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地三鮮鹽水先煮能省油（少油少鹽養(yǎng)生菜） 中國烹飪大師劉波平 原料：土豆200克,、茄子300克,、青椒100克、醬油20克,、白砂糖10克,、鹽3克，蔥,、大蒜10克,，芡汁適量。 制作方法：1.茄子,、土豆,、青椒切成相同大小的滾刀塊。2.將土豆和茄子先分別在燒開的鹽水中煮,。一定要煮熟,，否則茄子還是會吸油。煮好后,，稍微瀝一下水,，但也不能瀝得太干。3.鍋內(nèi)加油燒熱,，爆香蔥花及蒜蓉,，加青椒塊、土豆,、茄子,，放入黃酒,、湯,、醬油、糖,、鹽,、味精略燒，大火收汁勾芡即可,。 養(yǎng)生亮點：地三鮮最吸油的就是茄子和土豆,。將茄子和土豆先煮軟后，不但同樣進味兒,，還能避免油炸,，少吸油。而加鹽不會使土豆和茄子含水更多,，卻能讓它們更加鮮嫩,。
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