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四川美食漢源壇子肉做法步驟1  分割：精選漢源高山上等的農(nóng)家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若干小片,，取500g豬肉即可 步驟2  碼鹽：取100g食鹽和50g漢源花椒,，裝入缽子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻,，然后腌制2-3天，這一步尤其重要,。鹽的多少和摸鹽的均勻程度,，直接影響到壇子肉最終的味道和口感,。喜歡吃壇子肉的朋友們一定要注意了 步驟3  過油：將新鮮的豬油,，放入鍋中小火燒制，等豬油出油完全后,，用漏勺將鍋中的豬油殘?jiān)^濾干凈。然后將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸,，至豬肉呈淺金黃色時(shí),，停止加熱 步驟4  起鍋：鍋中壇子肉烹炸至金黃色時(shí),，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的壇子肉起鍋放進(jìn)準(zhǔn)備好的壇子中,，最后用鍋中的豬油封口 步驟5  包裝：最后等壇子中的油風(fēng)干后,，包裝好,，四川特色壇子肉就制作好了,，壇子肉可以放置很久的哦,，這是鄉(xiāng)間土方法 四川美食漢源壇子肉做法成品圖     烹飪技巧
溫馨提示：壇子肉在摸鹽過程中一定要均勻，要保證肉每個(gè)部位都有摸鹽,，腌制過程中每天需要翻下面,！ |
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