特征特性

選用耐寒性強的品種，主要有漢中冬韭,、雪韭,、獨根紅等。韭菜從葉到莖呈現(xiàn)5種顏色,，由上到下分別是：淡綠色的葉尖,、上部紫色下部紅色的葉片,、黃色的葉鞘、白色的莖基部,。顏色鮮艷,，氣味芳香，口感脆嫩,，纖維少,，營養(yǎng)豐富，屬于韭菜中上乘佳品,。五色韭菜于春節(jié)至驚蟄期間上市,，可割兩刀。

產量表現(xiàn)

667m²兩刀產量可達1000～1 500kg,。

栽培技術要點

1. 設施準備

主要是架設風障,、支簡易小拱棚。風障材料可以選擇高梁或玉米秸稈及稻草,，一般高2m,，設在韭菜畦北0.7m處。小拱骨架和風障于立冬前后準備好,。

2. 整地播種

(1) 整地

早春3月中旬,，翻地，底施有機肥,，平整土地,，打畦(長5m，寬2.5m),。4月中下旬開始播種,，播種前先澆透水，兩天后土壤濕度適中,，翻畦平整,，開溝。

(2) 播種

2.5m的畦每畦開8壟,，溝深2cm左右,，667m²播量5～7kg。播種方法有撒播和條播兩種,，本區(qū)一般選用條播,。條播是把種子均勻播于行距10～12cm、深1.5～2cm的溝里,，施適量復合肥,，噴施防治地下害蟲的農藥，然后摟土把溝覆平。播種結束后立即噴施除草劑,。

(3) 韭苗移栽

當育苗畦韭苗高15～20cm,、4～5片葉時，即可移栽,。定植田667m²施優(yōu)質腐熟有機肥4～5m³,、磷酸二銨50～70kg，深翻細耙,，摟平做畦,。栽培五色韭菜采用叢植法，每叢7～8株,，利于生長和管理,。定植行距30cm，穴距5cm,，于7月份雨季前定植,，定植后灌大水濕透耕作層，經(jīng)半月待植株發(fā)生新根后澆第2水,。以后視畦面干濕程度,，間隔10～15d澆水1次，每次每667m²隨水追施磷酸二銨20～25kg,、尿素5～10kg,。一般追肥3～4次，待韭株能夠封壟蓋嚴地面時,，控制追肥,。追肥時應嚴格掌握氮肥用量，防止生長過旺而引起早期倒伏,。澆水后要適時劃鋤松土保墑,。遇大雨要及時排水防澇，并做好病蟲害防治工作,。

(4) 培養(yǎng)根株

采用2年以上生長的韭苗,，即第1年早春播種定植，養(yǎng)1年根,，第2年再養(yǎng)1年根,，然后進行生產，培育出的五色韭菜產量高,、品質好,。

(5) 田間管理

韭菜生長前期按常規(guī)管理，夏秋季主要加強病蟲害防治,，秋季重點加強肥水管理,。晚秋冬初做好建棚準備工作,。

a. 當年播種韭菜的夏秋管理

當韭菜長到15cm以后，氣溫漸高,，雨水增多，不適于韭菜生長,，立秋前一般不追肥,，要控制澆水。降熱雨后澆井水降溫,，防止?jié)掣?span lang='EN-US'>

8月下旬后溫度開始下降,，韭菜進入旺盛生長期，要加強肥水管理,，每隔10～15d隨水沖施生物有機肥,，每667m²施50kg，或施腐熟雞糞,、豆餅等有機肥,，連施3次，盡量少施化肥,，減少化肥污染,。10月上旬停止施肥澆水，以防徒長,。

b. 二年以上韭菜的夏秋管理

c. 重施基肥,。韭菜有“跳根”的習性。因此,，春季停割韭菜后1～2d內,，趁韭菜未長高和畦土潮濕，將畦土鋤松拍細,，隨后每667m²施腐熟的細土雜肥1500kg,，摟平畦面。最好施用生物有機肥,，因生物有機肥不利于害蟲發(fā)生,，肥效高，可以改良土壤,，減少污染,，一般每667m²施100kg，均勻撒于畦面,，然后再覆蓋細土2～3cm,，摟平畦面。不要澆水,，以防板結,。以后的肥水管理與當年生韭菜管理相同,。

3. 防治蟲害。韭蛆是韭菜的一大害蟲,，要及時防治,。韭蛆一年中有3個盛發(fā)期：即5月上旬、7月中下旬,、10月中下旬,。

防治方法：(1)施用腐熟有機肥。切忌生肥,，最好施用生物有機肥,。(2)用20%鋅·吡乳油、48%樂斯本乳油防治韭蛆,、蠐螬,、金針蟲及其他地下害蟲，防治效果可達94%,。鋅吡乳油每667m²用藥300～400mL,，對水500kg，用水壺或噴霧器去掉噴頭順壟澆灌,，或每667m²用500mL,，順水漫灌；樂斯本乳油每667m²用400～500mL,，施用方法同鋅·吡乳油,。(3)生物防治。在地面順溝撒施草木灰,，每667m²施100～200kg,，草木灰呈堿性，可抑制韭蛆幼蟲孵化,，破壞韭蛆的生活條件,，不利于韭蛆的發(fā)生。另外草木灰還能增加土壤鉀肥,，促進韭菜生長,。

4. 防治病害。夏季韭菜易發(fā)生病害,，每隔10～15d噴1次50%硫磺1000倍加50%多菌靈500倍等殺菌藥混合液進行防治,。

防治韭菜疫病：韭菜疫病是韭菜重要病害,。夏季多雨年份發(fā)病嚴重,，可減產三四成。一般6月見病,，延續(xù)到10月逐漸停止,。防治方法：發(fā)病初期可噴灑40%乙磷鋁可濕性粉劑250倍液,，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72.2%普力克水劑800倍液,，50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液等,，每隔7～10d噴1次，連噴2～3次,。

5. 著色栽培管理

覆膜管理：立冬前后覆蓋棚膜及草苫(白天揭晚上蓋),。小雪后待韭菜80%重新萌芽時開始覆蓋細沙，厚度6～7cm,，謂之“悶白”，商品韭菜基部呈現(xiàn)白色,；當韭菜長到8～9cm時,，為使韭菜著色，開始晾色,，白天將棚膜揭開,，韭菜從10點到14點，充分暴露在冷空氣中,，韭菜經(jīng)較長時間低溫控制,，出現(xiàn)紫色，俗稱“凍紫”,；韭菜下部葉鞘因見不到陽光形成黃色,，俗稱“曬黃”；韭菜靠近覆沙基部,，得到一定陽光的照射,，俗稱“出綠”。隨著韭菜的長高和覆沙厚度的增加,，綠色和紫色部分上移,，俗稱“趕紅”。

6. 收獲

從小雪開始覆沙,，約經(jīng)兩月到大寒,，韭菜高20cm左右，便可進行第1茬采收,，然后再經(jīng)覆沙和晾色,，1個半月后可收第2茬。頭茬韭菜每667m²割600kg左右,。然后經(jīng)過重復上述生產過程,，過45～50d收第2茬，每667m²可產800kg左右,，以后撤掉風障,，按青韭方法生產,。