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1、將整理干凈的魚平放菜板上,，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨,。
2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底,。
3,、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來(lái)，接著以同樣的方法切另一面,。
4,、剔完后變成這樣。
5,、取一片魚肉,，用刀斜著從排骨處割入，片下排骨,。
6,、片完后就成這樣。
7,、將排骨橫斬成段,。
8、取一片魚肉,，尾部朝向左手平放在菜板上,。
9、左手平壓住魚肉,，將刀斜著往左邊片過(guò)去,。不能前后拉切，要一次就片掉,。
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來(lái)自： 李明9qee0ayusz > 《待分類》
