在以前的年代

地斬頭堪稱客家'土人參”

燉豬肉食補療效顯著

地膽頭

地膽頭又叫地膽草、苦地膽,、藥丸草等,，客家話叫地斬頭、紅花地斬頭,。有涼血清熱,，利水解毒的功效，可以治療鼻衄,、黃疸,、淋病、腳氣,、水腫,，用藥禁忌是體虛者忌之，寒癥勿用地膽頭,，孕婦慎用地膽頭,。

多年生直立草本，莖二歧分枝,，枝少而硬，粗糙,。根生葉多皺縮,，黃綠色，生于山谷,、村邊及路旁,。

全草入藥，有清熱解毒,、消腫利尿之功效,，治感冒,、菌痢、胃腸炎,、扁桃體炎,、咽喉炎、腎炎水腫,、結(jié)膜炎,、癤腫等癥，為中醫(yī)常用藥,。

干燥全草,，根莖短粗，長1～2厘米,，粗約0.5厘米,，密被緊貼白絨毛；根生葉多皺縮,，黃綠色,，匙形或長圓倒披針形，疏被白色長毛,，紙質(zhì)稍柔,。莖圓柱形，粗2～3毫米,，多剪斷,，斷面中空，莖生葉少而小,。

功效

涼血,，清熱，利水,，解毒,。治鼻衄，黃疸,，淋病,，腳氣，水腫,，癰腫,，疔瘡，蛇蟲咬傷,。

地膽頭雞湯是一道美味的菜肴,，是海南本土最具特色的菜品之一。新鮮的雞肉放進滾燙的地膽頭雞湯里.待候20多分鐘,出鍋的是一股香濃的味道。

原料

地膽頭25克,，雞肉90克,，姜一片，紅棗兩顆,，油鹽適量,。

制作方法

1、洗凈地膽頭,，雞肉洗凈拭干水,，切成塊。

2,、煲內(nèi)注入清水,，放入所有材料大火煮沸后，用勺將浮沫和浮油撇去,，改用小火慢煮40～60分鐘,，水要一次過，浸過所有材料,，不能中間加水,。

3、加適量油,、鹽調(diào)味即可,。

營養(yǎng)價值

地膽頭是一種草本植物,具有清熱解暑、滋陰補腎,、祛風(fēng)除濕,、預(yù)防感冒增強免疫之功效、增強抵抗力之作用,常吃不會感冒,。地膽頭雞湯一般以口味清淡為主,，佐以新鮮土雞，飄香四溢,，老少皆益,。經(jīng)過溫火慢熬的地膽頭雞湯，再加入新鮮蔬菜,，營養(yǎng)更豐富,。