文| 鉛筆道 記者 汪澍琦

導讀

鄭景文有著十幾年餐飲經(jīng)驗,，做過多年的飯店經(jīng)理,、店長，自己開過酒店管理公司和連鎖餐廳,；還有著5年的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗,，辦過團購網(wǎng)站,，自己設計過互聯(lián)網(wǎng)產品原型,。在他身上,，同時有著兩個行業(yè)的烙印,。

2014年，鄭結合自身兩個行業(yè)的背景,，想做餐飲行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”：做一款產品,，打破餐飲行業(yè)的信息壁壘,，直接連接商家和客戶,。最終鄭放棄，實踐后他發(fā)現(xiàn)，“互聯(lián)網(wǎng)+”最終會被“產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”取代,。

鄭轉而研究餐飲供應鏈。他注意到，其他行業(yè)已廣泛使用的SCM系統(tǒng)(供應鏈管理系統(tǒng))，在餐飲行業(yè)卻難尋蹤跡。鄭覺得自己仿佛看到了一座巨大的“金礦”,。

今年4月，團隊自主研發(fā)的SCM系統(tǒng)——“聯(lián)有餐配通”正式推廣,。其集餐飲企業(yè)采購、供應商銷售,、冷鏈物流,、結算,、金融服務為一體,，可實現(xiàn)微信智能下單、廚師長實時審核管控,、老板實時查看報表和分析等功能,。

同期,，“聯(lián)有餐配通”獲得PreAngel的300萬天使投資，目前已有300多家餐廳客戶，如豆撈坊,、辣府等,。

注：鄭景文已確認文中數(shù)據(jù)真實無誤，鉛筆道愿與他一起為內容真實性作背書,。

2000年,，剛畢業(yè)的鄭到了上海。第一天,，他滿懷喜悅的住進一家酒店——神往大酒店,，228元/晚。第二天,，他便收拾行李，換到30元一晚的招待所,。住了一個星期,，他又換到了地下室，6元一晚,。一下雨,，床都泡在水里,。

35天后,，在彈盡糧絕的時候，鄭找到一份包吃包住的工作,，在一家五星級酒店餐飲部做領班,，開始和餐飲打交道,。2004年,，鄭做到餐飲部經(jīng)理。一年后，他跳槽至一家高星級飯店,，擔任總經(jīng)理,。

此時,，鄭已“小有名氣”,，一些上海乃至華東地區(qū)的企業(yè)老板都請他去當總經(jīng)理、顧問等,?？蓵r間久了,，鄭覺得職業(yè)經(jīng)理人“成就太小”,，想自己做點事。于是,，09年,，鄭辭職創(chuàng)業(yè)。

一開始,，事業(yè)順風順水,。他接二連三地開了幾家公司：上海海普酒店管理咨詢公司，做咨詢策劃和外包托管,；兩家連鎖餐廳“辛尚閣”,；以及海普游船俱樂部與蘇州陽澄湖蟹鄉(xiāng)蟹業(yè)養(yǎng)殖銷售有限公司。幾家公司加起來,，除去給主要員工們分去的一半利潤,，鄭每年有300萬元凈利潤。

繼續(xù)“折騰”,。2010年,，鄭涉足互聯(lián)網(wǎng)，上線團購網(wǎng)站“現(xiàn)代買”,，很快開始盈利,，日均銷售額4萬元。

然而,，13年,，生意急轉直下。高消費市場遇冷,，鄭的酒店,、俱樂部,、陽澄湖大閘蟹等都遭遇困境，電商公司所有業(yè)務也關停,。到13年底,，鄭虧了470多萬，所有公司停止運營,。

開弓沒有回頭箭,，鄭決定繼續(xù)做互聯(lián)網(wǎng)。有著十幾年的餐飲經(jīng)驗的鄭認為,，餐飲行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”存在著信息壁壘,。

“商家和消費者，一直不能形成直接互動,。就像某O2O平臺,，是通過系統(tǒng)操控評論，進而收取商家的‘廣告費’,。如果推出‘微信好友評價’功能,，該平臺的評價就沒有任何價值?！?/span>

目前,，很少有平臺能實現(xiàn)商家和消費者的直接互動。“理想的狀態(tài),，商家可以自由設置今天想賣什么,，什么優(yōu)惠方案，賣到幾點等優(yōu)惠活動,。但某評論平臺和某團購平臺等都做不到這點,，因為若把后臺交給商家操作，他們就失去廣告收入,，意味著企業(yè)自殺,。”

2014年3月,，鄭設計產品——做一個互聯(lián)網(wǎng)平臺,，打通商家和消費者。在辦公室,、家里,、咖啡廳，鄭一邊整理思路,，一邊做UI設計,。

兩個月后，鄭為產品設計了18個功能,。“餐廳可以擁有自己的營銷管理后臺,，比如‘大喇叭’功能,，今天什么菜沒賣掉，就可以通過平臺推送限時優(yōu)惠活動,。此外,，有的餐廳，4人桌只有兩個人在用餐,，浪費資源,。產品設計了“拼桌交友”，用戶主動將空間讓出來,，可以享受一定優(yōu)惠,。”

7月,，產品開始研發(fā),，這時鄭意識到,，若沒有強大的資金支持,，產品很難做起來。滴滴快的大戰(zhàn)讓鄭發(fā)現(xiàn),，“互聯(lián)網(wǎng)不再是免費,，而是在倒貼錢。我一個窮屌絲,，燒錢肯定燒不過他們,，用戶推廣這關就過不了。我收費他們免費,，我免費他們倒貼錢,。”

此外,，“互聯(lián)網(wǎng)+”到底是不是一條正確之路,？鄭也在心里給自己打了一個大問號?！啊ヂ?lián)網(wǎng)+’模式,，解決的只是傳統(tǒng)行業(yè)的營銷問題，而占近一半成本的供應鏈環(huán)節(jié),，并沒有被打通,。而“產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化“以后，互聯(lián)網(wǎng)必然變成工具,，解決的不光是營銷,，還有管理、服務,、供應鏈以及大數(shù)據(jù)問題,，它有一整套商業(yè)閉環(huán),。所以互聯(lián)網(wǎng)只是產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的工具?！?/span>

2014年8月,，鄭研究起了供應鏈。餐飲行業(yè)供應鏈的信息化還很落后,，“最早是零售業(yè)（沃爾瑪?shù)龋┎捎昧薙CM,，后來工業(yè)采購上也逐漸使用。而在餐飲行業(yè),，除了少數(shù)幾家餐廳（肯德基,、麥當勞）外，國內大型的餐飲連鎖企業(yè)幾乎沒有,?！?/span>

9月，鄭推翻了之前的產品,，打算做一套餐飲SCM系統(tǒng),。鄭把這個想法告訴了從事飯店經(jīng)營的老婆，老婆一聽,，覺得靠譜,，“大概是老天爺派你來做這件事。做了10幾年餐飲,，又做了5年互聯(lián)網(wǎng)的人,，很稀缺了?！?/span>

鄭覺得自己有種使命感,，“很激動，甚至有點飄飄然,?！?/span>結果研發(fā)之初，鄭就踩了個坑,，被“忽悠”了三個月：當時因缺乏技術,，鄭將產品研發(fā)交給了外包團隊，沒想到外包團隊不靠譜,?！暗?月份交貨時，產品做得不行,，基本邏輯都沒走通,，連開發(fā)文檔都給不出來。”

只能自己動手,。鄭搭建了一支兩人的技術團隊,，繼續(xù)開發(fā)產品。今年4月,，1.0產品開發(fā)完成,，進入推廣測試階段。

◆ 業(yè)務流程,。

4月1日,，愚人節(jié)。鄭帶著同事,，一天跑了三家餐飲連鎖企業(yè)（麻省理功,，水脈堂，小貝殼）,。每到一家,，都會發(fā)生這樣的場景：餐廳老板把財務、倉庫,、采購方面的負責人以及廚師長都叫到辦公室,，輪流向鄭發(fā)問。

鄭應答如流,，講得眉飛色舞,?！澳菚寒a品還沒有開發(fā)完整,，但他們問的都在我的計劃之中，怎么實踐,、怎么解決我都清楚,。”

最終的結果是,，3家都愿意采用,。鄭并沒有太激動，反而是同事比他興奮,，“回來的路上,，他一直在笑，笑得合不攏嘴,。”

每家餐廳有5到20個（食材）供應商,。餐廳入駐,，供應商也隨之而來。“餐廳會通知他們,，來我們這里進行培訓,，或者我們直接過去給他們培訓?！迸嘤栔饕ń邮?、處理訂單。

以前,，供應商供貨效率低,，出錯率高。“我們有一個供應商客戶,，他給28家餐廳供貨送菜,。每天三個人處理28家的訂單，7個小時才能處理完,。而使用系統(tǒng)之后,，只需一個人，三分鐘就可以解決,?！?/span>