M-薇

鹵牛肉

鉆研多次成功配方——鹵牛肉的做法步驟

1. 準備好所有食材（忘記拍冰糖了，一小塊）

2. 先用冷水泡1小時左右,，泡去血水（有時間的可以多泡一些時間,，中途換2～3次水）

3. 冷水入鍋,，煮沸之后撇去浮沫，然后再煮個10分鐘左右

4. 撈出來再放冷水了泡一下,，會讓肉更緊致,，撈出來備用

5. 熱鍋里放油，加入拍碎的冰糖,，小火熬成糖汁,，不斷攪拌，防止糊掉,，然后加入干辣椒,，八角，部分蒜末,，部分姜片,，香葉，桂皮,，翻炒出香料味道

6. 炒好后的料倒入砂鍋中

7. 加入冷水稍沒過牛腱子,，放入鹵料包，蔥段,，剩下的蒜,，姜，開大火

8. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火,，放入3勺生抽,，1勺老抽,，1勺料酒,，1勺蠔油，3g鹽

9. 中小火大概煮個1個半小時,，具體根據(jù)你牛肉熟的程度,，用筷子可以輕松的插進去

10. 關(guān)火在鍋里燜幾個小時，我是放了一夜更浸味,，然后撈出來放進冰箱冷藏后再切,，就不會散掉

11. 切片來吃