客家菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，菜式、做法,、發(fā)源都相當(dāng)樸實(shí),。其中客家咸雞深受南方人喜愛(ài)！

客家咸雞也叫“外婆雞”,，據(jù)說(shuō)很久以前,，在客家人聚居的地方，有一位很疼愛(ài)外孫的外婆,，由于過(guò)節(jié)時(shí),，女兒和外孫都無(wú)法回家，所以她在過(guò)年殺雞時(shí)特地把雞腿留下來(lái)，埋在鹽堆里保存,。等到節(jié)后女兒帶著外孫回娘家時(shí),，老婆婆就將鹽堆里的雞腿取出來(lái)給外孫吃。沒(méi)想到經(jīng)過(guò)鹽腌制的雞腿咸香鮮美,，外孫特別喜歡吃,，并一傳十、十傳百,，一道美食就此誕生了,。

如今，客家咸雞已成為客家餐廳的必備佳肴,！