壇子肉制作方法獨特而原始，四川壇子肉色香味俱全,，具有濃厚的鄉(xiāng)土味道和農(nóng)家氣息，保質(zhì)具有存放1年而不變質(zhì)的特點,。

將新鮮豬肉分割成塊,，手掌大小適宜。

將分割好的新鮮豬肉用鹽（鹽多一點）摸均勻,，然后放缸腌制3-5天左右,，讓肉入味,。后取出洗凈就可以油炸了。

鍋中先放入豬板油，待到熬出油后撈出油渣,。然后將腌制好的豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時,，停止加熱,。

鍋中肉烹炸至金黃色時,，便可以起鍋了,。

用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進準(zhǔn)備好的壇子中，最后用鍋中的豬油封口,。

想吃的時候就可以撈出一塊,。

豆鼓蒸壇子肉,，香糯適口，肉自身外酥里嫩,，可謂是恰到好處,。

肥而不膩的壇子肉,，與蒜苗下鍋炒熟后,，味道鮮香而美味,。