你是否,，也曾被這有機(jī)食品的價格嚇到,？別急，很多人和你一樣,，各種各樣的疑慮,，以下為你一一解答。

從一開始,，有機(jī)食品便面臨著兩項指控：

1,、沒有足夠的證據(jù)表明有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng)？

2,、吃有機(jī)食品或能減少農(nóng)藥和耐藥性細(xì)菌的暴露風(fēng)險,？

這兩項指控來自于2012年那斯坦福的一項基于240項研究的綜述結(jié)論。

引用一利用動物研究的案例——

當(dāng)給果蠅喂食有機(jī)種植的食物時,，這些果蠅表現(xiàn)出了更強(qiáng)的生殖能力以及更長的壽命,。

在給果蠅喂土豆汁的時候，吃有機(jī)土豆汁的果蠅抗饑餓能力更強(qiáng),。在給果蠅喂香蕉和土豆的時候,，吃有機(jī)食物的果蠅有更強(qiáng)的抗壓能力。吃有機(jī)食物的雞不容易變肥,，并且它們的免疫力也更強(qiáng),。

這在某種程度上可以表明，有機(jī)食品對于動物的健康有著積極的作用,。

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全世界每年至少發(fā)生50萬例農(nóng)藥中毒事件,，死亡11.5萬人,，85%以上的癌癥、80余種疾病與農(nóng)藥殘留有關(guān),。在我國許多大城市中,，蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高達(dá)47%。

目前,，要解決食品中的農(nóng)藥殘留問題,，最好還是選擇有機(jī)食品。

斯坦福大學(xué)的Crystal Smith-Spangler和同事進(jìn)行了超過20年的研究,，得出了以下結(jié)論：有機(jī)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的風(fēng)險大大降低,，盡管有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品的農(nóng)藥殘留量都低于規(guī)定值。

但值得我們警惕的是：

法定的“最大殘留量”并不能作為“零健康風(fēng)險”的保證。

因為這個農(nóng)藥殘留量的限度是著重在毒理學(xué)可接受度的基礎(chǔ)上,，并非建立在人類健康是否會被危害的基礎(chǔ)上設(shè)定的,。

醫(yī)學(xué)研究顯示大多數(shù)人體內(nèi)含有的農(nóng)藥殘留沒有超過政府預(yù)設(shè)的“可接受”范圍（在美國地區(qū)測試過的人群身體中100%都有農(nóng)藥殘留），而如果轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)飲食,，人體內(nèi)農(nóng)殘的量可以顯著降低,。

而實際上，對于大多數(shù)有毒物質(zhì)來說,，只要人體接觸到有毒物質(zhì),，就處于健康風(fēng)險之中，這種風(fēng)險隨著暴露劑量的增加而增加,。

有科學(xué)家指出,，

不是“有毒物質(zhì)的劑量造成危害，而是接觸有毒物質(zhì)的時機(jī)造成危害”,。

退一萬步講,，假設(shè)有機(jī)食物和非有機(jī)食物中的營養(yǎng)素是一樣的。無論是三聚氰胺雞蛋還是蘇丹紅鴨蛋,，這些蛋中的蛋白質(zhì),、磷脂、維生素A,、維生素B,、維生素B2、鈣,、鐵,、維生素D等營養(yǎng)素都不少，就是因為多了三聚氰胺或蘇丹紅而被人們拒絕食用,。

由此可見,，食物中所含的毒素比營養(yǎng)素更需要人們關(guān)注，因為毒素對身體的傷害是任何營養(yǎng)素都無法彌補(bǔ)的,。從這個意義上來說,，有機(jī)的重點是盡量減少化學(xué)毒素的攝入。

時下很多研究指出并沒有強(qiáng)有力的證據(jù)表明有機(jī)食品更營養(yǎng)健康,，但這些研究大多只關(guān)注有機(jī)食品對人體的短期影響，并沒有追蹤長期變化,，研究的本身是存在局限的。

不論正確與否,，先來看一個現(xiàn)象：土地自古以來都是靠吸收自然界萬物失去活力后被細(xì)菌分解成的各種營養(yǎng)物質(zhì)而肥沃的,。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為土地不夠好是因為缺少營養(yǎng)，便給它補(bǔ)氮肥、磷肥,、鉀肥,，時間不久我們發(fā)現(xiàn)補(bǔ)了營養(yǎng)的土地情況不妙；于是我們開始給土地補(bǔ)復(fù)合肥,，把氮,、磷、鉀按科學(xué)認(rèn)可的比例搭配在一起用,。

補(bǔ)了近30年,，我們看得到的是，人為地給土地補(bǔ)充了各種各樣的營養(yǎng)素以后,，土壤并沒有因為我們給予的營養(yǎng)而強(qiáng)壯起來,，反而板結(jié)，甚至沙化了,。

當(dāng)我們停止使用人工合成的營養(yǎng)物質(zhì)后,，按照自然生態(tài)規(guī)律，重新讓它回歸到生物鏈中去,，施用有機(jī)肥,，甚至拋荒幾年，它很快就能恢復(fù)過來,，變成健康的土地,，重新長出健康的作物。

研究已證明：有機(jī)種植的蔬菜比常規(guī)種植的蔬菜,，維生素C的含量高出27%,，錳高出29%，鐵高出21%,，蛋白質(zhì),、類黃酮含量也更高。經(jīng)常吃有機(jī)種植的蔬菜,，能使人體對營養(yǎng)成分的吸收利用率提高35%,。

歐盟組織的一項耗資1200萬英鎊、耗時四年的研究（迄今最大規(guī)模的通過不同種植技術(shù)系統(tǒng)研究農(nóng)產(chǎn)品生理機(jī)能的項目）顯示：

有機(jī)食品比普通食品更有營養(yǎng),，可能會幫助人類延長壽命,。

有機(jī)水果和蔬菜中含有的抗氧化物比普通食品多40%，有機(jī)奶含有的抗氧化物比普通奶高出90%,，有機(jī)食品含有的高于普通食品的物質(zhì)包括維生素C,、鐵、銅和鋅等微量元素,，以及被認(rèn)為可抗擊癌癥和心臟病的次生代謝物,。

該研究項目的協(xié)調(diào)人卡羅雷弗特稱：“如果有多出20%的抗氧化物,，你就不用讓孩子每天吃5份水果和蔬菜，可能一天4份就可以了,?！?/span>

德國生物動力農(nóng)業(yè)研究曾把馬鈴薯和牛奶用氯化銅結(jié)晶法做過一個實驗，讓我們看到

有機(jī)和非有機(jī)種出來的作物其內(nèi)部結(jié)構(gòu)也完全不同,，而結(jié)構(gòu)形態(tài)也決定他們各自的吸收度完全不同,。

從圖中可以明顯看出有機(jī)食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，排列有序有力,，所有的條狀物都圍繞著一個中心,；而用了農(nóng)藥、化肥和其他化學(xué)添加劑后的常規(guī)食品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)排列松散,，而且關(guān)鍵是有多個中心,。

把植物的細(xì)胞構(gòu)架與人體的細(xì)胞構(gòu)架做一個比較，就可發(fā)現(xiàn),，

有機(jī)食品的細(xì)胞排列與人體的細(xì)胞排列原則相同,，都是只有一個中心，排列有序：而用了很多農(nóng)藥,、化肥和其他化學(xué)添加劑種植出來的食物,、其細(xì)胞排列與一些腫瘤細(xì)胞類似，有多個中心,，不受控制,。

盡管有機(jī)食品與非有機(jī)食品外表差不多，有的連口感也相差不大,，但是其植物與人體的信息交換作用則完全不同,。

如果我們經(jīng)常吃的是有機(jī)食物，通過植物與人體的物理信息交換,，給我們?nèi)梭w所有細(xì)胞的信息是一個中心,、排列有序，我們身上就算有一些不穩(wěn)定的細(xì)胞,，在這樣的環(huán)境里也無法生長出來,。

某種程度上，有機(jī)食品有效維持個體的正常運作,，對人體健康更有益,！

人是食物制作的,，你想讓自己長成什么樣子,，你就選擇吃什么食物。

美國著名作家大衛(wèi)斯坦曼在《一個被毒素侵襲的行星上的飲食》一書中描述了一個有趣的實驗,。四組老鼠被喂以4種不同飲食,。

第一組喂有機(jī)食物,，喝干凈的水。在長達(dá)三個月的試驗中,，這些老鼠保持著一種警覺、沉靜和良好社交狀態(tài),。

第二組老鼠也喂同樣的食物,，只是比第一組老鼠多喂一些熱狗。這些老鼠覺得暴躁,，并很激烈地打斗,、打架。

第三組老鼠吃著加糖的早餐谷物,，喝果汁飲料,。這些老鼠變得神經(jīng)兮兮，整天過度活動且毫無目標(biāo),。

第四組老鼠只喂蘸著糖的油炸圓圈甜餅,。結(jié)果，這些老鼠有人入睡困難的癥狀,，變得特別容易害怕,，且不能夠作為單個社會單元正常地運作，還存在自殺傾向,。

我們現(xiàn)在的食物大部分是在超市里買的,，超市的食物都是安全衛(wèi)生的食物，但安全衛(wèi)生的食物是否等于健康食物,？比如香煙,、如果有爛的、霉變的,，有許多部門會去管,，會去查禁；但如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,，在專賣柜臺里銷售,，超市是不管的。

任何牌子的香煙上都印著一條“吸煙有害健康”的廣告語,，告訴你,，選擇權(quán)在你手中。

我們來了解一下超市食物安全指標(biāo)是如何規(guī)定的,。幾乎所有國家的安全指標(biāo)都是根據(jù)正常人的排毒功能來定的,，打個比方，假如我們的身體一天能排出10滴農(nóng)藥,，那么我們的國家標(biāo)準(zhǔn)就定在所有食物農(nóng)藥殘留量不能超過7滴,，我們的工廠不能超過5滴,。

這已經(jīng)是很安全的了，作為一般健康人這點農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)可以通過人體的自然排毒功能把它排出體外,。

但對一個個體來說,，因為工作任務(wù)重，最近壓力很大,，體力透支或是剛剛這幾天接連感冒,，身體虛弱，身體的排毒功能只能消除3滴農(nóng)藥,，這個時候5滴農(nóng)藥的食物對這樣的人就是不安全的,，因為還有兩滴會積在體內(nèi)排不出去，農(nóng)藥累積越來越多就會造成細(xì)胞變異,，誘發(fā)其他疾病,。

有人說有機(jī)產(chǎn)品很貴，我吃不起,。

其實只要有心,，費用并不高。我們每個月的米和油基本占我們食物總量的60%,，一個月10千克有機(jī)米花費600元左右,，750ml有機(jī)油200元左右，每月花費750元就能保證我們進(jìn)食量的60%是幾乎零污染的食物,。

如果有條件再加上一些有機(jī)蔬菜,，來點有機(jī)水果，那么我們進(jìn)食量中最少有70%~80%是幾乎不受污染的食物,，健康也就這樣積累起來了,。

有機(jī)生活方式就是讓我們以最接近自然的方式生活，做任何事都以盡量減少對自己的傷害,、盡量減少對環(huán)境的傷害為標(biāo)準(zhǔn),。有機(jī)，其實就是一個動態(tài)循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng),，即我們耳熟聞詳?shù)摹皬淖匀恢衼?，到自然中去”的偉大自然法則。

食品安全對于健康來說是一種選擇,，只有我們自己才能對自己負(fù)責(zé),！

有機(jī)貴不貴，有機(jī)好不好,，決定權(quán)就在你的認(rèn)知和選擇里,！