主料：鱸魚一條600g左右

配料：鹽適量 料酒 蔥 姜 蒸魚豉油 豬油

1,、將鱸魚的內(nèi)臟一起去除干凈，兩面打“一字花刀”,，目的是為了更容易蒸熟,、入味。

2,、蔥白段和姜片分別切絲,，大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡后會打卷,，蒸魚豉油備用,。

3,、把魚用鹽抹一遍魚身，然后將蔥姜絲碼在上面,，淋入一勺料酒,。

4、水開后,，將魚盤放入蒸鍋內(nèi),，挖一勺豬油擱在魚身上，蓋上鍋蓋,，大火蒸7分鐘左右,。

5、關(guān)火,，然后利用火的余溫,，不揭鍋蓋“虛蒸”三四分鐘。

6,、揭蓋用筷子拈去蔥姜絲,，淋入蒸魚豉油2勺，加上之前切好的細蔥絲兒,。

7,、把盤中的湯倒掉一些，鍋中熱油,，趨熱趁熱澆在細蔥絲上，上桌,。

注意：蒸魚最好水開后才放進去蒸，想讓魚更入味,，在蒸之前可以先把魚腌制一下,。

沒有蒸魚豉油的話也可以用醬油代替。