟化,，腌制時容易入味,； 3、1小時后取出鴨蛋,，再放入白酒碗中浸泡2分鐘,； 4、再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽,； 
5,、裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來,。 6、全部裹好以后然后裝入塑料袋里,，扎好口,，放在陰涼通風的地方15天左右的時間即可食用。 
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