1,、在紅葡萄酒的釀造過程中,，主要從葡萄皮中萃取的是下列哪一項(xiàng)？

A,、 水

B,、色素.

C、糖.

D,、果酸

2,、下列哪個(gè)選項(xiàng)屬于甜酒？

A,、桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）

B,、索諾馬（Sonoma）

C、蘇特恩白葡萄甜酒（Sauternes）

D,、桑嬌為賽葡萄酒（Sangiovese）

3,、下列哪種香氣常與西拉葡萄酒聯(lián)系在一起？

A,、荔枝

B,、黑巧克力

C、柑橘類水果

D,、杏仁

4,、夏布利葡萄酒的酸度和余味的特點(diǎn)是？

酸度 余味

A,、 低 長

B,、 低 中

C、 高 中

D,、 中 短

5,、葡萄的哪一部分含糖量最高？

A,、花

B,、種子

C、果肉

D,、皮

6,、下列等級(jí)中按收獲期的葡萄含糖量由到低到高排列的是？

1.精選葡萄酒（Auslese）

2.逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese）

3.晚采葡萄酒（Spatlese）

4.逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese.）

5.珍藏葡萄酒（Kabinett）

A,、3,1,2,4,5

B,、5,1,3,4,2

C,、5,3,1,2,4

D、3,5,2,4,1

7,、下列選項(xiàng)中能最正確描述年輕的布諾薩(Barossa)西拉葡萄酒的顏色的是,？

A、淺石榴紅

B,、深金色

C,、淺粉色

D、深紫色

8,、巴爾德佩尼亞斯（Valdepenas）在哪兒,？

A、加利福尼亞

B,、阿根廷

C,、智利

D、西班牙

9,、布諾薩(Barossa)西拉子的典型香氣是,？

A、柑橘類水果,，堅(jiān)果,，橡木

B、熱帶水果,，花香,，香料

C、綠色水果,，植物類香氣,，橡木

D、黑色水果,，巧克力,，香料

10、下列哪個(gè)選項(xiàng)通常用于使高品質(zhì)的霞多麗干白葡萄酒變得復(fù)雜,？

A,、貴腐霉（Botrytis）

B、弗洛酵母（Flor yeast）

C,、橡木桶發(fā)酵（Barrelfermentation）

D,、轉(zhuǎn)瓶（Imgation）

11、下列選項(xiàng)中描述夏布利葡萄酒的顏色最正確的是,？

A,、中等石榴紅

B、淺粉色

C、淺檸檬色

D,、深金色

12,、下列選項(xiàng)中描述勃艮第紅葡萄酒的水果香氣最正確的是,？

A,、黑醋栗

B、草莓

C,、熱帶水果

D,、桃子

13、普洛賽克（Prosecco）葡萄酒是在哪里釀造的,？,？

A、西班牙

B,、意大利

C,、法國

D、德國

14,、醋栗和蘆筍是下列哪個(gè)葡萄品種的香氣特征,？

A、維歐尼

B,、長相思

C,、霞多麗

D、雷司令

15,、為什么紅葡萄酒要在橡木桶中熟成,？

A、為了保持年輕時(shí)候的香氣

B,、為了保持深的顏色

C,、為了增加酸度

D、為了柔化單寧

16,、下列哪個(gè)選項(xiàng)是紅葡萄酒,？

A、密斯卡岱

B,、梅多克

C,、普依富塞

D、加維

17,、馬爾貝克通常用于釀造：

A,、卡瓦

B、干白葡萄酒

C,、干紅葡萄酒

D,、波特酒

18、下列選項(xiàng)中最常用來釀造冰酒的是？

A,、賽美蓉（Semillon）

B,、密斯卡岱（Muscat ）

C、白詩南(Chenin Blanc)

D,、雷司令(Riesling)

19,、拿破侖是那種葡萄酒的品牌？

A,、白蘭地（Brandy）

B,、托卡伊（Tokaji）

C、波特（Port）

D,、法國起泡酒（Cremant）

20,、夏布利葡萄酒的典型香氣特征是？

A,、荔枝,、花香、香料

B,、蘋果,、花香、汽油

C,、熱帶水果,、香料、蜂蜜

D,、柑橘類水果,、蘋果、礦物

21,、以下那款葡萄酒來自朗格多克-魯西榮

A,、風(fēng)車磨坊

B、米內(nèi)瓦

C,、馬孔

D,、瑪歌

22、通常來說,，海岸邊的種植區(qū)與大陸中央的種植區(qū)的氣候差別是,？

冬天 夏天

A、更溫暖 更溫暖

B,、更溫暖 更涼爽

C,、更涼爽 更溫暖

D、更涼爽 更涼爽

23,、下列哪個(gè)選項(xiàng)可以說明酒中含有單寧,？

A,、強(qiáng)烈的植物性香氣

B、一種上鄂發(fā)干的感覺

C,、深深的顏色

D、酸味

24,、下列哪一個(gè)選項(xiàng)是只能由水果蒸餾出的烈酒,？

A、朗姆酒

B,、利口烈酒

C,、干邑

D,、伏特加

25,、對巴爾巴萊斯克（Barbaresco）葡萄酒最正確的描述是？

A,、重酒體高單寧的紅葡萄酒

B,、輕酒體充滿果香的紅葡萄酒

C、半甜型起泡桃紅葡萄酒

D,、清爽的白葡萄酒

26,、相較于冷涼的地區(qū)，熱帶地區(qū)的長相思更像是,？

A,、更甜且有更高的酒精度

B、更酸,，更加柔軟且具有櫻桃的香氣

C,、酒體更加飽滿且具有梅子的香氣

D、收斂感和植物香氣更加明顯

27,、密思卡得（Muscadet）的典型特征是,？

A、增加酒體

B,、酸度低

C,、半干型

D、不經(jīng)過橡木桶

28,、酒精攝入過量會(huì)導(dǎo)致下列哪個(gè)選項(xiàng),？

1 會(huì)削弱操作機(jī)器的能力

2 會(huì)導(dǎo)致情緒問題

3 會(huì)增強(qiáng)協(xié)調(diào)性

4 會(huì)損害內(nèi)臟

A 只有2和3

B 只有1、3和4

C 只有1,、2 和4

D 1,、2、3,、4

29,、霜霉（Mildew）是一種

A,、真菌疾病

B、葡萄園的害蟲

C,、阻礙葡萄生長的病毒

D,、影響葡萄根部的細(xì)菌

30、對香檳來說哪個(gè)葡萄品種是最重要的,？

A,、長相思（Sauvignon Blanc）

B、黑皮諾（Pinot Noir）.

C,、白詩南（Chenin Blanc）.

D,、灰皮諾（Pinot Gris）.

31、斯泰倫博斯（stellenbosch）常被用于釀造下列哪種風(fēng)格的葡萄酒,？

A,、波爾多（Bordeaux）

B、赫雷斯（雪莉Jerez）

C,、阿爾薩斯（Alsace）

D,、巴羅洛（Barolo）

32、下列搭配中正確的是,？

地區(qū) 葡萄品種

A,、羅訥河谷 馬爾貝克

B、阿爾薩斯 雷司令

C,、波爾多 霞多麗

D,、盧瓦爾河谷 慕斯卡黛

33、橘味白酒和金萬利風(fēng)味上的相同點(diǎn)是,？

A,、橘子

B、檸檬

C,、堅(jiān)果

D,、藥草香

34、受到木塞污染的酒聞起來是什么味道,？

A,、潮濕的紙板

B、醋

C,、雪松

D,、汽油

35、下列哪個(gè)葡萄酒必須主要或完全由西拉葡萄酒釀造,？

A,、克羅茲—埃米塔日（Crozes-Hermitage）

B、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）

C,、加泰羅尼亞（Catalunya.）

D,、奇昂帝Chianti Rufina.

36,、亞拉谷和莫寧頓半島是重要的產(chǎn)區(qū)

A 在加利福尼亞

B 對黑比諾

C 對佳美娜

D 在新西蘭

37、阿爾馬涅克（Armagnac）是：

A,、加強(qiáng)型葡萄酒

B,、干邑地區(qū)的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)

C、原料是蘋果的烈酒

D,、原料是葡萄的烈酒

38,、德國的哪個(gè)地區(qū)生產(chǎn)輕酒體的雷司令葡萄酒？

A,、萊茵黑森

B,、法爾茨

C、萊茵高

D,、麼澤爾

39,、中奧塔哥是哪個(gè)國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)？

A,、智利

B,、美國

C,、南非

D,、新西蘭

40、下列哪種說法是正確的,？

A,、蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中陳年三年以上

B、蘇格蘭威士忌瓶子上的年份信息是指其成分中最早的年份

C,、蘇格蘭威士忌在英國的任何地方都可以蒸餾

D,、單一純麥威士忌是用混合谷物釀制的

41、奧羅露索雪莉是如何釀造的,？

A,、讓酒在索萊拉系統(tǒng)中發(fā)酵

B、讓酒通過二次發(fā)酵增加酒精度

C,、在發(fā)酵過程中加入葡萄烈酒

D,、發(fā)酵后加入葡萄烈酒

42、對于典型的年輕的布諾薩(Barossa)西拉葡萄酒來說,，其酒體和單寧水平是,？

酒體 單寧

A、 輕 高

B,、 重 中等

C,、 中等 低

D、 重 低

43,、下列哪個(gè)選項(xiàng)適合搭配輕奶酪,？

A,、克拉瑞爾（Clarel）

B、奇昂第（Chianti.）

C,、巴羅洛（Barolo）

D,、博若萊（Beaujolais.）

44、在意大利 ,，下列哪個(gè)葡萄品種用來釀造簡單易飲的低價(jià)的白葡萄酒,？

A、棠比內(nèi)洛（Trebbiano）

B,、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

C,、巴貝拉（Barbera）

D、桑嬌維塞（Sangiovese）

45,、西班牙珍藏級(jí)葡萄酒總是

A,、由單一品種釀造

B、來自里奧哈

C,、比培養(yǎng)級(jí)的年輕

D、在橡木桶中熟成

46,、陳年的雷司令會(huì)發(fā)展出

A、汽油味

B,、紅色水果的味道

C,、較低的酒精度

D,、較高的酒精度

47、高品質(zhì)的增芳德具有下列哪些香氣,？

A、姜,、香蕉和蜂蜜

B、覆盆子,、櫻桃和苦杏仁

C,、黑莓,、李子干和甘草

D、菠蘿,、檸檬和橡木

48,、“中級(jí)酒莊”是下列哪個(gè)地區(qū)的分級(jí),？

A、盧瓦爾河

B,、勃艮第

C、波爾多

D,、阿爾薩斯

49,、杜羅河畔主要生產(chǎn)：

A,、優(yōu)質(zhì)的天普蘭尼洛葡萄酒

B、廉價(jià)的長相思白葡萄酒

C,、優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒

D、廉價(jià)的歌海娜紅葡萄酒

50,、下列選項(xiàng)中哪一個(gè)是勃艮第的白葡萄酒？

A,、熱夫雷尚貝坦（Gevrey-Chambertin）

B、武弗雷（Vouvray）

C,、默爾索（Meursault）

D、普伊芙美（Pouilly-Fume.）

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

1-5： B C B C C

6-10： C D D D C

11-15: C B B B D

16-20：B C D A D

21-25：B B B C A

26-30：A A C A B

31-35：A B A A A

36-40：B D D D A

41-45：D B D A D

46-50：A C C A C