有什么東西是春天必須吃的呢,？在江浙,，人們告訴，是青團,，是野菜,。而在云南，他們會告訴你,，吃花吧,，花多好吃呀。

1.古人是怎么發(fā)現(xiàn)花可以吃的,？

中國人吃花的歷史很久遠,，據(jù)《呂氏春秋》記載，早在公元前十六世紀,，吃貨們就開始對花下手了,，擅長烹調的商代大臣伊尹，就善于以“壽木之華”（桃花）烹飪佳肴。

到了春秋戰(zhàn)國時期,，詩人們寫下了很多吃花的詩句,，比如屈原《離騷》就有這樣一句：朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英,。

在古人的生活里,，四季是可以這么來吃的，春吃花,，夏吃葉,，秋吃果，冬吃根,。

而到了唐朝,，吃花越來越盛行，從帝王到百姓,，全民開啟一場吃花盛宴,。在長安城里，花被做成了各種好看的糕點,。武則天,，不僅愛賞花，尤喜吃花,，特別是松花制成的糕點。

《花里話》 中載：武則天花朝日游園,， 令宮女采百合,，和米搗碎蒸糕，以賜眾臣,。

劉禹錫招待當時的大文豪白居易,，用的就是嫩菊苗做的菜。

在宋代,，吃花已經變成了一件極其風雅的事,，王公貴族們以花饌顯示其富貴榮華，名媛淑女們認為“食花如花,，花容體香”,。花饌同樣受僧,、道,、隱士、山民以及文人學士的喜愛,，是一種重要的素食,，原料易得易做，同時又具具備雅趣。

最懂得生活的宋朝人,，在吃上面同樣講究,。文人的參與，讓吃這個為了解決溫飽的行為,，有了很多的樂趣,。食野蔬，酌清泉,，餐落英,，漱云液，這樣的場面,，放到了今天,，也依舊讓人羨慕。

宋代最重要的食譜書籍《山家清供》（宋-林洪著）便將梅花,、牡丹,、松花、梔子花,、荷花,、桂花等十幾種鮮花納入可餐之列。

有機會的可以仔細讀讀,，里面還寫了梅花粥的做法：梅落英,，凈洗，用雪水煮,；候白粥熟,，同煮。細細回味,，這梅花粥已經不止是一道菜了,，用梅和白雪煮粥，也只有那個時代那樣的心境才能做出來,。

除了梅花粥外,，梅花湯餅的做法同樣精彩。梅花湯餅 / 初浸白梅,、檀香水和面作餛飩皮,，每一迭用五出鐵鑿取之，候煮熟,，乃過于雞清汁內,，每客上二百余花。

試想一下,，湯上飄滿梅花的樣子,，吃起來的心情該是什么樣的呢,？

所以，為什么李子柒這么紅,？因為她能呈現(xiàn)那種古老的農業(yè)思維下的生活,，那種離我們生活逐漸遠去的心境。

以前的菜很精致,，很慢,，融合了當時的文化，和文人的思想,，而現(xiàn)在生活節(jié)奏變快,，我們被快手菜，外賣,，所包圍,，自然沒有了那樣的心情。

說回來,，那時花最常見的做法,，還有釀酒。宋代流行采花釀酒,。

“具饌基紅鮮,，折花泛新釀?！?/p>

“玉糝調羹法,，松花釀酒方?！?/p>

玫瑰酒,、菊花酒、桂花酒,、青梅酒，當花入酒后,，勾人回味,。

明清時期，五花八門的花饌食譜變得越來越多,，明代高濂《遵生八箋·飲饌服食箋》中寫：春初開,，形狀金雀，朵朵可摘,，用湯焯,，作茶供；或以糖霜,、油,、醋拌之，可作菜，甚清,。

而王象晉在《群芳譜》中寫：“玉蘭花瓣洗凈,，拖面，麻油煎食最美”,。

清代顧仲所著《養(yǎng)小錄》,，就有“餐芳譜” 一節(jié)， 收錄20余芳各式花肴,。

而春天里最受古人喜歡的應該是桃花了,。光是桃花，就有各式的做法,，作菜,、熬粥、鮮羹,、埋醬,、釀酒、培茶,、燃蜜餞,、制點心皆可。

用沸水焯加調料拌食,，或作為主料烹制,，任千萬種食調，花性難改,。

最后,，給各位看一些古代的花食：茉莉湯。

藕粉桂花糖糕,。

玉蘭花饌,。

玫瑰餅。

玫瑰雪餌糕,。

紫霞糕,。

菊花酒。

2.最會吃花的省會：云南

從看花到吃花,，是一場視覺,，味覺，嗅覺的全方位體驗,?；ǖ纳守S富，香花,、香草因其氣味芳香而受到人們的注意,，把花入菜,，不僅能讓菜好看，也能增加菜肴的香氣,。

最重要的是,，香花本身就有一定的藥理作用，如健胃,、鎮(zhèn)痛,、解表、抗菌等,。所以,，還有什么不吃之理呢？

很多人很難想象把花做入菜肴,。但其實,，吃花和吃菜一樣尋常。從冬末的蠟梅吃到早春的梅花,，接著櫻筍宴開,，春別夏來，又從盛夏的荷花吃到秋天的菊花,。

我在江西景德鎮(zhèn)的時候吃過一道菜,，叫炒梔子花。江西菜特別辣,，即便吃花的時候他們也放辣椒,，這道梔子花，入口口感和黃花菜似的,，柔滑可口,。

但說到吃花這件事，必須要提到鮮花大?。涸颇?。

去云南旅行過的朋友，吃到的第一道鮮花菜,，就是鮮花餅,。里面包著玫瑰，火腿,，既有花香味，又有咸鮮扎實的口感,。

但鮮花餅只是云南人吃花的冰山一角,。

在云南漫山的杜鵑，紅火的木棉,，純凈的幽蘭,，芳香的茉莉……同時也是餐桌上的時興菜肴,，幾乎每一種可食之花都能與一種菜譜聯(lián)系著。

棠梨花：炒韭菜

瀾滄等縣的棠梨花主要在1月到4月的花期,；花開時滿山皆是,，花謝結果， 未熟時苦澀,，成熟后變?yōu)樽香~色,，味酸甜。

滇菜里有道名菜就是雞翅棠梨花,。雞翅紅亮,，棠梨花清香，結合在一起口感獨特,。

棠梨花可炒可涼拌,，就看個人喜好了，做法也很簡單,。經焯,、漂， 洗,，除去苦澀味,，以清香味和饌。用清水沖洗浸泡多時后與肉絲,、韭菜,、紅辣椒同炒，吃起來口感綿潤,，苦中回甜,，清香無比。還可以用來炒雞蛋,，椒鹽棠梨花蛋也是不錯的選擇,。

而如果要涼拌，可以根據(jù)自己的口味調一些醬汁,。吃的時候雖然入口微苦,，但會有回甘。

攀枝花：用豆豉燒

攀枝花,，不僅是一個城市的名字,，同樣是一種好吃的花。每年的2～3月進入花期,，開花時花朵有半個女生手掌大小,。

喜歡吃素的人可以拿攀枝花和素食一起燒，比如加入辣椒碎,，和香菜一起涼拌,。這樣吃起來爽滑,，還能治菌痢、腸炎,、胃痛 ,。當然，很多人可能會覺得香菜和花的搭配,，可能吃不慣,，那可以有日常的做法。

裹漿油炸,，和平菇一起,，撒粉，這樣吃起來有點新疆風味,?；蚴谴钆涑龆刽磁手ā⑴手ㄎr仁豆腐,、攀枝花蒸茄子等菜式,。

玉蘭花：釀肉好吃

玉蘭花的花期也在春天，一般為每年的2-3月,，潔白芬芳,，看過玉蘭花的人會知道，玉蘭花的花瓣厚實,，而且比較大,，這樣的特質決定了它可以用來釀肉吃。

玉蘭花釀肉丸是美味,，花能夠清除肉的油膩,，讓肉丸也變得清新爽口。

苦刺花：炒雞蛋吃

當你不知道花該怎么處理時,，用來炒雞蛋總是大致沒錯的,。很多花都可以用來炒雞蛋，而云南的苦刺花也一樣,。

每逢冬去春來的時候,，山野、溪邊,、丘壑,，到處綻開著嫩綠帶白色的苦刺花，苦刺花帶有清香,，就如它的名字,，吃起來會苦。但藥性很好，苦刺花不僅是一道難得的山珍,，也是一味純天然的藥物，清熱解毒,，除濕,，春天吃很好。

做法和棠梨花類似,，采其花朵,，洗凈，沸水中煮五到十分鐘,，然后清水放一兩天,，將苦水擠出。接下來就可以與雞蛋調著,，一起煎著吃,。

石榴花：炒臘肉吃

石榴花屬于果樹，石榴花的花瓣比較薄,，通常入菜的花都是選花瓣厚一點的,，比較有口感。因此,，吃石榴花的時候我們不吃花瓣,，而是吃它的花萼。

將石榴花去除花蕊和花瓣,，為了去除苦味,，同樣需要在開水中煮10分鐘后撈起泡在清水中，加入適量鹽浸泡2—3天,，中間可以多換幾次水,。

用石榴花炒臘肉，是一餐價廉物美而風味獨具的普洱民間偏方和地方藥膳,。

鍋里油熱,，放姜，蒜,，干辣椒爆香,；然后下臘肉片炒至轉色，再倒入石榴花加鹽和蔥段翻炒均勻起鍋即可,。

南瓜花：炸了吃

云南人吃南瓜花的方式很粗暴,，就是油炸。用高溫的把花的香氣給逼出來,。南瓜花掛糊再高溫油炸,，出鍋灑上一點椒鹽。

南瓜花同樣可以釀肉,，將調好味的肉餡裝入南瓜花,，蒸熟吃,，這樣一來，肉餡就有了花香味,。最后,，出鍋的時候澆上調好的芡汁。

棕包花：燉雞湯喝

棕包花,，就是棕櫚樹的花苞,，因嫩時棕皮包裹，籽粒形似小米故名棕包米也稱小米,，為棕包樹上長出的未露頭開放的花穗,。這種狀如魚卵的花，在許多地方都能見到,，卻很少有人注意它,。不過到了景谷、孟連,，人們連 棕包花都能做成美食,。

棕樹花有的苦，有的甜,，在云南尤其常見,。春夏之交可以吃，炒肉丁臘肉,，燉雞,，燒湯，輔料生姜,、蔥白,、辣椒、酸菜,。

外地人首嘗棕包,，金黃的顆粒狀苞絲，配以鮮紅的胡蘿卜絲,、透亮的辣腌菜,、鮮肉片，吃上一回就忘不了,。

此外,，還有很多花能做菜，做法有點相近,，我就簡單說,，比如玫瑰花蛋餅：

涼拌核桃花：

涼拌芭蕉花：