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看了前幾天的年夜菜譜,，大家是不是越來越好奇今天的主菜了呢,。今天小編為大家?guī)淼氖且坏澜?jīng)典的海鮮菜“蒜蓉粉絲蝦”,。這道菜不僅好吃,，而且外觀也很好看，是宴請親朋好友的一道招牌好菜,。 這道菜可以說是零油煙,，口味卻鮮香十足：滑嫩的粉絲搭配鮮美的蝦，清爽無負擔的烹飪方式加上簡單的調(diào)味,，絕對讓人胃口大開,，一起來試試吧！
用料
粉絲用溫水泡發(fā)10分鐘,。 大蒜切成蒜蓉,、生姜切碎、香蔥切成蔥花備用,。 鍋內(nèi)放2大匙油,，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調(diào)味料燒開即配料調(diào)成一碗醬汁備用（生抽醬油,、蠔油,、清水、鹽,、糖,、香油、姜末,、料酒）,。 蝦洗凈，剪去長須,，用刀在蝦背自頭直剖至蝦尾處,，把腸泥取出,，并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短,，這樣處理過后,，蒸出來的蝦才是直的。 泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里,，再將蝦均勻的鋪放在粉絲上,。 在大蝦上層倒上調(diào)好的醬汁拌勻。 鍋內(nèi)燒開水（上汽）將蝦盤放入蒸鍋中,，蒸8分鐘取出,。 裝飾上蔥絲，把1大勺油燒至高溫,、嗆油,，就大功告成了！
小貼士 1.蒸蝦一定要選用新鮮,，干凈的蝦,不新鮮的蝦容易產(chǎn)生腥味,。 2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下,，蒸好后就會卷曲,，影響形象， 但剁的時侯不要把蝦殼剁斷,。開過背的蝦很容易熟,，不要蒸的時間太久，否則肉質(zhì)變老了,。 3.最后在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來,，這一步不要少哦。 4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色才香,，最后要加些清水讓蒜蓉變的湯汁多一些,，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜咸度,。這道菜最佳口感是趁熱食用,，放涼后口味大打折扣。 5,、粉絲要事先用溫水泡發(fā),，這樣粉絲可以吸收水分，口感才會更軟綿,。 6,、醬汁的調(diào)配好了以后可以嘗一下口味，或者根據(jù)各家不同的口味增減調(diào)味料,。 7,、蝦是很容易煮熟的食材,，千萬不能蒸太久，否則,，蝦肉會老,，吃起來口感就不好了。 蒜蓉不僅可以去掉蝦的腥味,，更可以帶出蝦的鮮香,，一舉兩得，用來烹調(diào)蝦子非常出彩,。 8,、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌米飯,，味道一流,。
 這個菜是一道難度低、成功率高的菜,，也適合宴請,，蒜香配著鮮美的大蝦,，獨特的鮮甜滋味,，回味無窮，吃著很過癮,，要是蝦還沒吃夠,，還有粉絲墊底、一樣美味,。簡簡單單就可以完成的健康美味料理,，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道～ 這道菜不知道大家學會了沒有,，我們下次再見吧,。
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