豌豆芽護(hù)肝,，富含維生素A,、鈣和磷等營養(yǎng)成分。

蠶豆芽健脾,，有補(bǔ)鐵,、鈣,、鋅等功效。

黑豆有“藥王”之稱,，用它發(fā)出的豆芽,，有補(bǔ)腎、利尿,、消腫,、滋陰壯陽等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,，它還能降血脂和軟化血管,。而市場上很少能看見黑豆芽出售~~

豆芽具有美容,、排毒、抗氧化,、提高機(jī)體免疫力的作用,；

豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用,；

豆芽能減少人體內(nèi)乳酸的含量,，可用來治療神經(jīng)衰弱；

豆芽含有大量的核黃素,，可用來治療口腔潰瘍,。

疲勞是容顏的大敵,，大豆發(fā)芽后,，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,，消除疲勞,。同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑,、黑斑,，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫,。

亞硝酸鹽是食物中的致癌元兇,。常見與各種腌制類的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用,。

根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中,，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,，排在第六位的是綠豆和綠豆芽,。專家分析，豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),，具有很好的防老化功能,，能起到有效的排毒作用。

食材：魚頭,、豆芽、生姜

做法：

1,、魚頭剖開,、豆芽擇洗干凈

2、油溫5成熱,，放入魚頭翻炒1,、2分鐘

3、一次倒入足量的熱水,，放入姜塊

4,、水開后，保持大火5分鐘,，轉(zhuǎn)中火15分鐘,，轉(zhuǎn)小火10分鐘。這樣熬出的湯是乳白色的,。

5,、最后放入豆芽，煮熟即可,，調(diào)入食鹽,。出鍋。

食材：豬肉,、豆芽,、蔥花、花生油,、鹽、姜末,、花椒粉

做法：

1,、豆芽下鍋煮一下，開鍋就撈出瀝干水剁碎

2,、豬肉剁碎,，最好有點肥的會比較香

3、加入蔥,、姜,、花椒粉,、花生油、鹽等,，攪拌均勻

4,、發(fā)好的面團(tuán)，分劑,、搟皮

5,、捏成包，涼水起鍋

6,、等到開鍋后繼續(xù)蒸20-25分鐘,，關(guān)火5分鐘后出鍋，非常好吃~~

食材：隔夜米飯,、油,、雞蛋、蔥花,、豆芽,、胡蘿卜、菠菜

做法：

1,、雞蛋攪勻,，豆芽洗凈控水，菠菜洗凈切段,，胡蘿卜洗凈去皮切碎,，蔥花切碎。

2,、油鍋熱油炒雞蛋盛出備用

3,、鍋底加少許油先后炒蔥花，豆芽,，胡蘿卜,，米飯，雞蛋,，菠菜,。

4、最后一步加鹽炒勻盛出,。