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記憶中小時(shí)候并沒有現(xiàn)在這么多品種的堅(jiān)果可以選擇，核桃也很少吃,，碧根果巴旦木這些就更沒見過了,。那時(shí)候家里最常吃的堅(jiān)果就是花生了。 每年秋天,，家里都會(huì)買上一些花生,，連殼放入高壓鍋煮熟后，瀝干鋪在報(bào)紙上曬干后儲(chǔ)存,。而我卻最愛剛出鍋的時(shí)候,，花生軟糯香甜的味道。
花生美味又便宜,，我們常常把花生當(dāng)成閑來無事的零嘴,，但是你知道嗎？花生的營(yíng)養(yǎng)可是非常豐富的呢,！《本草綱目拾遺》中就有記載：花生油悅脾和胃,、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣,、清咽止瘧等功效,，因此有滋身益壽的作用，自古就有長(zhǎng)壽果之稱。 所以這期星球食驗(yàn)的主角就是花生啦,。除了水煮花生外,，花生還可以做成糕點(diǎn)，做成小吃,，做成面餅?zāi)兀?/span> 星球食驗(yàn)第二季~ 《花生特輯》? BGM—— Lenka Kripac-Unique 花生糕 花生經(jīng)常被用于糕點(diǎn)中,，而這道用花生加大米做成的糕點(diǎn)還有一個(gè)很有寓意的名字，“長(zhǎng)生糕”,。原食譜是冷藏成型的,，現(xiàn)在天氣比較冷，大家可以上鍋蒸熱,，或者用微波爐加熱后再食用,。 【 食材 】 花生 / 150g 大米 / 1/4杯 馬蹄粉（或葛根粉、魔芋粉） / 8g 玉米淀粉 / 20g 桂花糖（或楓糖漿,、龍舌蘭蜜） / 適量 水 / 750ml+75ml 【 做法 】 ① 花生洗凈,，泡水約4個(gè)小時(shí)后，去除外層皮膜,，大米洗凈,，泡水約2小時(shí)，瀝干,； ② 將泡好的大米、花生,，加入750ml水打成漿,，用紗布濾去渣，只取漿汁（濾出的渣不要倒掉）,； ③ 將花生米漿倒入湯鍋中大火煮開,，熄火后冷卻至80℃； ④ 淀粉和馬蹄粉加入75ml的水,，攪拌均勻后倒入花生米漿中,； ⑤ 開中火，邊煮邊攪拌,，煮開后熄火,，倒入容器中待涼，冷藏至凝固,，扣出,，淋上糖漿即可，天氣冷可以上鍋中火蒸熱了再吃,。 花生酪 花生酪是一道很受歡迎的傳統(tǒng)宮廷小吃,，《甄嬛傳》中就出現(xiàn)過。搭配上果干和堅(jiān)果，甜糯可口,，小半碗就很飽呢,。 【 食材 】 生的帶皮花生 / 50g 生糯米 / 20g 糖 / 1大匙 水 / 250ml 【 做法 】 ① 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時(shí)以上泡軟；
② 將泡好的花生和糯米放入攪拌機(jī)中加水打成漿,，用篩網(wǎng)將漿中的渣滓過濾出來,；
③ 過濾好的漿加入糖，放入小鍋中,，小火加熱,，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會(huì)結(jié)塊,，回越來越稠,，一直加熱到冒泡即可關(guān)火，撒上些許堅(jiān)果果干,。
花生面餅
用過濾出來的花生渣,，加入面粉和水調(diào)成面糊。放入鍋中煎至金黃,，花生的香味融入面餅中,， 酥脆的口感，好吃到停不下來,。 【 食材 】 濾出的花生渣 鹽（或者其他調(diào)味料） / 適量 面粉 / 適量 水 / 適量 植物油 / 適量 【 做法 】 ① 濾出的花生渣加入適量水和面粉,，攪拌均勻，加入適量鹽調(diào)味,； ② 平底鍋中加入少許油,，將花生糊糊倒入鍋中，煎成餅即可,。
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