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蛋炒飯可以有很多種,，最普通的蛋炒飯原料雖然簡單，但是里面包含了很大的學問,，千萬不要小看了它,，做過就知道了。 原料：雞蛋1個,，隔夜的米飯（剛煮的米飯水氣太重,，一炒就粘鍋了），鹽和味素少許再來點胡椒粉（調一下味道）,，蔥花（最好是小蔥）,。 方法步驟： 1、鍋里放油（油的多少自己掌握,，這個是最難的,，放少了粘鍋，放多了膩得沒法吃）,， 2,、當油熱了（不用太熱）以后就把攪好的雞蛋放進去。 3,、不用等雞蛋成型,，快速的把雞蛋炒散（注意這個時候火是小火），千萬不要等雞蛋完全熟再放米飯,，不然雞蛋老了蛋炒飯也算失敗啦,，雞蛋一定要很嫩的時候就把米飯放進去一同小火炒（米飯炒之前要用筷子或者勺子之類的打散一些，這樣炒出來的才均勻）,， 4,、翻炒均勻了之后，均勻的撒放調味料,，然后撒上蔥花，再翻炒幾次,，直到蔥花的香味出來了為止,，就OK啦！ 外觀上看最成功的蛋炒飯一定要是每個米粒都分離,，用勺子撈一下往下撒有種貌似沙礫滑落一樣的感覺,，而且盛到盤子中即使過一會也不會有多余的油趟下來。 以上是我這些年炒飯的經驗步驟，不用再說先什么后什么了吧,！有興趣就自己動手試試吧,！你也可以做大廚。 |
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