鮮花食材品種多而普遍，物美價(jià)廉,，一年四季皆有采摘,。在菜品上既能起到調(diào)味，創(chuàng)意作用,，又能為菜肴潤(rùn)色,。最重要的還是其藥用養(yǎng)生價(jià)值豐富，連歷史上的宮廷御廚對(duì)其愛(ài)不釋手,。

那么問(wèn)題來(lái)了,， 爸爸們吃的“鮮花宴”正宗嗎？

大概是因?yàn)榕臄z季節(jié)問(wèn)題,，爸爸去哪兒導(dǎo)演組給爸爸們準(zhǔn)備的“鮮花宴”食材不僅并不完整,，而且也不正宗。加上老爸們謎一般的料理方法,，如此慘不忍睹,，作為餐飲人又怎能不看在眼里急在心里呢！

今天紅餐網(wǎng)就應(yīng)大家要求,，科普一下云南鮮花宴的食材,。 

南瓜花在云南很常見(jiàn)，食用時(shí)間也特別長(zhǎng),，因此南瓜花的做法也多達(dá)數(shù)十種,。南瓜花亦蔬亦藥。常見(jiàn)料理有套炸南瓜花,，南瓜花煎蛋,，花生南瓜花湯，啤酒釀南瓜花,，南瓜花粥等等,。

花味甘淡,、微辛，性涼,，略有苦澀味,。花瓣,、花蕊都可入菜,。適宜人群為身體虛弱、精力差,、免疫力低下,、易生病者。芭蕉花忌魚(yú),、羊,、生冷、蛋,、蒜,。

每年二月，白色棠梨花盛開(kāi),。將花打下,，收集起來(lái)，用沸水燙過(guò),，再浸泡,，除去苦澀味后即可食用?？勺鳑霭?，煸炒等，其味甘甜,，鮮香可口,，是云南人喜食的一種花卉。 

苦刺花為云南較普遍食用的花卉,，花朵細(xì)小色白,，氽漂后用豆豉炒食，是云南苗族的一道春令家常菜,，成辣香而微酸,，苦涼清熱，頗多山野風(fēng)味,。

是我國(guó)十大名花之一,，以根及花入藥。秋末采根,，夏初采花,。杜鵑花性甘微苦,、平、清香,，能幫助消化并減去體內(nèi)的油脂貯存,。民間常用此花和豬蹄同煲，長(zhǎng)期食用有美白和祛斑之功效,。

棕包花即棕櫚樹(shù)花苞,，又叫棕包米?；ㄉ瘘S,，手掌大小，敦厚如實(shí),。棕櫚樹(shù)在云南分布較廣，但唯有滇西地區(qū)的棕包花可以食用,，成為德宏一帶餐館里的一道奇饌,。棕其貌不揚(yáng)的棕包不但成了人們極為珍愛(ài)的美味佳肴，而且還蘊(yùn)藏著濃濃的鄉(xiāng)情,。

白族群眾用于干制后的仙人掌花油炸成菜,，其金黃形美，清香四溢,，香脆可口,。你一定不知道這些家伙也是做菜的好原料吧！卡贊沙漠中的旅人們可全靠它們來(lái)補(bǔ)充水分喔,，而且仙人掌還能有效的降低血糖,、補(bǔ)充維生素C，高血糖的玩家們一定要試一試?yán)玻?/span>

云南回族則將它人饌,，制成了色澤素雅,，口感滋嫩，清香悅目,、怡心的一道佳肴,。

三七花除泡水當(dāng)茶喝為“藥飲”外，文山的壯族群眾還將它入饌,，烹制成“三七花白炒田雞”,，其色綠白相映，其味清香濃郁,，田雞肉細(xì)嫩鮮香,。

樹(shù)花是寄生在喬木上的一種蘚類(lèi)植物，形色似烤煙絲,，味鮮回甜,。涼拌柴花為哈尼族喜筵中的一道涼菜,，具有色澤艷麗、葷素協(xié)調(diào)的特點(diǎn),，仿佛傣族的“牛撒撇”,，別有風(fēng)味。

好一朵美麗的茉莉花,，云南的食用茉莉不僅美麗,，并且好吃！將茉莉花清洗之后裹入雞蛋,、或者在雞湯里撒入茉莉花絲,，香味絲絲入味，清香鮮美無(wú)比,。

食用玫瑰香甜可口,，最好是在花瓣含苞待放時(shí)，于清晨采摘下,，再將花瓣輕輕撕下,。品質(zhì)好的花香濃郁純正?？芍瞥擅倒寰?、玫瑰露、玫瑰醬,，具有清熱消火,、美容養(yǎng)顏的功效。

是一種水生植物,，長(zhǎng)年生長(zhǎng)于洱海中,，有個(gè)非常引人注目的別名叫“水性楊花”，盛開(kāi)時(shí)是那種看起來(lái)謹(jǐn)小慎微的小白花,。卻是天生的富貴命,，只能生長(zhǎng)在純凈的活泉水中，因此它還有個(gè)名字叫“環(huán)保菜”,。這類(lèi)地方野味小菜最怕華麗烹制工藝,，最原生態(tài)的做法是：以蒜瓣、姜末,、紅椒絲清爽炒制,，清口好吃。這里簡(jiǎn)單加水成為一碗清湯涮菜,，最能保證海菜花原汁原味的口感,，只加一點(diǎn)少量的油、鹽和一點(diǎn)點(diǎn)用于去腥味的姜。

剔出去花蕊部分,，取石榴花瓣,，爽脆，清香,，可做成炒菜,。石榴花有清熱、解毒,、健胃,、潤(rùn)肺、暖胃,、止血等功效,，一年吃上一兩次，抵得上一兩劑清熱敗火的掃毒藥,，算是物美價(jià)廉且獨(dú)具風(fēng)味的白族民間偏方和大理地方藥膳,。

攀枝花又叫木棉花，產(chǎn)于亞熱帶地區(qū),。富含人體所需的多種氨基酸,、無(wú)機(jī)鹽及維生素，具有清熱,、祛風(fēng)、解毒,、化濕,、保健之功效。通常與豆豉,、臘肉一起炒著吃,，也可以與陳皮、粳米一起煲成粥,，都非常美味,。

云南人用雞蛋炒食，燦黃噴香,，甘甜鮮嫩,。金雀花形似小鳥(niǎo)而得此名，也有人稱(chēng)之為“鸚哥花”,。皆因?qū)τ谡{(diào)經(jīng)養(yǎng)顏相當(dāng)有好處,。金雀花生長(zhǎng)在灌木叢中，云南人習(xí)慣用它來(lái)炒蛋或者煎蛋,，有人稱(chēng)它為“山林姣香”,，似有肉的鮮香又帶清甜，風(fēng)味獨(dú)特。

通常把山茶花瓣撿洗干凈后,，按花色配制各色“沙拉點(diǎn)心”,，或用山茶花瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調(diào)成美味佳肴,。用白山茶,、紅山茶花瓣拖油或拖面油煎后糝糖可食用，與米(面)可制成茶花餅等,。山茶花還是蜜源和油料植物,，在湖南、江西和云南騰沖一帶常見(jiàn),。

玉蘭花含有豐富的維生素,、氨基酸和多種微量元素?？杉庸ぶ谱餍〕?，也可泡茶飲用。常見(jiàn)菜品有玉蘭餅,、玉蘭花蒸糕,、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉,、玉蘭花素什錦,、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等,。

梔子花又名梔子,、玉荷花，原產(chǎn)中國(guó),，湖南市市花,。烹飪價(jià)值高，常見(jiàn)菜式包括涼拌梔子花,，梔子蛋花,，梔子花炒小竹筍，梔子花鮮湯,，梔子花炒韭菜等菜品,。此外蜜餞，油炸也是常見(jiàn)的烹調(diào)方式,。

芋頭花在云南人家算是很常見(jiàn)的菜,，主要的做法是和茄子、青椒一起炒食,，也可以蒸食,。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味,，深受重口味一族的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)芋頭花對(duì)“菊花”類(lèi)疾病很有用哦,。

在云南,，提起油菜花就等于提起羅平。油菜花其實(shí)是沖菜,，味道刺激,，如果餐館想推出“聞?wù)邆某灾錅I”的菜肴，那就非它莫屬,。它的常見(jiàn)做法有涼拌,、清炒，也會(huì)做成下火鍋和熬湯的料,。

編輯 |  紅餐網(wǎng)_盧琬（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）

春天里百花香，鮮花入菜正當(dāng)時(shí)

云南10種鮮花食材,，你知道哪種,？

驚艷的鮮花美食，我被徹底征服了,！

春天鮮花食材,，盛開(kāi)在餐桌的美食（上篇）

春天鮮花食材，盛開(kāi)在餐桌的美食（下篇）

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