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2013/07/03 【日經(jīng)BP社報道】當腹內(nèi)感覺不適時，如果以為“頂多就是便秘或腹瀉罷了”,，這是很不正確的,。最近的研究結(jié)果證實，腸內(nèi)細菌與免疫功能等身體調(diào)節(jié)功能有著密切關系,。腹內(nèi)的狀況對于健康是一個大問題,。那么，要保持腸道健康,，我們應該怎么做,？本刊請腸道專家及免疫專家介紹了最新的相關信息。 吃肉過多及節(jié)食減肥會導致大腸癌 新宿大腸醫(yī)院院長后藤利夫說：“人類并不是獨自活著,。而是和腸內(nèi)細菌一起活著,。” 后藤稱,，腸道中生存著大量腸內(nèi)細菌,。小腸中也有腸內(nèi)細菌，但大部分在大腸內(nèi),。這些細菌靠我們吃進的食物的殘渣存活,，并產(chǎn)生多種物質(zhì)。其活動有益人體健康的,，一般稱為益生菌,，對人體健康不利的稱為有害菌。 我們吃進的食物大多被酵素分解，在小腸內(nèi)作為營養(yǎng)被吸收,。粘稠的湯狀食物殘渣在大腸中被吸收水分,，然后作為糞便排出體外。 如果進食過多,，營養(yǎng)就無法被小腸全部吸收,，部分會進入大腸。 如果碳水化合物進入大腸,，大多會成為益生菌的食物,。碳水化合物完全燃燒后會形成水和二氧化碳，對人體無害且無味,。同時,，益生菌還可制造有助修復肌膚的維生素B2，以及可使人從疲勞狀態(tài)恢復精力的維生素B6,。益生菌是為人體清理垃圾的垃圾處理場,，也是生成有益物質(zhì)的回收利用工廠。
不過,，如果蛋白質(zhì)進入大腸，有害菌就會增加,。由于蛋白質(zhì)中含有氮和硫磺,，因此，有害菌會生成氮氧化物和硫氧化物等有毒物質(zhì),。例如,，氮氧化物亞硝胺是一種強致癌物質(zhì)。并且,，氮氧化物和硫氧化物大多有強烈的刺激性氣味,，如果有害菌增加，屁和糞便會變臭,。 有害菌產(chǎn)生的氣體會麻痹腸道,，因此如果有害菌較多，就容易出現(xiàn)便秘,。如果糞便在大腸中停留時間較長,，其中的有毒物質(zhì)會溶于水，而被吸收到體內(nèi),。當這些有毒物質(zhì)通過尿液,、呼吸及皮膚等排放出來時,，會造成口臭、體臭及皮膚粗糙等,。 吃肉過多還會產(chǎn)生一個問題,。如果吃了肉，為了消化肉,，膽囊會分泌膽汁,。膽汁中的膽酸一般是通過小腸回收，但如果大量分泌,，部分膽酸會進入大腸,。于是，有害菌就會利用膽酸制造二級膽酸,。亞硝胺會引發(fā)癌癥,，二級膽酸會促進癌癥的發(fā)展。也就是說,，如果因吃肉過多而產(chǎn)生亞硝胺及二級膽酸,，就會提高罹患大腸癌的風險。 后藤稱,，產(chǎn)生危險的并不僅僅是進食過量,。吃得太少,，也就是無節(jié)制地節(jié)食減肥也會是引發(fā)大腸癌的原因,。 如果極端減少進食量，大腸內(nèi)得不到營養(yǎng),，益生菌就會死亡,。益生菌死亡之后，如果認為“自己努力節(jié)食減肥,，需要獎勵一下,！”而大吃特吃烤肉，就會使有害菌迅速增加,。 最近流行的無碳水化合物減肥也存在問題,。碳水化合物是益生菌喜歡的食物，蛋白質(zhì)比較受有害菌歡迎,。如果持續(xù)進行無碳水化合物減肥,，會導致益生菌減少，有害菌大量繁殖,。 吃肉太多,，糞便量會減少。后藤說：“日本人以前會進食大量食物纖維,，因此腸道較長,，所以如果糞便量減少，就容易出現(xiàn)便秘。這會導致有毒物質(zhì)長時間停留在腸道中,?！睋?jù)稱即使在飲食中同樣以肉食為中心，與歐美人相比,，腸道較長的日本人患大腸癌的風險也比較高,。 后藤10年前就在《便秘是大腸癌的預警》一書中預言：“節(jié)食減肥大肆流行將來會使女性大腸癌患者增加?！比缃袢毡敬竽c癌患者的增加速度也遠遠超過了預期,。男女大腸癌患者均在逐年增加，從5年前開始,，就在女性癌癥死亡率中居首,，在男性癌癥死亡率中也居第3位。
發(fā)酵食品可增加益生菌 那么,，要消除便秘,、防止大腸癌，應該怎么做,？ 后藤說：“最簡便方法的就是食用酸奶,。除此之外，腌菜,、納豆及奶酪等發(fā)酵食品也都是有益的,。發(fā)酵食品中含有大量益生菌乳酸菌，以及類似乳酸菌的菌類,?！边@些菌類即使不能存活著抵達腸道，也可成為益生菌的食物,，增加益生菌數(shù)量,。 要保持良好的腸內(nèi)環(huán)境，多攝取食物纖維也是非常重要的,。食物纖維是指碳水化合物中人體無法消化的物質(zhì),。雖然人體無法消化，但會成為益生菌的食物,，而且會增加糞便量,，使之易于排出。 要消除便秘,，還需要進行適量運動及保持規(guī)律的生活作息,。做運動會影響到腸道，促進腸道蠕動,。不過,，劇烈運動會刺激交感神經(jīng),，交感神經(jīng)興奮后，反而會妨礙腸道蠕動,，因此最好適量進行運動,。還有，由于腸道在睡覺時蠕動較快,，因此最好保持規(guī)律作息,，保證充足睡眠。 還要注意不能飲酒過度,。后藤說：“尤其不能過度飲用啤酒,。”他解釋道：“啤酒由于液體量較多,，因此對于腸道來說就像大洪水一樣,。會將存活在腸壁上的益生菌沖走?！?nbsp; 而且,，啤酒中含有大量小麥成分。由于消化小麥成分的酵素量極為有限,，因此,，如果一次大量飲用啤酒，小麥成分就無法完全得到吸收,。喝大量啤酒之后出現(xiàn)腹瀉,，就是超出了身體吸收能力的證據(jù)。后藤說：“最好不要飲酒過度,，但如果確實喝多了,，第二天早晨可喝些酸奶,，以增加益生菌,。” 不過,，不能喝過多啤酒只是針對腸道而言,。酒精度數(shù)較高的酒由于刺激性較強，容易引發(fā)食道癌和胃癌,。如果酒精絕對量增加,，會給肝臟造成負擔。因此為了身體健康,，必須注意不能飲酒過量,。 腸道控制免疫力 后藤稱，由于益生菌越多免疫力就越高,，因此如果用酸奶調(diào)整腸道環(huán)境,，就不易患流感和感冒,，也不容易患癌癥。 那么,，腸內(nèi)細菌和免疫究竟有什么關系,？免疫專家、順天堂大學醫(yī)學系免疫學講座副教授竹田和由對此作了講解,。
免疫是指排除進入身體的異物的功能,。所以，免疫功能會殺掉致病性病毒及細菌,，防止人患上傳染病,。不過，如果免疫功能對花粉等產(chǎn)生過激反應,，就會出現(xiàn)過敏,。 免疫還具備防止身體患癌的作用。實際上,，人的身體每天都會產(chǎn)生大量癌細胞,。不過，癌細胞形成之后,，免疫功能會立即識別“這個細胞有問題”,，并進行清理，因此一般不會產(chǎn)生大問題,。不過,，如果未被免疫功能清除的癌細胞增大，就會威脅生命,。免疫功能充分發(fā)揮作用,，有助于預防癌癥。 免疫功能是由多種免疫細胞通過復雜的合作實現(xiàn)的,，一般可大致分為天然免疫及獲得性免疫2種,。 天然免疫功能面對首次見到的異物也會迅速做出反應并進行清除。而獲得性免疫則是記住此前遇到過的對手,，下次再遇到就進行清除,。疫苗的作用就是充分利用獲得性免疫的功能，使身體記住一度削弱了致病性或已殺滅的病原體,。身體一旦記住之后,，下次就算有強大的病原體進入體內(nèi)也能進行清除。 天然免疫功能會隨著年齡的增加和壓力的增大而下降,，但獲得性免疫不會出現(xiàn)這種情況,。所以，即使年齡較大,，免疫力下降,，疫苗也有效,。所以，我們平時所說的免疫力上升和下降,，指的是天然免疫,。 在天然免疫中發(fā)揮作用的自然殺傷（NK）細胞的活性（NK活性）就是一個簡單的免疫力指標。NK活性指標是指在一定條件下,，NK細胞可在4小時以內(nèi)殺滅周圍百分之幾的癌細胞,。NK活性通常為20％～60％，較高的人也僅有80％左右,。 利用乳酸菌提高NK活性 那么,，在什么條件下，NK活性會發(fā)生變化,？ NK活性會隨著年齡的增長而下降,，大約在20歲左右達到頂峰，之后會慢慢下降,。并且,，如果承受較大的精神壓力，NK活性也會迅速下降,，學生在考試前大多會下降,。在1天之中，也會隨著時間的變化而變化,，大致是早晨高,，晚上低。還會根據(jù)季節(jié)而發(fā)生變化,，夏季和冬天會下降,。雖然不規(guī)律的生活作息會降低NK活性，但護士等已經(jīng)習慣不規(guī)律作息的人,，不會出現(xiàn)大幅下降的情況,。 在做運動的過程中，NK活性會提高,，但停止運動后會迅速下降,，運動越劇烈,，下降幅度越大,，因此，要提高NK活性,，應該避免進行劇烈運動,，最好持續(xù)進行少量運動。不過,，究竟進行什么運動比較合適,，則是因人而異,，根據(jù)每個人的體力不同而有所不同，因此難以確定適合每個人的指標,。 竹田說“雖然NK活性下降較快,，但卻很難提高。為了提高NK活性,，推薦大家注意營養(yǎng),。”他舉例說：“有幾種物質(zhì)食用后可提高NK活性,，例如蘑菇中含有的β葡聚糖等,。其中，食用簡便并能獲得穩(wěn)定效果的就是乳酸菌,?！?nbsp; 竹田稱，某種腸內(nèi)細菌及乳酸菌產(chǎn)生的物質(zhì)在腸內(nèi)被吸收后,，會對免疫等身體整體調(diào)節(jié)功能產(chǎn)生影響,。他說：“腸道中存在名為M細胞的特殊細胞，可將腸內(nèi)細菌及腸內(nèi)細菌的成分積極地吸收到腸壁中,。用電子顯微鏡觀察腸壁,，可以發(fā)現(xiàn)有細菌插在在腸壁上?！?nbsp; 有助提高免疫力的物質(zhì)在腸內(nèi)被吸收后,，作為免疫細胞的巨噬細胞及樹突細胞會被激活，NK活性隨之提高,。 竹田說：“腸內(nèi)細菌對免疫細胞產(chǎn)生的并非只有積極影響,。例如，某種細菌如果在腸內(nèi)增多,，就會引發(fā)炎癥,，導致潰瘍性大腸炎?！彼值溃骸澳c內(nèi)細菌會產(chǎn)生各種刺激,，除了免疫，還會對身體的整體調(diào)節(jié)功能產(chǎn)生影響,。以什么機制,、對什么如何進行調(diào)整，對此全球都在進行相關具體研究,?！?nbsp; 目前已通過多個試驗確認，攝取乳酸菌可提高NK活性,。
上圖表示了R-1乳酸菌對于劇烈運動之后的NK活性變化所產(chǎn)生的影響,。調(diào)查試驗方法是，在大學自行車運動部進行2周集訓時,，將參加者分為每天食用加入R-1乳酸菌的酸奶組和不食用組,，測量了集訓前后以及結(jié)束5天后的NK活性。如果進行劇烈運動,，NK活性一般會下降,。該試驗結(jié)果顯示，沒有食用R-1乳酸菌的一組NK活性的確出現(xiàn)下降,，但攝取R-1乳酸菌的一組NK活性則有所上升,。 總而言之，為了保持身體健康,，我們需要使腸道保持良好狀態(tài),，為此，確保平衡飲食是非常重要的,。應該避免無節(jié)制的節(jié)食減肥和暴飲暴食,，經(jīng)常吃酸奶等含有乳酸菌的發(fā)酵食品。最好再進行適量運動,、維持規(guī)律的生活作息,。 雖然大家可能覺得確保平衡飲食的建議太平常了，但這與免疫功能及大腸癌密切相關,，因此不能忽視,。今后我們在日常生活中應該多加注意，使腸道保持良好狀態(tài),。（《日經(jīng)流行信息網(wǎng)》特約撰稿人：梅方久仁子） 【日經(jīng)能源環(huán)境網(wǎng)】 |
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