電飯煲蛋糕,，很美味的蛋糕,。答應(yīng)朋友說(shuō)上很久的蛋糕,，可就因?yàn)橐恢睉校瑥娜ツ暌恢蓖系浆F(xiàn)在.....
用的是8寸戚風(fēng)的方子,，5個(gè)雞蛋,，在液體方面，魚(yú)喜歡用酸奶,，這個(gè)蛋糕魚(yú)用了兩瓶110克的濃酸奶,，就是咱們平時(shí)在超市買的那些很濃稠的酸奶。做出來(lái)的蛋糕口感很潤(rùn),，很細(xì)膩,，很柔軟，口感真心滴好,。
材料：
雞蛋 5個(gè) 低筋面粉 85克
酸奶 200克 色拉油 40克
白砂糖 70克（48克加入蛋白中,，剩余22克加入蛋黃中）
配料：
白醋 小許
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好,。
2,、雞蛋磕開(kāi)，將蛋黃和蛋清分別放進(jìn)不同的盆里（放蛋白的盆子必須是無(wú)水無(wú)油的哦）,。
3,、往蛋清中滴入幾滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈魚(yú)眼泡狀時(shí)，加入1/3的白砂糖,。
4,、繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打，并分兩次加入剩余白砂糖,，將蛋清打發(fā)為干性,，提起打蛋器時(shí)能拉出尖尖的小角。
5,、把剩余的白砂糖加入蛋黃中,，用打蛋器輕輕打散。
6,、加入色拉油,，拌勻。
7,、加入酸奶,，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/font>
8、篩入面粉,。
9,、用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
10,、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發(fā)底部往上翻的方式拌勻,。
11、翻拌均勻后,，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,。
12、用同樣的手法翻拌均勻,，直到蛋白和蛋黃糊完全混合,。
13、取小許色拉油,，均勻地抹在電飯煲內(nèi)膽壁上,。
14、倒入混合好的蛋糕糊,，抹平,。
15、并輕輕震兩下,，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái),。
16、放進(jìn)電飯煲中,，蓋上煲蓋，并按煮飯鍵。
17,、幾分鐘之后,，電飯煲會(huì)自動(dòng)跳成保溫鍵，這時(shí)用濕布把出氣口給蓋上,。
18,、繼續(xù)按煮飯鍵，直至再次跳成保溫鍵后,，繼續(xù)蓋住20分鐘,，這時(shí)就可以打開(kāi)蓋子，用長(zhǎng)竹簽插一下,，拔出竹簽時(shí),，沒(méi)有粘上蛋糕糊就熟了。
不用倒扣了,，冷卻后會(huì)稍微縮小一點(diǎn)點(diǎn),。帶上一次性手套輕輕一托，蛋糕就會(huì)掉出來(lái)了,，不用擔(dān)心取不出來(lái),。
挺喜歡用電飯煲做蛋糕，不用擔(dān)心烤過(guò)頭,，只須蓋上濕布,，按上煮飯鍵，就吃到香噴噴,、嫩滑嫩滑的蛋糕,。
電飯煲做的蛋糕，顏色會(huì)比烤箱做的嫩一點(diǎn),，口感也會(huì)更嫩更潤(rùn)一點(diǎn),。如果喜歡顏色更深一點(diǎn)的話，可以再按一次煮飯鍵,，這樣做出來(lái)的蛋糕,，底色會(huì)金黃金黃的。
美味小貼士：
1,、裝蛋清的盆子必須無(wú)水無(wú)油,，否則蛋清會(huì)打發(fā)不了，并在打發(fā)之前,，加點(diǎn)白醋,，一點(diǎn)點(diǎn)就好了哦，這樣蛋清會(huì)比較容易打發(fā),。
2,、如果沒(méi)酸奶，可換成50克的牛奶。
3,、油最好是用無(wú)色無(wú)味的色拉油,，千萬(wàn)不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道,，否則做出的蛋糕會(huì)有一股香噴噴的花生味,。
4、步驟5中的蛋黃,，只須打散就行,，千萬(wàn)不要打發(fā)哈，打發(fā)后的蛋黃會(huì)使蛋糕成品容易出現(xiàn)大氣孔,，影響成品的細(xì)膩,。
5、攪拌面粉時(shí),，要用橡皮刀輕輕翻拌,，不能過(guò)度攪拌，以免面粉起筋,。
6,、蛋白糊和蛋黃糊混合時(shí)，攪拌的手法要從底部往上翻拌,，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消泡?/b>
