米糕是我很喜歡的中式面點,，而且對比面粉做出來的糕點,，米糕顯得更潤，口感也很討喜,。米糕一般都是蒸制的,，可以自己調(diào)配添加一些其他食材作為調(diào)劑，比如紅棗,、葡萄干,，或者蒸好之后淋點糖桂花、蜂蜜之類的都不錯,，下面我們就來說說怎么在家里做米糕,。 可能是因為個人習(xí)慣的原因，我所接觸到的地方一般都是把糯米粉制作的習(xí)慣稱為“年糕（粘糕）”,，把糯米蒸熟錘搗而成的稱之為“糍粑”之類的,。所以我印象中米糕指的大多是大米磨粉蒸制而成的糕點,，在這里還是先說明一下，以免有誤會,。 【開始動手做米糕】- 大米200克提前一夜清洗浸泡在清水里,，然后第二天倒瀝掉多余的水之后會變成大約280克左右，因為大米吸水膨脹,。之后我們可以再加入80到90毫升的水或者牛奶,，然后放進(jìn)料理機(jī)里打成米漿。如果家里沒有料理機(jī)的話,，那就去買一個,。開玩笑的，家里沒有料理機(jī)可以去買現(xiàn)成的大米粉（不是糯米粉哦）,，然后200克大米粉加入170克左右的水或者牛奶就差不多了,。
 - 然后在準(zhǔn)備好的米漿里加入適量的糖大約25克（如果不用酵母、也不吃甜就算了）,、泡打粉2克到3克（酵母發(fā)酵比較慢,，而且有時候會產(chǎn)生一點酸味，有的人是不太喜歡的,，如果喜歡的話用酵母也可以,。），然后就攪拌均勻備用,，用酵母的話需要靜置至少20分鐘左右,。
 - 之后就是把準(zhǔn)備好的米漿倒入模具中，記得最好只倒8分滿,，因為蒸好之后會膨大,。等鍋里的水燒開了，就可以放進(jìn)去蒸了,，中火蒸大約20分鐘就差不多了,，可以在蒸之前撒點葡萄干、棗片之類的,。
就這樣簡單的家庭米糕就做好了,，主要是清甜、松軟,、不粘牙,，而且跟一般的糕點不同，有著大米的的清香,。各位小伙伴還有什么喜歡的糕點之類的,，可以評論里分享給我們哦。 |
