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這碗蒸蝦一端上桌 就聞著味就垂流三尺

 cocosyl 2017-05-29

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,,易消化,,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

蝦中含有豐富的鎂,,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,,防止動(dòng)脈硬化,,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,;

蝦的通乳作用較強(qiáng),,并且富含磷、鈣,、對(duì)小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

用料

海蝦                         12個(gè)

綠豆粉絲                  50g

油                            適量

鹽                             2g

大蒜                         2頭

香蔥碎                     適量

生抽                        30ml

白胡椒粉                  1g

高湯                       30ml

步驟

1.綠豆粉絲冷水浸泡半個(gè)小時(shí)。

2.大蒜切細(xì)末,,或者用壓蒜器壓成蒜蓉,,香蔥切小段。

3.鍋里多到些油燒至6成熱,,下入蒜末炒出香味,。

4.放入生抽、鹽,、白胡椒粉,翻炒一會(huì),,加高湯。

5.蝦洗凈,,剪去須腳,。

6.用剪刀把背部打開取出蝦線,,用菜刀在蝦身上輕剁幾下成開背蝦。

7.綠豆粉絲平鋪在盤子底,。

8.上面擺上開背蝦。

9.把炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處和粉絲上,。

10.蒸鍋里燒開水(上汽)放入盤子,,蓋上鍋蓋。

11.中火蒸4分鐘取出灑上蔥花,,再燒熱一大匙油,,乘熱淋在香蔥的表面即可,。

小貼士

1、開好背的鮮蝦,一定要用刀在蝦身上輕剁幾下,,不然蒸熟后會(huì)卷曲,不美觀。
2、炒蒜蓉要多倒些油才香,,盡量把蒜蓉炒到有些金黃。
3,、蝦很容易熟,不要蒸的時(shí)間太久,,否則肉質(zhì)變老,。 
4、最后淋上熱油才可以把蒜蓉的香味再次激發(fā)出來,,一定不要省略,。

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