山東省農(nóng)業(yè)廳文件

魯農(nóng)技字〔2017〕2號(hào)

山東省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)

全省韭菜安全生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)的通知

針對(duì)我省韭菜生產(chǎn)實(shí)際，韭菜安全生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)分以下五個(gè)部分：

一,、露地韭菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)

1.種植區(qū)域選擇

選擇遠(yuǎn)離工廠,、醫(yī)院等污染源,，產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010-2016）要求的地域作為韭菜生產(chǎn)基地,，基地的水,、電、路等基礎(chǔ)條件完善,。

2.品種選擇

品種選擇要因地制宜,，生產(chǎn)上常用有雪韭791,、漢中冬韭,、壽光獨(dú)根紅,、平韭二號(hào)等優(yōu)良品種。一定要選擇新種子,，以保證發(fā)芽率,。種子質(zhì)量要符合GB8079中的二級(jí)以上要求，種子純度≥92%,，凈度≥97%，發(fā)芽率≥85%，含水量≥10%,。

3.直播或育苗移栽

（1）適期播種,。山東地區(qū)韭菜露地栽培一般為春季播種，播種時(shí)間為3月中下旬至5月上旬,。也可在初夏、秋季播種,。

（2）播種方法,。韭菜可用干種子直播或浸種催芽后播種，春季氣溫較低,，蒸發(fā)量小,，多用干種子播種,。初夏播種氣溫升高，蒸發(fā)量大,，為使種子趁墑萌芽出土,，以浸種催芽播種為宜,。

（3）種子處理。浸種催芽播種的,，可用40℃溫水浸種12h,，去除雜質(zhì),，將種子沖洗干凈,，包到干凈濕毛巾里，于16～20℃條件下催芽,。每天用清水沖洗1～2次,，60%～70%種子露白即可播種。

（4）播種量,。直播的,，一般每畝播韭菜種1.5～2.0kg。育苗移栽的,，一般每畝播韭菜種5～6kg，移栽面積5～6畝,。

①直播,。

--整地施肥,。選擇土壤疏松肥沃，灌溉方便,，排澇好的地塊種植韭菜,。整地前每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥4000～5000kg，氮磷鉀（16-8-18）復(fù)合肥30kg,，深翻細(xì)耙,，起埂做成1.2～1.5m寬的平畦，畦內(nèi)每1m2撒施50%多菌靈可濕性粉劑0.02kg,，整平畦面,。

--播種。干播法,，按溝距18～20cm，深2～3cm開(kāi)溝，將種子撒在溝內(nèi),，用鐵耙輕輕耬平壓實(shí)，然后澆水,。濕播法,，播前將種植溝內(nèi)澆透水,，水滲后，將種子摻2～3倍沙子或過(guò)篩爐灰渣,，均勻撒播在溝內(nèi),，覆蓋過(guò)篩細(xì)土厚1～1.5cm，用鐵耙耬平,。每畝選用33%除草通乳油150ml或48%地樂(lè)胺200ml,，加水50kg均勻噴霧處理土壤。然后覆蓋地膜或草苫,，保濕提溫，待70%幼苗頂土?xí)r除去苗床覆蓋物。

②育苗移栽,。

--整地施肥：選擇土層深厚,，土地肥沃，3～4年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類蔬菜的土壤作為育苗地,。整地前每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥4000～5000kg,，氮磷鉀（16—8—18）復(fù)合肥30kg，深翻細(xì)耙,，做寬1.2～1.5m的育苗床,，長(zhǎng)度依地塊而定,。

--播種：一般采用濕播法，即播前將育苗畦內(nèi)澆透水,。水滲后,，將種子摻2～3倍沙子，均勻撒播在畦內(nèi),，覆蓋過(guò)篩細(xì)土1～1.5cm厚,，用鐵耙耬平。每畝選用33%除草通乳油150ml或48%地樂(lè)胺200ml,，加水50kg噴霧處理土壤,。然后覆蓋地膜或草苫，保濕提溫,，待70%幼苗頂土?xí)r除去苗床覆蓋物,。

（5）苗期管理。韭菜苗期為從長(zhǎng)出第1片真葉到長(zhǎng)出5片真葉,，苗齡約為50～60天。苗期管理主要做好以下幾項(xiàng)工作,。

①水肥管理。出苗前2～3天澆1水,，保持土表濕潤(rùn)，以利出苗,。齊苗后至苗高15cm,，根據(jù)墑情7～10天澆水1次,。結(jié)合澆水苗期追肥2～3次，每畝施尿素6～8kg,。雨季排水防澇,，防止?fàn)€根死秧,。立秋后、處暑前5～7天澆一水,，結(jié)合澆水追施氮肥2～3次,，每次每畝追尿素6～8kg。

②除草,。出苗后應(yīng)人工拔草2～3次。也可以每畝用12.5%蓋草能乳油50ml,，兌水30kg葉面噴霧，防除禾本科雜草,；用50%撲草凈可濕性粉劑80～100g，兌水30～45kg，葉面噴霧，防治闊葉雜草。

③查苗補(bǔ)苗。直播韭菜如果播種后出苗不好，還需進(jìn)行補(bǔ)苗。補(bǔ)苗根據(jù)實(shí)際情況而定,，一般在韭菜長(zhǎng)到5片葉,，高度20cm時(shí)即可進(jìn)行移栽,。補(bǔ)苗宜早不宜遲，補(bǔ)苗過(guò)晚會(huì)影響韭菜產(chǎn)量,。補(bǔ)苗后應(yīng)對(duì)補(bǔ)苗區(qū)域及時(shí)澆一次水,，以促進(jìn)緩苗,。

④松土,。每次雨后或澆水后,，及時(shí)淺松溝幫土,，注意不要過(guò)深以防蓋苗。

⑤防倒伏。夏季為加強(qiáng)韭菜植株培養(yǎng)，積蓄養(yǎng)分，一般不進(jìn)行收割,。為防止倒伏后植株腐爛引起死苗，根據(jù)實(shí)際條件選擇鐵絲,、竹竿材料,，將韭菜葉片架離地面，保持韭菜畦內(nèi)良好的通風(fēng)透光條件,，控制追肥,、減少澆水、及時(shí)除草,，雨后排水防澇,，防止?fàn)€秧。

⑥養(yǎng)根除薹。韭菜在夏季抽薹開(kāi)花,，以生產(chǎn)青韭為主的韭菜如果在夏季開(kāi)花結(jié)實(shí),，會(huì)消耗植株大量的養(yǎng)分,，從而影響冬季產(chǎn)量,。因此，要在韭薹細(xì)嫩時(shí)及時(shí)摘除,，以利于植株養(yǎng)分積蓄,，保證冬季韭菜旺盛生長(zhǎng),。

4.適時(shí)移栽

對(duì)露地育苗移栽的韭菜,，一般在苗高18～20cm移栽適宜，要求葉色濃綠，無(wú)病蟲(chóng)斑，根系發(fā)達(dá),。移栽時(shí)期,，春分至清明播種的，夏至后定植；谷雨至立夏播種的,，大暑前后定植；秋播的,，翌年清明后定植,。大暑前后定植的盡量避開(kāi)高溫雨季。

（1）整地,。選擇土壤疏松肥沃,，灌溉方便,，排澇好的地塊種植韭菜,。整地前每畝用雞糞等充分腐熟有機(jī)肥4000～4500kg、過(guò)磷酸鈣100kg、磷酸二銨20～30kg,，翻耕整地,，做成1.2～1.5m寬的平畦。

（2）移栽,。定植密度根據(jù)栽培方式和品種的分蘗能力來(lái)確定,，溝栽行距30～40cm，穴距15～20cm,，每穴20～30株,；畦栽行距15～20cm、穴距10～15cm,每穴6～8株,。定植深度以不埋沒(méi)葉鞘為度,，深約3cm，過(guò)深生長(zhǎng)不旺,，過(guò)淺“跳根”過(guò)快,。定植后四周用土壓實(shí)，澆透緩苗水,。

5.秋后管理

秋天天氣轉(zhuǎn)涼后,，韭菜進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期。從白露開(kāi)始,，根據(jù)土壤墑情每7～10天澆一水,，結(jié)合澆水追肥1次，每畝追氮磷鉀（16-8-18）的復(fù)合肥30kg,。寒露后開(kāi)始減少澆水次數(shù),，防止植株貪青，以促進(jìn)養(yǎng)分向根部回流,。旬平均氣溫降到4℃時(shí),，澆防凍水，澆防凍水前結(jié)合中耕清除田間枯葉,，每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥1000kg或餅肥100～200kg,。

6.收割

（1）收割時(shí)間。當(dāng)年種植的韭菜一般不收割,，第2年以后正常收割,。露地直播栽培韭菜主要在春秋兩季收割，夏季韭菜品質(zhì)差,，一般不收割,。當(dāng)株高30～35cm，平均單株葉片5～6片,，即可收割,，一般晴天清晨收割,，收割時(shí)刀口距地面3～4cm，以割口呈黃色為宜,，割口應(yīng)整齊一致,。一般抗寒性強(qiáng)的品種如791，萌發(fā)早,，產(chǎn)量形成早,，春季可收割2～3刀，秋季再收割2～3刀,；抗寒性較弱的品種如平韭二號(hào),，萌發(fā)較晚，春季可收割2刀,，秋季收割2～3刀,。

（2）整理與分級(jí)。根據(jù)品種的形狀特征,，選擇新鮮,、清潔、長(zhǎng)短粗細(xì)一致的韭菜植株打捆,。打捆過(guò)程中,，剔除折斷、枯葉,、黃萎及病蟲(chóng)害嚴(yán)重的葉片,。然后每捆按重量0.5～1㎏用塑料繩捆扎。一般將韭菜分為兩個(gè)等級(jí),。

一級(jí)產(chǎn)品：要求具有品種的典型形態(tài)特征,。植株色澤鮮艷，葉片幼嫩挺直,、長(zhǎng)短粗細(xì)一致,，無(wú)折斷、枯葉,、黃萎植株,，無(wú)病蟲(chóng)害及受其他傷害植株。允許有5%達(dá)不到本級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，但需達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。

二級(jí)產(chǎn)品：要求與一級(jí)產(chǎn)品具有同樣的品質(zhì)和形態(tài)特征。植株色澤良好,、挺直,，長(zhǎng)短粗細(xì)基本一致，無(wú)折斷,、枯葉,、黃萎植株,，無(wú)病蟲(chóng)害及受其他傷害植株。允許有10%達(dá)不到本級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，但不影響品質(zhì)質(zhì)量。

7.收割后的管理

每次收割后,，待2～3天后韭菜傷口愈合,、新葉快出時(shí)，進(jìn)行澆水,、追肥,。每畝施充分腐熟有機(jī)肥400kg，尿素10kg,，氮磷鉀（16-8-18）的復(fù)合肥10kg,。澆水施肥后4～5天淺鋤一遍。從第二年開(kāi)始,，每年要進(jìn)行一次培土,，以解決韭菜跳根問(wèn)題。

二,、小拱棚韭菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)

小拱棚建設(shè)以竹片,、塑料薄膜為主要材料，搭建起來(lái)簡(jiǎn)單,、靈活,，且韭菜生產(chǎn)管理方便。與日光溫室和大中棚韭菜生產(chǎn)相比,，小拱棚韭菜種植投資少,、見(jiàn)效快、易管理,，是實(shí)現(xiàn)當(dāng)前農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的好模式。利用小拱棚實(shí)行韭菜反季節(jié)生產(chǎn),，每年可以收割3～4茬,，平均畝產(chǎn)韭菜4000～5000多公斤，經(jīng)濟(jì)收入非?？捎^,。

1.種植區(qū)域選擇

小拱棚韭菜種植要選擇地勢(shì)平坦，排灌方便,，地下水位較低,、土層深厚,、肥沃疏松的地塊，產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010-2016）要求,。

2.小拱棚設(shè)施要求

種植者可以根據(jù)實(shí)際地塊大小設(shè)置拱棚規(guī)格。冬季夜晚覆蓋保溫被或草苫以提高棚溫,。

3.品種選擇

選擇抗寒性強(qiáng)、耐高溫、高濕,、分蘗力強(qiáng)、葉片寬厚直立,、休眠期短,、萌發(fā)早的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種。如漢中冬韭,、平韭二號(hào),、平韭四號(hào)、雪韭791和富韭8號(hào)等,。

一定要選擇新種子,，以保證發(fā)芽率。種子質(zhì)量要符合GB8079中的二級(jí)以上要求,，種子純度≥92%,，凈度≥97%，發(fā)芽率≥85%,，含水量≥10%,。

4.栽培方式

采用一次播種、露地養(yǎng)根,、冬季生產(chǎn),、連年管理、多年受益的生產(chǎn)方式,。小拱棚栽培一般采用育苗移栽法,。

5.整地定植

（1）整地。選擇土壤疏松肥沃,，灌溉方便,，排澇好的地塊種植韭菜。定植前結(jié)合深耕20～40cm,，進(jìn)行施肥,，每畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000～6000kg，氮磷鉀（16-8-18）復(fù)合肥30kg,。深翻,、耙細(xì)，將土肥調(diào)勻,，整平,，起埂做畦。韭菜畦為東西走向，以利于扣棚后韭菜受光均勻,，棚內(nèi)增溫效果好,。一般整成30～50m長(zhǎng)，3m或2m寬的平畦,。為預(yù)防韭蛆,，可每畝用40%辛硫磷乳油2000ml，摻沙土30kg,，均勻?yàn)⒃谄鑳?nèi),。

（2）定植。苗床育苗的,，按行距18～20cm,，穴距8～10cm,，每穴8～10株定植,。集約化穴盤育苗的，72孔穴盤育的苗,，按行距18～20cm,，穴距8～10cm定植；105孔穴盤育的苗,，按行距18～20cm,，穴距4～5cm定植。栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜,。定植后四周用土壓實(shí),，澆透緩苗水，隔4～5天澆第二次水,，以促進(jìn)緩苗,。

6.定植后管理

早春播種韭菜扣棚前不收割，以養(yǎng)根為主,。雨季排水防澇,，防止?fàn)€根死秧。

韭菜定植一周后,，新葉長(zhǎng)出后澆一次緩苗水,，促進(jìn)發(fā)根長(zhǎng)葉，并及時(shí)劃鋤中耕2～3次,，然后進(jìn)行“蹲苗”,。從白露開(kāi)始，根據(jù)土壤墑情每7～10天澆一水,，結(jié)合澆水追肥1次,，每畝追氮磷鉀（16-8-18）復(fù)合肥30kg；寒露后開(kāi)始減少澆水次數(shù),，防止植株貪青,，以促進(jìn)養(yǎng)分向根部回流,。旬平均氣溫降到4℃時(shí)澆防凍水，澆防凍水前,，當(dāng)年移栽的韭菜每畝撒施腐熟有機(jī)肥1000kg或餅肥100～200kg,，往年移栽的韭菜每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥3000kg或餅肥200～300kg,。

7.適時(shí)扣棚

一般當(dāng)旬平均溫度降至0～1℃時(shí),，選擇透光性好、保溫性好的紫色韭菜專用膜進(jìn)行扣棚,。11月上中旬上凍前用長(zhǎng)度4m的竹片做拱架,，拱架間距0.5～0.7m，拱架前后各用一道拉桿固定,，在拱架間用0.7m左右的木桿從畦的內(nèi)側(cè)交錯(cuò)支撐兩道拉桿,，以增強(qiáng)棚架的牢固性。

8.扣棚后管理

（1）溫濕度和光照管理,?？叟锖螅话?/span>25天左右韭菜就可以出苗,?？叟锍跗诤兔看问崭钪螅３职滋?/span>20～24℃,，夜里12～14℃,。苗高10cm以上時(shí)，保持白天15～20℃,，空氣相對(duì)濕度60～70％,，夜間8～12℃。第一茬韭菜的生長(zhǎng)期正值低溫階段,，應(yīng)該加強(qiáng)防寒保溫,。在冬至到大寒期間氣溫降至-10℃左右時(shí)，管理以保溫為主,，夜間棚外用草苫或保溫被覆蓋,。為保證光照，陰雪天要及時(shí)清除積雪,，注意適時(shí)揭蓋草苫,，陰雪天在中午前后拉一下草苫。

（2）通風(fēng)管理,。大雪至冬至期間不放風(fēng)或少放風(fēng),，只揭草苫透光增溫。立春以后，草苫或保溫被早揭晚蓋,，加大放風(fēng)量,。3月中旬外界氣溫回升后，當(dāng)棚內(nèi)最低溫度穩(wěn)定在0℃以上時(shí),，開(kāi)始大放風(fēng),，不再覆蓋草苫。當(dāng)旬平均氣溫在12℃以上時(shí),，繼續(xù)加大放風(fēng)量或揭掉薄膜通風(fēng),。

（3）肥水管理?？叟锖笾粮铑^刀韭菜前,，不澆水，以免降低地溫,。待二刀韭菜長(zhǎng)到6cm高時(shí),，結(jié)合澆水，每畝追氮磷鉀（16-8-18）復(fù)合肥20～30kg,，在收割前4～5天再澆水,。以后每割一茬,，都要在新葉長(zhǎng)出后,，結(jié)合澆水進(jìn)行追肥，每畝追氮磷鉀（16-8-18）復(fù)合肥20～30kg,。

9.收割

小拱棚韭菜一般當(dāng)年定植的收割三刀,，二年生韭菜收割四刀。一般收割時(shí)間為元旦至3月底,，可收割3～4刀,。韭菜株高在25cm，扣棚40天左右時(shí)可以割第一茬,，一般在晴天清晨收割,。收割時(shí)要留茬1～2cm，留茬高度要一致,。收完后去棚膜轉(zhuǎn)入露地生長(zhǎng),，進(jìn)入普通露地管理。

三,、大中拱棚韭菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)

大中拱棚是一種簡(jiǎn)易實(shí)用的保護(hù)地栽培設(shè)施,，常用竹木、鋼材等材料并覆蓋塑料薄膜建成,。與日光溫室相比較,，大中拱棚建造容易、使用方便、投資較少,。大中拱棚能夠提早韭菜市場(chǎng)供應(yīng),，提高單位面積產(chǎn)量，這在北方地區(qū)冬春季韭菜生產(chǎn)方面起著重要作用,。

1.產(chǎn)地及設(shè)施要求

產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010-2016）要求,，周圍無(wú)高大建筑物或樹(shù)木遮蔭。因地制宜選擇大中拱棚的棚型結(jié)構(gòu),。

2.品種選擇

選用抗病蟲(chóng),、耐低溫、休眠期短,、分蘗力強(qiáng),、生長(zhǎng)速度快、葉片肥厚,、直立性好,、高產(chǎn)及耐貯運(yùn)的品種。如雪韭791,、平韭四號(hào),、平韭六號(hào)、漢中冬韭,、寒綠王等,。

一定要選擇新種子，以保證發(fā)芽率,。種子質(zhì)量要符合GB8079中的二級(jí)以上要求,，種子純度≥92%，凈度≥97%,，發(fā)芽率≥85%,，含水量≥10%。

3.播種育苗

大中拱棚韭菜生產(chǎn)多采用育苗移栽,。適宜播期為3月中旬至5月中旬,，當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定于12℃以上，日平均氣溫15～18℃即可播種,。詳見(jiàn)露地韭菜安全栽培技術(shù)中的“直播或育苗移栽”部分,。

4.整地定植

（1）整地。定植前結(jié)合深耕,，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000～6000kg,，磷酸二銨30kg，尿素30kg,。深翻,、耙細(xì),，將土肥調(diào)勻，整平,，做成2m寬的畦,。

（2）定植時(shí)間。一般于8～9月份定植到大中拱棚內(nèi),，盡量避開(kāi)高溫雨季,。苗床育苗的，苗高18～20cm為定植適宜苗齡,。穴盤育苗成品苗標(biāo)準(zhǔn)為具有4葉1心,，株高15～20cm，要求葉色濃綠,，無(wú)病蟲(chóng)斑,，根系發(fā)達(dá)，根坨成型,。

（3）定植密度,。苗床育苗的，按行距18～20cm,，穴距8～10cm,，每穴8～10株定植。集約化穴盤育苗的,，72孔穴盤育的苗,，按行距18～20cm，穴距8～10cm定植,；105孔穴盤育的苗,，按行距18～20cm,，穴距4～5cm定植,。栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。定植后四周用土壓實(shí),，澆透緩苗水,，隔4～5天澆第二次水，以促進(jìn)緩苗,。

5.定植后的管理

早春播種韭菜扣棚前不收割,，以養(yǎng)根為主。雨季排水防澇,，防止?fàn)€根死秧,。

定植一周后，新葉長(zhǎng)出再澆一次緩苗水,，促進(jìn)發(fā)根長(zhǎng)葉,，并及時(shí)劃鋤中耕2～3次,，然后進(jìn)行“蹲苗”。從白露開(kāi)始,，根據(jù)土壤墑情每7～10天澆一水,，結(jié)合澆水追肥1次，每畝追氮磷鉀（16-8-18）三元復(fù)合肥30kg,。

寒露后開(kāi)始減少澆水次數(shù),，防止植株貪青，以促進(jìn)養(yǎng)分向根部回流,。旬平均氣溫降到4℃時(shí)澆防凍水,，澆防凍水前，當(dāng)年移栽的韭菜每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥1000kg或餅肥100～200kg,，往年移栽的韭菜可每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥3000kg或餅肥200～300kg,。

6.扣棚管理

（1）停水控長(zhǎng)?！昂丁鼻巴Ｖ?jié)菜┓?，以免影響?zhàn)B分向根莖積累。利用干旱強(qiáng)行控制韭菜的貪青徒長(zhǎng),，迫使葉部營(yíng)養(yǎng)加速向鱗莖和根系回流,。韭菜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的休眠后，每畝追施尿素30kg,，并澆一次透水,。

（2）扣膜時(shí)間。休眠期短的雪韭791,、雪韭王,，葉子枯萎前后均可扣膜，也可提前10天左右（即10月底）先割一刀韭菜,，再行扣膜,。休眠期較長(zhǎng)的獨(dú)根紅、漢中冬韭,，須待地上部枯萎以后（即11月上中旬）扣膜生產(chǎn),。

（3）溫濕度管理?？叟锍跗谝话悴唤夷し棚L(fēng),，主要為提升棚內(nèi)溫度，使棚內(nèi)溫度白天保持20～24℃,、夜間10～12℃,。韭菜萌發(fā)后白天溫度控制在15～25℃，當(dāng)氣溫達(dá)到25℃以上時(shí)要注意放風(fēng)排濕,，控制相對(duì)濕度60%～70%,，夜間溫度應(yīng)掌握在10～12℃,，最低溫度不能低于5℃。晴天時(shí)每天都要進(jìn)行適時(shí)放風(fēng),，降低棚內(nèi)濕度,。

氣溫降至-10℃左右時(shí)，棚內(nèi)增加二層膜或小拱棚,，或大棚外面加草苫覆蓋保溫,。立春后去掉棚內(nèi)二層膜或小拱棚。

7.韭菜收割及割后管理

（1）韭菜收割,。大中拱棚韭菜一般在元月初至3月下旬收獲,，可收割3～4刀。從封棚后到第一刀收割,，正常管理?xiàng)l件下需40～50天,，春節(jié)前割第二刀，第三刀在3月下旬收割,。收割前4～5天,，適當(dāng)揭膜放風(fēng)，使葉片增厚,，葉色加深,，以提高韭菜品質(zhì)。

（2）收割后管理,。收割后適當(dāng)提升棚溫3℃左右,，盡快促生新芽。以后每刀韭菜的生長(zhǎng)期間,，棚內(nèi)溫度可較前茬提升2℃,，但最高不能超過(guò)30℃，晝夜溫差應(yīng)在10～15℃,。在第一刀韭菜收割后2～3天,，結(jié)合澆水追肥一次，每畝沖施尿素10kg,，鉀肥15kg,。每次韭菜收割前20天停止追施氮肥。次年5月上旬～11月期間,，一般不收割，主要以養(yǎng)根為主,，進(jìn)入露地韭菜管理模式,。

四、日光溫室韭菜優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)

日光溫室韭菜生產(chǎn)具有上市早,、品質(zhì)優(yōu),、效益好,、管理方便等特點(diǎn)，近年來(lái)栽培面積呈逐年增加趨勢(shì),。日光溫室頭刀韭菜在元旦,、春節(jié)前后上市，彌補(bǔ)了露地韭菜供應(yīng)空當(dāng),，日光溫室冬春季節(jié)韭菜供應(yīng)期達(dá)4個(gè)月,，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1.種植區(qū)域選擇

產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010-2016）要求,，日光溫室蔬菜種植區(qū)域均可發(fā)展日光溫室韭菜生產(chǎn),。

2.品種選擇

選擇分蘗力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速,、耐寒,、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、不休眠或休眠期短的品種,，如平韭四號(hào),、平韭五號(hào)、神宙818雪韭,、791雪韭等,。  

一定要選擇新種子，以保證發(fā)芽率,。種子質(zhì)量要符合GB8079中的二級(jí)以上要求,，種子純度≥92%，凈度≥97%,，發(fā)芽率≥85%,，含水量≥10%。

3.播種育苗

日光溫室韭菜栽培廣泛采用育苗移栽,，適宜播期為3月中旬至5月中旬,。因苗床育苗移栽勞動(dòng)力投入較大，為省工省力,，有條件的地區(qū)可選擇集約化穴盤育苗,。

（1）苗床育苗。參考露地韭菜安全栽培技術(shù)中“直播或育苗移栽”部分,。

（2）基質(zhì)集約化穴盤育苗,。

①基質(zhì)配制和消毒?；|(zhì)可選用草炭:蛭石:珍珠巖（按體積比）=3:1:1或4:2:1配制,。每1m3加入1～1.5kg速效水溶性肥料、200g多菌靈（或100g多菌靈,、100g甲基硫菌靈）,。加水翻拌,，使基質(zhì)含水量達(dá)60%，判斷標(biāo)準(zhǔn)為手抓成團(tuán),，落地即散,，拌均后覆蓋薄膜待用。

②基質(zhì)裝盤,。播種前根據(jù)計(jì)劃每穴播種粒數(shù)和需育苗子的大小選擇穴盤,，一般選用72孔或105孔黑色PS標(biāo)準(zhǔn)穴盤，使用前40%福爾馬林100倍液浸泡30分鐘,。將拌好的基質(zhì)裝入穴盤中,，裝盤時(shí)，以基質(zhì)恰好填滿穴盤的空穴為宜,，稍加鎮(zhèn)壓,，抹平。

③播種,。將種子放在700～1000倍的甲基硫菌靈中浸泡10min左右撈出,，洗凈后均勻平鋪在塑料盤中，上面覆蓋塑料薄膜,，置于催芽架上,，在25～28℃條件下催芽。將催好芽的種子在72孔的播7～10 粒,，105孔的播3～5粒,，播深1cm，播后覆蓋基質(zhì),，淋透水,，覆蓋塑料薄膜。

④播后管理：播種出苗溫度白天保持在20～25℃,，夜間保持在15～18℃,。出苗后，及時(shí)揭掉薄膜,，空氣相對(duì)濕度保持在60%～70%,，如果濕度過(guò)高，可用排風(fēng)機(jī)排濕,。當(dāng)光照強(qiáng),、氣溫高時(shí)，可于上午11時(shí)至下午3時(shí)用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng),。出苗后待現(xiàn)第一片葉時(shí)開(kāi)始追肥,，用500～1000mg/kg水溶性肥料進(jìn)行葉面噴施，根據(jù)基質(zhì)濕度情況2天左右噴一次,。

4.整地定植

（1）整地,。每畝用雞糞等充分腐熟有機(jī)肥4000～4500kg、過(guò)磷酸鈣100kg,、磷酸二銨20～30kg,，翻耕整地，做成1.2～1.5m寬的平畦,。

（2）定植,。

①定植時(shí)間。苗床育苗一般在苗高18～20cm為定植適宜苗齡,。穴盤育苗成品苗標(biāo)準(zhǔn)為具有4葉1心,，株高15～20cm，葉色濃綠,，無(wú)病蟲(chóng)斑,，根系發(fā)達(dá)，根坨成型,。定植時(shí)期一般于8～9月份定植到日光溫室內(nèi),，盡量避開(kāi)高溫雨季。

②定植密度,。定植時(shí)苗床育苗畦育的苗,，按行距18～20cm，穴距8～10cm,，每穴8～10株定植,。72孔穴盤育的苗，按行距18～20cm,，穴距8～10cm定植,；105孔穴盤育的苗，按行距18～20cm,，穴距4～5cm定植,。定植深度以不埋沒(méi)葉鞘為度，深約3cm,，過(guò)深生長(zhǎng)不旺,，過(guò)淺“跳根”過(guò)快。定植后四周用土壓實(shí),，澆透緩苗水,。

5.定植后管理

定植一周后，新葉長(zhǎng)出再澆一次緩苗水,，促進(jìn)發(fā)根長(zhǎng)葉,，并及時(shí)劃鋤中耕2～3次，然后進(jìn)行“蹲苗”。從白露開(kāi)始,，根據(jù)土壤墑情每7～10天澆一水,，結(jié)合澆水追肥1次，每畝追氮磷鉀（16-8-18）的復(fù)合肥30kg,。

寒露后開(kāi)始減少澆水次數(shù),，防止植株貪青，以促進(jìn)養(yǎng)分向根部回流,。旬平均氣溫降到4℃時(shí)澆防凍水,，澆防凍水前，當(dāng)年移栽的韭菜每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥1000kg或餅肥100～200kg,，往年移栽的韭菜可每畝撒施充分腐熟有機(jī)肥3000kg或餅肥200～300kg,。此時(shí)施肥，既能防寒增溫,，又有冬施春用的效果,。

6.扣棚管理

（1）停水控長(zhǎng)。10月中旬后停止?jié)菜?，利用干旱?qiáng)行控制韭菜的貪青徒長(zhǎng),，迫使葉部營(yíng)養(yǎng)加速向鱗莖和根系回流。韭菜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的休眠后,，澆一次透水,，并每畝追施尿素30～40kg。

（2）扣膜時(shí)間,。休眠期短的雪韭791,、雪韭王，葉子枯萎前后均可扣膜,，也可提前10天左右（即10月底）先割一刀韭菜,，再行扣膜。休眠期較長(zhǎng)的獨(dú)根紅,、漢中冬韭,，須待地上部枯萎以后（即11月上中旬）扣膜生產(chǎn)。

（3）扣棚后溫濕度管理,。選擇無(wú)滴膜扣棚,，保持白天20～24℃，夜里12～14℃,。株高10cm以上時(shí),，保持白天16～20℃，超過(guò)24℃放風(fēng)降溫排濕,，控制相對(duì)濕度60%～70%,，夜間8～12℃。冬季最冷時(shí)日光溫室內(nèi)氣溫不低于5℃。晴天時(shí)每天都要進(jìn)行適時(shí)放風(fēng),，降低棚內(nèi)濕度,，減少病害的發(fā)生。

7.收割及割后管理

（1）收割,。從封棚后到第一刀收割,，正常管理?xiàng)l件下需40～50天,。待韭菜長(zhǎng)至25cm左右時(shí),，根據(jù)市場(chǎng)需要收割上市。收割前4～5天,，適當(dāng)揭膜放風(fēng),，以提高韭菜品質(zhì)。一般年前收割2刀,，年后收割2刀,。

（2）收割后的管理。在第一刀韭菜收割后2～3天,，結(jié)合澆水追肥一次,，每畝沖施尿素10kg，鉀肥15kg,。每次韭菜收割前20天停止追施氮肥,。次年5月上旬～11月期間，一般不收割,，主要以養(yǎng)根為主,，進(jìn)入露地韭菜管理模式。

五,、韭菜病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)

1.韭菜疫病

（1）輪作換茬,。栽培地、育苗地應(yīng)選擇3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類蔬菜的地塊,。防止大水漫灌,，雨季及時(shí)排澇，減輕疫病發(fā)生,。

（2）培育健壯植株,。如采取栽苗時(shí)選壯苗，剔除病苗,。注意養(yǎng)根,，勿過(guò)多收獲，收割后追肥,，入夏后控制灌水等栽培措施,，可使植株生長(zhǎng)健壯。多施磷、鉀肥,，提高抗病力,。

（3）束葉。入夏降雨前應(yīng)摘去下層黃葉,，將綠葉向上攏起,，以免韭葉接觸地面，這樣植株之間可以通風(fēng),，防止病害發(fā)生,。  

（4）收獲時(shí)盡可能低割，注意清潔畦面,。

（5）合理用藥,。收割后噴灑45%微粒硫磺膠懸劑400倍液。發(fā)病初期及時(shí)噴藥,40%乙磷鋁可濕性粉劑150～200倍液,、也可用18.7%的烯?！み吝蝓ニ稚⒘?/span>600～800倍液、或用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800倍液,、25%丙環(huán)唑乳油3000倍液噴霧防治,，栽植時(shí)選用上述藥液沾根均有效果。

2.韭菜灰霉病

（1）選用抗病品種,，施足腐熟有機(jī)肥,，增施磷鉀肥，提高作物抗病性,。

（2）加強(qiáng)栽培管理,，培育壯苗，注意養(yǎng)根,。韭黃生產(chǎn)者,，可在立冬后澆一次透水，直到停割不澆水,，以防濕度過(guò)大,。

（3）設(shè)施栽培注意適時(shí)通風(fēng)降濕。通風(fēng)量要根據(jù)韭菜的長(zhǎng)勢(shì)確定,。剛割過(guò)的韭菜或外界溫度低時(shí),，通風(fēng)量要小或延遲通風(fēng)，嚴(yán)防掃地風(fēng),。

（4）清除病殘?bào)w,，每次收割后要把病株清除出田外深埋或燒毀，減少病源,。

（5）合理用藥,。發(fā)病初期,，用50%嘧菌酯水分散粒劑1500～2000倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1000倍液,，或50%異菌脲可濕性粉劑1000～1500倍液,，噴霧防治。重點(diǎn)噴灑在新葉及周圍土壤上,，隔7天噴l次,，連噴2～3次。設(shè)施栽培韭菜,，在灰霉病發(fā)病初期,，可用15%腐霉利煙劑于傍晚點(diǎn)燃放煙，每畝用量250～300g,點(diǎn)燃后密閉棚室至少4小時(shí),。視病害發(fā)生情況,，隔7～10天施藥一次連施2次。本產(chǎn)品在韭菜上安全間隔期30天,，每個(gè)作物周期最多使用2次。

3.韭菜軟腐病

（1）選擇抗病品種,，種植細(xì)葉韭菜,、大葉韭菜、闊葉韭菜,、天津卷毛,、馬藺韭、791韭菜等耐熱,、耐風(fēng)雨的品種,。

（2）設(shè)施栽培要控制好溫、濕度,，及時(shí)防治蟲(chóng)害,，減少蟲(chóng)傷。

（3）合理用藥,。發(fā)病初期,，噴50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑4000倍液,，或77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液,，或47%春雷氫氧化銅可濕性粉劑800～1000倍液防治，7～10天噴一次,，連續(xù)噴2～3次,，收割前7天停止用藥。

4.韭菜銹病

（1）定植大田應(yīng)選擇肥沃,、有機(jī)質(zhì)較足的田塊,，定植前應(yīng)澆透水,。施足基肥，每畝施充分腐熟的有機(jī)肥3000kg,，氮磷鉀（16-8-18）的復(fù)合肥30kg,。

（2）加強(qiáng)肥水管理，增施有機(jī)肥和磷鉀肥,，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng),，提高抗病能力。

（3）合理密植,，做到通風(fēng)透光良好,。雨后及時(shí)排水，防止田間濕度過(guò)高,。

（4）收獲時(shí)盡可能低割,，并注意清潔畦面。及時(shí)剔除病株,。

（5）合理用藥,。發(fā)病初期，用40%氟硅唑乳油6000～8000倍液,，或43%戊唑醇懸浮劑3000～4000倍液,，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑2000～3000倍液噴霧防治, 7～10天噴1次，連續(xù)防治2～3次,，以上藥劑交替使用,。收割后噴灑45%微粒硫磺膠懸劑400倍液。

5.潛葉蠅,、薊馬

（1）農(nóng)業(yè)防治,。適時(shí)灌溉，清除雜草,，消滅越冬,、越夏蟲(chóng)源，降低蟲(chóng)口基數(shù),；一般于12月下旬至元月上旬,，每畝施充分腐熟的有機(jī)肥5000kg，撒施后深鋤,，澆足封凍水,，凍垡。

（2）物理防治,。在田間每20m2懸掛一塊20cm×30cm的黃板和藍(lán)色粘蟲(chóng)板誘殺害蟲(chóng),。

（3）化學(xué)防治。潛葉蠅要掌握成蟲(chóng)盛發(fā)期,，及時(shí)噴藥防治成蟲(chóng),，防止成蟲(chóng)產(chǎn)卵,。成蟲(chóng)主要在葉背面產(chǎn)卵，應(yīng)噴藥于葉背面,。在產(chǎn)卵盛期至幼蟲(chóng)孵化初期,，可用50%滅蠅胺可濕性粉劑2500～3500倍液，或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000倍液噴霧防治,，防治幼蟲(chóng)要連續(xù)噴2～3次,。防治薊馬可用25%的噻蟲(chóng)嗪水分散粒劑5000～6000倍液，或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000～2000倍液噴霧防治,。

6.螻蛄

（1）農(nóng)業(yè)防治,。深翻土壤、精耕細(xì)作造成不利螻蛄生存的環(huán)境,，減輕危害,；夏收后，及時(shí)翻地,，破壞螻蛄的產(chǎn)卵場(chǎng)所,；施用腐熟的有機(jī)肥料；在螻蛄危害期,，追施碳酸氫銨等化肥,，散出的氨氣對(duì)螻蛄有一定驅(qū)避作用；秋收后,，進(jìn)行大水灌地，使向深層遷移的螻蛄,，被迫向上遷移,，在結(jié)凍前深翻，把翻上地表的害蟲(chóng)凍死,；實(shí)行合理輪作,，改良鹽堿地，有條件的地區(qū)實(shí)行水旱輪作,，可消滅大量螻蛄,、減輕危害。

（2）物理防治,。

①燈光誘殺,。螻蛄發(fā)生危害期，在田邊或村莊利用黑光燈,、白熾燈誘殺成蟲(chóng),，以減少田間蟲(chóng)口密度。

②人工捕殺,。結(jié)合田間操作,，對(duì)新拱起的螻蛄隧道,，采用人工挖洞捕殺蟲(chóng)、卵,。

（3）化學(xué)防治,。

①種子處理。播種前,，用50%辛硫磷乳油,，按種子重量0.1%～0.2%拌種，堆悶12～24小時(shí)后播種,。

②毒餌誘殺,。常用敵百蟲(chóng)毒餌，先將麥麩,、豆餅,、秕谷、棉籽餅或玉米碎粒等炒香,，按餌料重量0.5%～1%的比例加入90%晶體敵百蟲(chóng)制成毒餌,。具體做法：將90%晶體敵百蟲(chóng)用少量溫水溶解，倒入餌料中拌勻,，再根據(jù)餌料干濕程度加適量水,，拌至用手一攥稍出水即成。每畝施毒餌1.5～2.5千克,，于傍晚時(shí)撒在已出苗的菜地或苗床的表土上,，或隨播種、移栽定植時(shí)撒于播種溝或定植穴內(nèi),。制成的毒餌限當(dāng)日撒施,。

③土壤處理、灌溉藥液,。當(dāng)菜田螻蛄發(fā)生危害嚴(yán)重時(shí),，每畝用3%辛硫磷顆粒劑1.5～2kg，對(duì)細(xì)土15～30kg混勻撒于地表,，在耕耙或栽植前溝施毒土,。

7.遲眼蕈蚊

（1）農(nóng)業(yè)防治,。

①輪作換茬,。種植韭菜的地塊，忌前茬為百合科蔬菜,，盡量推行3年以上的輪作,。

②合理密植。韭菜遲眼蕈蚊喜陰暗潮濕的環(huán)境,，合理的密植能避免菜畦蔭蔽,，減少棲息的成蟲(chóng),。

③加強(qiáng)水肥管理。韭菜怕澇,，要做到“旱能澆,，澇能排”。韭菜喜肥,，但在施肥時(shí)應(yīng)避免偏施氮肥,，當(dāng)蟲(chóng)害發(fā)生重時(shí)避免追施稀糞和硝酸銨。

④及時(shí)覆膜,。每次收割韭菜后,，避免韭菜揮發(fā)氣味吸引成蟲(chóng)產(chǎn)卵，要立即覆蓋塑料薄膜,，待韭菜傷口愈合,，再將薄膜揭掉。

⑤水淹或干旱處理,。環(huán)境過(guò)干或過(guò)濕均不利于韭菜遲眼蕈蚊幼蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育,。保護(hù)地韭菜灌水時(shí)間為11月下旬和翌年3月初，露地韭菜在危害發(fā)生的春秋兩季連續(xù)淹沒(méi)菜畦2～3天,，淹死幼蟲(chóng),。用竹簽將韭根周圍土壤剔除，營(yíng)造干燥環(huán)境7～10天,，以曬死幼蟲(chóng),，減輕危害，或者在初春解凍時(shí),，翻曬韭菜畦表土,，使幼蟲(chóng)暴露于-4℃低溫及濕度為60%環(huán)境下，2～3小時(shí)后韭蛆便死亡,。

⑥及時(shí)覆土。韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中有生理“跳根”現(xiàn)象,，在韭菜根部覆蓋細(xì)沙土1～2cm,，可阻擋成蟲(chóng)在根際土縫中產(chǎn)卵。早春或韭菜收割后,，撒草木灰于韭菜畦面上,，也可阻礙成蟲(chóng)產(chǎn)卵。

（2）物理防治,。

①燈光誘殺,。依據(jù)韭菜遲眼蕈蚊成蟲(chóng)具有趨光的習(xí)性，可在韭菜地中直接安裝日光或?qū)Ｓ谜T殺燈來(lái)誘殺成蟲(chóng),。將水盆置于燈下,，誘使成蟲(chóng)逐光撲燈后落水死亡

②黃板誘殺,。設(shè)施栽培中可根據(jù)成蟲(chóng)對(duì)黃色較敏感的習(xí)性，將黃色粘蟲(chóng)板平放于韭菜畦中,，對(duì)韭菜遲眼蕈蚊成蟲(chóng)誘殺,。

③糖醋液誘殺。依據(jù)韭菜遲眼蕈蚊成蟲(chóng)的趨化特性,，可用糖醋液進(jìn)行誘殺,，糖醋液配置比例為糖:醋:水=0.5:1:7.5，同時(shí)加入晶體敵百蟲(chóng)30g,，每畝設(shè)置15個(gè)直徑為20cm的小坑,，將配好的糖醋液倒入，及時(shí)添加新液,。

④覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng),。在韭菜未受韭蛆為害前，覆蓋50目以上的防蟲(chóng)網(wǎng)可有效預(yù)防韭蛆的發(fā)生,，減少農(nóng)藥的用量的同時(shí)不會(huì)影響韭菜的產(chǎn)量,。

另外，臭氧對(duì)韭蛆也具有良好的防治效果,。

（3）生物防治,。

①蘇云金芽胞桿菌。蘇云金芽胞桿菌（簡(jiǎn)稱Bt）,，防治韭蛆有一定的效果,，每畝可用8000Iu/mL蘇云金桿菌可濕性粉劑5～6kg，或5億/mL微保久懸浮液10L灌根,。

②球孢白僵菌,。每畝用150億個(gè)/g球孢白僵菌顆粒300g撒施根部，防治效果較好,。白僵菌的速效性差,，韭蛆在感染白僵菌死亡的速度緩慢，經(jīng)4～6天后才死亡,，因此防治時(shí)需要提前防治,。白僵菌與低劑量化學(xué)農(nóng)藥混用有明顯的增效作用，但不能與化學(xué)殺菌劑混用,。

③昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)制劑,。將昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)制劑用水稀釋進(jìn)行灌根，使用量1億條（4袋）/畝,，間隔7天,，連續(xù)灌根3次。注意在陰天或晴天早上9點(diǎn)以前或下午5點(diǎn)以后施用。

④“新壯態(tài)”植物生長(zhǎng)促進(jìn)液,。在韭菜株高達(dá)1～3厘米時(shí),，每畝隨水沖施“新壯態(tài)”植物生長(zhǎng)促進(jìn)液10升，間隔7天,，連續(xù)灌溉3次,，具有防蟲(chóng)和增產(chǎn)效果。

（4）化學(xué)防治,。

①防治成蟲(chóng),。在遲眼蕈蚊始盛期，可用4.5%的高效氯氰菊酯乳油在行間噴霧防治,，畝用量10～20g,在韭菜上的安全間隔期為10天,，每季最多使用2次。

②防治幼蟲(chóng),。A,、灌根法。每畝用70%辛硫磷乳油350～550g,，發(fā)現(xiàn)韭菜葉尖發(fā)黃,、植株零星倒伏時(shí)，用卸去噴片的手動(dòng)噴霧器將藥液順壟噴入韭菜根部,，也可以隨灌溉水施藥,，安全間隔期14天，每季作物最多使用1次,。也可每畝用20%吡蟲(chóng)啉·辛硫磷乳油500～750g,稀釋后的藥液澆灌韭菜根部,，可視土壤墑情來(lái)確定用水量，安全間隔期10天,，最多施藥2次,，施藥間隔7天。B,、藥土法,。上茬韭菜收割后第二天，每畝用50g/L氟啶脲乳油200～300g或10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑200～300g,，與細(xì)沙土30公斤攪拌均勻,，撒施在韭菜根際附近，安全間隔期14天,，每季作物最多使用1次。