我不是很喜歡吃蛋糕,，因為大多數(shù)蛋糕都是多糖,、多油、熱量高,，可是偏偏我女兒喜歡吃,，為了她我走進了烘焙廚房，在那里我找到了健康的食材------南瓜和酸奶,，我做的食物多半與南瓜和酸奶有關,。這款蛋糕我已經(jīng)做了四次，每一次都有進步和驚喜,。我下班后,，首先準備制作蛋糕的食材，當?shù)案獾哪滔阄讹h滿整個廚房,，我已是饑腸轆轆,，我為我的這份執(zhí)著感動！我走進了烘焙世界,，有點兒停不下來,，難道這就是烘焙的魅力嗎？我知道,，我愛上她了,。

食材與明細

1. 自制酸奶，120g的原味酸奶一盒,，600ML鮮牛奶,，酸奶機里的塑料盒取出用開水燙，消毒,，晾涼后倒入一盒原味酸奶,，1/3的鮮牛奶，攪拌均勻后,，倒入剩余的鮮奶,，充分攪拌后入酸奶機通電8小時,，取出酸奶盒，冷卻半小時后入冰箱冷藏,。制作蛋糕時,，稱出200g，剩余的再放回冰箱,。

2. 準備好食材

3. 準備2個無油無水的盆分蛋,，一個裝蛋清，一個裝蛋黃

4. 玉米油分三次加入蛋黃盆,，用手動打蛋器邊加邊攪拌,，拌勻后加入酸奶，繼續(xù)攪拌均勻,，這個圖片是一半的量

5. 低粉和玉米淀粉混合,，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

6. 蛋清里加入幾滴檸檬汁,，細砂糖分三次加入蛋清盆,，用電動打蛋器中速打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有下垂的大彎鉤

7. 此時預熱烤箱150度,，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,，用刮刀切拌均勻

8. 再倒回剩余的蛋白霜中，切拌均勻

9. 從高處倒入模具,，震幾下,，震出氣泡

10. 烤盤倒入熱水，放入模具,，150度下層50分鐘左右

11. 烤好后關閉電源,，取出烤盤，把模具換到烤網(wǎng)上,，重新入烤箱,，燜至冷卻取出，放入保鮮袋入冰箱冷藏,。

12. 成品圖欣賞

13. 美美噠,！

溫馨小提示：1、 水浴法烤蛋糕最好用固定底的模具,，活底的模具要用錫紙包好,。 2,、 蛋清打發(fā)不要過硬,，以免烤制過程中嚴重開裂。 3,、 蛋黃糊最好過篩一遍,，這樣烤好的蛋糕內(nèi)部組織會更加細膩,。 4、 烤箱的溫度和時間可根據(jù)自家烤箱的情況自行調(diào)整,。 5,、 配方我是綜合了幾位廚友的方子，再加上不斷總結(jié)失敗的教訓,，得來的,。這款蛋糕我連續(xù)做了四次，第一,、二次烤的過程中,，開裂得象東非大峽谷，沒有加油,，口感發(fā)澀,，第三、四次配方中減少了酸奶,，增加了玉米油,，做了雙倍的量，略有開裂,，烤好后蛋糕自然回縮,。