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1.【水煮肉片】 
食材： 豬肉、紅辣椒,、蔥花,、豆瓣醬、蒜末,、白菜,、鹽、味精,、豆油,、大料
做法： 豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈,，在熱油鍋中煸香紅辣椒,，加入清水、肉片,、大料,、豆辨醬，煮大約8分鐘,，放入白菜再煮5分鐘,，最后放入鹽、味精,，撒蔥花,、蒜末就可以出鍋了。
2.【大盤(pán)雞】 
食材： 雞肉,、青辣椒,、土豆、紅辣椒,、油,、白糖、老抽,、醬油,、料酒、花椒,、姜片,、蔥段、大蒜,、干辣椒,、郫縣豆瓣
做法： 土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊,，雞肉洗凈切塊,，雞肉用蔥段,、姜片、料酒腌制去腥味,。在熱油鍋中爆香蒜頭,、干辣椒、花椒,、姜片,、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒,，加入醬油,、老抽、糖,、鹽，待雞肉炒熟上色后,，加入土豆炒熟,，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆,，中火慢燉收汁,，湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟,，用另一個(gè)鍋煮面條,，熟了之后放在菜里即可。
3.【麻婆豆腐】 
食材： 豆腐,、豬肉,、油、生抽,、白糖,、郫縣豆瓣醬、豆豉醬,、鹽,、水淀粉、蔥,、花椒粉,、姜
做法： 豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,，撈出控干水分,，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì),。在熱油鍋中爆香蔥姜,，倒入肉末翻炒變色后,，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐,、清水,、生抽、白糖,，五分鐘之后加入花椒粉,，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火出鍋了,。
4.【啤酒鴨】 
食材： 鴨子,、啤酒、蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、桂皮,、八角、鹽,、老抽,、生抽、雞精,、冰糖
做法： 鴨子收拾干凈切成塊,，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊,，炒至微黃之后,，放入蔥、姜,、蒜,、八角、桂皮,，炒出香味,，倒入老抽、生抽,，調(diào)出基礎(chǔ)顏色,，放入啤酒、水,，淹沒(méi)食材就可以了,，加入冰糖，大火煮開(kāi)之后小火燉40分鐘,，最后大火收汁,，湯汁就會(huì)包裹在鴨肉上,。
5.【西紅柿燉牛腩】 
食材： 牛腩、西紅柿,、油,、鹽、桂皮,、大料,、料酒、醬油
做法： 牛腩洗凈用清水浸泡1個(gè)小時(shí),，充分的去除血水,，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀，放入熱水中去皮,，切成塊,，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,，放入大料,、辣椒、桂皮翻炒出香味,，加入西紅柿炒勻之后，加入清水,，水開(kāi)之后去除浮沫,，加入醬油、料酒,、鹽攪拌均勻,，關(guān)火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了,。
6.【回鍋肉】 
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法： 1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈,，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘,，至八成熟時(shí)撈出晾涼,，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬,、0.2 厘米厚的片,； 2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形,； 3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉,。 4. 炒鍋置中火上，放油燒熱,，放入姜片蒜片香干爆炒,，然后下肉片略炒（炒到那個(gè)燈盞窩的狀態(tài)最好了）,； 5. 倒出多余的油，再加入青椒,、郫縣豆瓣醬,、甜面醬、料酒,、精鹽,、味精、醬油顛翻炒斷生即可,。
7.【老干媽肉末炒香干】 
食材：豆腐干(香干),、西芹、豬肉,、花生油,、蒜、干辣椒,、老干媽,、水
做法： 1、芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒),，豬肉洗清干凈后切小?。?/p> 2,、香干沖洗干凈后控水,，然后切丁,；大蒜剝皮切片,，干辣椒洗凈去籽切段； 3,、平底鍋內(nèi)放適量花生油,，油溫?zé)岷笙仑i肉丁煸炒至變色；下蒜瓣,、干紅辣椒和老干媽?zhuān)?/p> 4,、翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁,，為了入味可以加一勺水進(jìn)來(lái),，稍微煮1分鐘讓香干入味； 5,、放西芹梗,，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。
8.【土豆紅燒肉】 
食材：五花肉200g、土豆2個(gè),、鹽適量,、干雜菇半碗、香葉2片,、小紅椒4個(gè),、八角1個(gè)、白糖1勺,、十三香適量,、生抽適量、豆瓣醬1勺,、姜1塊
做法： 1)土豆切小塊,、干紅椒切小段，姜切片備用 2)五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無(wú)血水,，干雜菇泡軟 3)平底鍋不用放油,，直接下五花肉煎 4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可 5)放入香葉,、八角,、姜片、小紅椒段和豆瓣醬 6)炒均勻后起鍋備用 7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色 8)再放入五花肉,，加上生抽和十三香炒均勻 9)一次加入足夠的溫水煮開(kāi)轉(zhuǎn)入電飯煲中 10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘 11)調(diào)鹽收汁放入香菜提味即可
9.【紅燒雞爪】 
原料：雞爪750g,，花椒一小把，八角兩個(gè),，桂皮兩小片,，香葉兩小片，冰糖10g,，料酒一湯匙，老抽三湯匙,，生抽兩湯匙,，十三香半茶匙，姜兩片,。
做法： 1,、準(zhǔn)備好食材和各種香料。 2,、雞爪沖洗干凈后,，逐個(gè)減去指甲。 3,、鍋里放半鍋清水,，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。 4,、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,，瀝干。 5,、雞爪倒入鍋中,，放清水大致蓋過(guò)雞爪。 6,、煮開(kāi)后,，加一湯匙料酒、兩片姜,、三湯匙老抽和兩湯匙生抽,。 9、把花椒,、八角,、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,，放入鍋中,。 10、放入冰糖,、加入半茶匙十三香,。 12、再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘,，至雞爪酥爛入味,，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
10.【紅燒肥腸】 
原料：豬大腸500克,，蔥,、姜、蒜片20克,，青紅椒各半個(gè),，鹽適量，食用油600毫升,，生抽2勺,，老抽半勺，糖2勺,、料酒2勺,。
做法： 1、豬大腸清洗干凈后,，鍋中放水,，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛,。 2、取出肥腸,，清洗干凈后切小段,，瀝干水分。 3,、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸,，炸至外皮金黃,，盛出。 4,、鍋中加入適量的油,，煸香蔥姜蒜片。 5,、放入大腸,，烹入料酒、生抽,、老抽,，加入糖，加入適量的水,，將大腸煨至入味,，湯汁收濃。 6,、加入鹽調(diào)味,。 7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火,，裝盤(pán)即可,。
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