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過度食肉、減肥或成為大腸癌致病根源 “人類不可能在生物界中獨立生存,，而是與眾多生物共生共存,。人與腸道細菌之間的關系也是這樣的?！比毡拘滤薮竽c診療院院長后藤利夫醫(yī)生說,。 后藤氏說，人類的腸道中有大量的細菌存活,，這些細菌有一部分在小腸內(nèi)生長繁殖,，還有一大半存活在大腸中。腸道細菌從腸道中的食物殘渣中汲取生存所需的元素和能量,，并且在其自身新陳代謝的過程中產(chǎn)生各種各樣的物質(zhì),，這些物質(zhì)對人體有益亦有弊。我們把能產(chǎn)生對人體有益物質(zhì)的共生性腸道細菌稱之為有益菌,；把能產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)的致病性腸道細菌稱之為有害菌,。 人體主要依靠各種消化酶分解攝入的食物，先通過小腸吸收營養(yǎng),，然后在大腸中吸收水分,，最后以糞便的形式排出體外。 如果過量攝入食物,，就會導致一部分營養(yǎng)物質(zhì)沒有被小腸完全吸收而進入大腸之中,。糖類進入大腸后很容易成為有益菌的“餌料”。因為糖類在經(jīng)過徹底的分解后會形成水和二氧化碳,，對人體無害,，也不會在體內(nèi)產(chǎn)生臭味，而且,，有益菌還會產(chǎn)生具有機體修復能力的維生素B2 和能幫助恢復機體疲勞的維生素B6,。有益菌不僅是身體中有害物質(zhì)的處理廠,，而且也是機體再生功能物質(zhì)的制造廠。 但是,，蛋白質(zhì)如果進入大腸的話,，有害菌就會增加。蛋白質(zhì)含氮和硫元素,，在有害菌的作用下會形成氮氧化物（NOX）和硫氧化物（SOX）等有害物質(zhì),，如氮氧化物中的二甲基亞硝胺是一種強力的致癌物質(zhì)。同時,，氮氧化物和硫氧化物具有很強的刺激性氣味,，有害菌異常增多后就會導致腸道內(nèi)食物殘渣和糞便發(fā)臭。 有害菌產(chǎn)生的臭味氣體會使腸道麻痹,，腸道中的有害細菌群增多就容易出現(xiàn)便秘的癥狀,。糞便在大腸中滯留的時間過長，在此期間有害物質(zhì)會溶于大腸中的水分里并被人體吸收,。這些有害物質(zhì)通過尿液,、呼氣、皮膚等排出體外的時候,，就會出現(xiàn)體臭,、口臭和皮膚瘙癢、粗糙等癥狀,。 食肉過多還會引起另外一個問題,。人體為了消化攝入的肉類，就必須分泌大量的膽汁輸送往腸道,。膽汁中的膽汁酸在正常情況下會在小腸中被吸收利用,，但是如果膽汁分泌過量就會導致部分膽汁酸進入大腸之中。如此,，在有害菌的作用下會產(chǎn)生二次膽汁酸,。二甲基亞硝胺會引起細胞癌變，而二次膽汁酸則會促進細胞癌變,。概括地說,，食肉過量會導致二甲基亞硝胺和二次膽汁酸在腸道中聚集，從而增加患大腸癌的風險,。 后藤氏認為,，大腸癌的致病根源不僅僅在于攝入肉食過多，還與過度節(jié)食,、減肥等原因有關,。過度節(jié)食、減肥也已經(jīng)成為大腸癌的主要致病因素之一。 如果長期食物攝取不足,，大腸中有益菌賴以生存的“餌料”也會相應減少,，并導致有益菌因為“餌料”不足而出現(xiàn)大量凋亡。有些人為了犒賞長期減肥的身體,，在堅持一段時間的減肥之后暴飲暴食,，攝入大量富含蛋白質(zhì)的食物，導致腸道細菌群狀態(tài)失衡,，有害菌就會大規(guī)模滋生繁殖,。 其實這也是節(jié)食減肥法有悖于人體生理狀況的不合理之處所在。糖類是有益菌賴以生存的“餌料”,，而蛋白質(zhì)卻是有害菌賴以生存的“餌料”,。如果長期糖類攝入不足，有益菌會減少,，并會由此引發(fā)各種腸道 疾病,。 食肉過多，人的排便量就會減少,。后藤氏說：“日本人因為攝入很多的食物纖維,，所以他們的腸道相比其他人更長。如果糞便量減少的話,，導致糞便在長而彎曲的腸道中長時間滯留而缺乏排便感，如此就很容易形成便秘,。最終的后果就是有毒素在腸道聚集,，導致引發(fā)各種腸道疾病。即便是同樣的肉食主義者,，腸道更長的人罹患大腸癌的風險更高,。” 發(fā)酵食品可提高有益菌數(shù)量 那么,，如何消除便秘,，預防大腸癌的發(fā)生呢？ 最簡單,、最省事的方法就是食用酸奶,，另外，酸菜,、咸菜,、納豆、奶酪等發(fā)酵食品都是很不錯的選擇,。發(fā)酵食品中富含乳酸菌及其同類菌種,，這些細菌即使不是在腸道粘附、定植,、繁殖,，也會成為有益菌的“餌料”進而促進有益菌群的成長,。 要想保持一個良好的腸道環(huán)境，最重要的是要保質(zhì)保量地攝入食物纖維,。食物纖維就是一種不容易被人類消化的糖類,，雖然它不為我們所消化，但是它利于糞便順利地排出體外,。 消除便秘最重要的方法是進行適度的運動和保持規(guī)律的生活習慣,。適度的運動可以使腸道活動變得更活躍，良好的生活習慣可以使交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)處于一種合理的興奮狀態(tài),，保證腸胃等各種臟器合理地,、有節(jié)奏地工作。另外,，由于夜間副交感神經(jīng)（植物神經(jīng),、迷走神經(jīng)）處于興奮狀態(tài)的作用，就會出現(xiàn)空腹狀態(tài)下的腸道活動,，這對消除便秘是極其有益的,。因此，保證充足的睡眠,，保持規(guī)律的生物鐘對于消除便秘癥狀也是非常重要的,。 特別值得注意的是不要過度飲酒，特別是啤酒,。后藤氏說,，啤酒中大量的水分經(jīng)過腸道時就如同洪水發(fā)難一般，將附著在腸道內(nèi)壁的有益菌沖刷殆盡,。 啤酒中含有大量麥芽成分,，然而人體用以消化麥芽成分的酶是定量的，如果通過飲用啤酒攝入大量麥芽成分,，其很難被人體吸收,。大量飲用啤酒之后引發(fā)的腹瀉就是證據(jù)之一?！八?，不要過量飲酒。建議在飲酒之后多飲用些酸奶等發(fā)酵乳品,，以增加腸道中有益菌的數(shù)量,。”后藤氏說,。 但是,，這里所說的啤酒的有害之處，也僅僅是針對于腸胃而言。高度酒具有很強的刺激性,，很容易導致食道癌和胃癌的發(fā)生,，另外血液中酒精的絕對量增加的話，就會增重肝臟的負擔,。所以,，為了自身健康，少飲酒為宜,。 腸道細菌影響人體免疫功能 在后藤氏看來,，飲用酸奶等發(fā)酵乳品可調(diào)整腸道狀態(tài)，增強人體免疫力,。如此,，人體感染病毒和罹患癌癥的風險也會降低。 腸道細菌與人力免疫功能到底存在何種關系呢,？下邊再聽順天堂大學醫(yī)學部免疫學副教授竹田和由先生講一講有關這方面的問題,。 免疫就是人體排斥和破壞進入身體之有害物質(zhì)的機能，是人體抵御病原菌侵犯,、預防感染的最重要的保衛(wèi)系統(tǒng),。但是，如果免疫機能對花粉等物質(zhì)發(fā)生過度反應的話,，就會導致人體出現(xiàn)過敏癥狀,。 同時，免疫機能還具有防止細胞癌化的功能,。其實,，人體細胞中每天都存活有一定數(shù)量的癌變細胞。一般情況下,，免疫系統(tǒng)會迅速定位和識別這些細胞并將其殺死或者排出體外。然而當自身免疫功能下降的時候,，就會有部分癌變細胞伺機突破人體免疫屏障,，從而威脅生命，并最終導致癌癥的發(fā)生,。 人體免疫系統(tǒng)由各種免疫細胞復雜地組合起來發(fā)揮免疫作用,，大體上可以分為兩類：自然免疫細胞（先天免疫細胞）和獲得性免疫細胞（后天免疫細胞）。 先天性免疫是指在初次遇到外來有害物質(zhì)時就會迅速作出排除反應的機能,。獲得性免疫是指在初次遇到有害物質(zhì)時不會馬上作出排除反應,，在再一次相遇時才會作出排除反應的機能。疫苗會活躍人體的獲得性免疫功能,，減弱病原體活性甚至殺死病原體,，并對病原體進行標識和記憶。一旦在體內(nèi)形成這種標識和記憶，等到病原體再次進入體內(nèi)時,，免疫系統(tǒng)就會發(fā)揮排斥和破壞病毒的作用,。 先天性免疫功能會隨著衰老和壓力的增加而逐漸減弱，但是獲得性免疫功能不會因此而削弱,。即使在年老之后出現(xiàn)免疫功能衰退的狀況,，疫苗激發(fā)的后天免疫功能并不會減弱且依舊發(fā)揮作用。所以,，一般所說的免疫力下降或增強,，都是針對先天性免疫功能而言的。 在先天性免疫中,，自然殺傷細胞（natural killer cell,， NK）的活性是評價免疫力的最基本的指標之一，以NK細胞在一定條件下4個小時之內(nèi)對周圍癌細胞的撲殺率作為其活性指標,。NK活性通常在20%～60%之間,，但也有少數(shù)人體內(nèi)的NK活性會達到80%。 如何提高NK細胞活性 但是,，在怎樣的條件和環(huán)境下才能使NK細胞的活性發(fā)生變化呢,？ NK活性隨著年齡的增加而降低，基本上是在20歲左右達到頂峰值,，之后會呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢,。另外，精神壓力也會使NK活性直線下降,，如很多學生在面對重大考試時卻生病了,。同時，NK活性還呈現(xiàn)出白天高,、夜晚低,，春秋兩季高，夏冬兩季低的特征,。 NK活性還受體育運動的影響,。運動中其活性上升，運動停止后活性值馬上跌落,。因此,，為了提高NK活性，應當避免激烈運動而堅持比較平緩的運動,。當然,，運動程度究竟如何為好，依每個人的體力情況而異,，很難規(guī)定指標,。竹田氏說,，NK活性的下降很容易，但是增強其活性卻很難,，為了提升NK活性,，最重要的還是要補充營養(yǎng)。比如說,，蘑菇含有β-葡聚糖,，β-葡聚糖能提高NK活性已成為共識。其實,，效果最明顯,、最直接的方法是飲用乳酸菌。 竹田氏認為,，某種腸道細菌和乳酸菌衍生物在腸道中被吸收,，對免疫等身體調(diào)節(jié)機能產(chǎn)生重大影響?！澳c道中還有一種特殊的M細胞,，它能將腸道細胞中的抗原轉(zhuǎn)移到淋巴組織，從而誘導免疫黏膜免疫應答或免疫耐受,?！蓖ㄟ^電子顯微鏡觀察腸道發(fā)現(xiàn)，這些細胞附著在腸道粘膜上,，有短小不規(guī)則毛刷樣微絨毛,。 那些對免疫功能有積極作用的物質(zhì)在腸道中被吸收后，免疫細胞中的巨噬細胞和樹突細胞的吞噬作用和抗原呈遞中轉(zhuǎn)功能被激活,，從而導致NK活性上升,。 竹田氏說，腸道細菌不僅僅是對免疫細胞產(chǎn)生影響,。比如說某種腸道細菌增多就會引發(fā)炎癥,，引起潰瘍性大腸炎。腸道細菌會帶來各種刺激,，不僅是對免疫功能有影響,，對身體整個調(diào)節(jié)機能都有影響。但是,，它們以一種怎樣的方式組合并調(diào)整哪些身體機能以及如何調(diào)整等都是我們繼續(xù)深入研究的課題?！? 攝入乳酸菌后NK活性會上升這一論斷,，已由順天堂大學和明治大學進行調(diào)查研究得以證實。 注：該研究以自行車社團集訓兩周的數(shù)據(jù)為依據(jù),。該調(diào)查充分考慮到個人身體的差異,，以集訓前NK的活性值（100）作為比較基數(shù),，與集訓終了后、集訓結束后第5天的NK活性進行對比和評價,，并將這個平均值和SE（數(shù)據(jù)收集過程允許存在的偏差）進行表格化處理,。相對于控制群中NK活性下降、恢復期間又漸漸恢復到正常水平的人,，R-1乳酸菌攝入群并沒有因為集訓而導致NK活性降低,，而是呈現(xiàn)出徐徐上升的趨勢，集訓之后的數(shù)據(jù)表現(xiàn)出顯著的差異,。 圖中,，為了了解激烈運動時NK活性的變化情況，著重調(diào)查了R-1乳酸菌的影響,。在參加自行車部集訓之前,，將參加集訓的人分為兩組：一組每日飲用R-1乳酸菌，另外一組不飲用發(fā)酵乳制品,。通過測定集訓前,、集訓結束后、集訓5日后的NK活性進行測定,。 簡單地對后藤氏和竹田氏的觀點進行總結,。兩人一致認為，為了健康必須要調(diào)整好自己的腸道狀態(tài),，其中保證各種食物攝取的平衡是最為重要的,，切忌不科學的減肥和暴飲暴食，要經(jīng)常食用富含乳酸菌的發(fā)酵食品,，同時也要注意適量運動,，保持良好的作息習慣。 均衡的飲食生活是理所當然的,，也是我們最為關心的,，但是飲食生活與身體免疫機能以及大腸癌之間更深層次的關系，我們現(xiàn)在還不能斷然下定論,，有待進一步研究,。但是有一點我們必須銘記于心：健康生活，善待腸胃,。（本文譯自Nikkei BPnet） |
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