燴菜的做法很簡單,，燴菜其實(shí)就相當(dāng)于大雜燴,，對于很多不會做菜的人來說，有時候就會自創(chuàng)處各種燴菜,。不過有講究的燴菜依然是一種美食,，選取合適的食材，加上烹飪，大雜燴也有不一樣的地方,。

燴菜的做法圖解

食材準(zhǔn)備

五花肉片適量,，白菜心半價，海帶適量,，豆腐半斤,，粉條適量，香菇適量,，菜花適量,。

方法步驟

1、將鮮菇,，海帶泡發(fā),，粉條用清水浸泡15分鐘待用；

2,、五花肉中加入生抽,，料酒，姜絲和鹽拌勻腌20分鐘,；

3,、各種菜切好，白菜的白菜幫和白菜葉分開,，豆腐控干后煎一下切小片,；

4、熱鍋涼油放入姜蒜爆香,，然后加入豆瓣醬翻炒出香,，然后放入五花肉炒至變色；

5,、接著放入海帶,，菜花，加入香葉,，桂皮,，大料，花椒,，生抽,，加入開水沒過食材；

6,、煮10分鐘后放入白菜幫,，香菇和粉條，加鹽,，雞精調(diào)味,，然后放入白菜葉,，豆腐繼續(xù)燉煮；

7,、煮熟出鍋前,，適當(dāng)調(diào)味即可出鍋。

內(nèi)蒙燴菜的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉適量,，土豆,，豆腐，白菜,，粉條,，尖椒，辣椒醬,，老抽,，姜粉，大料粉,，鹽適量,。

方法步驟

1、蔥姜蒜切末,，土豆削皮洗凈切片,，肉切片待用；

2,、炒鍋燒熱后放入肉片煸炒，然后加入蔥蒜末,，加入姜粉,，大料粉翻炒；

3,、接著放入土豆,，加入老抽調(diào)味，加入適量水淹沒食材,，水開后加鹽,，放入豆腐塊；

4,、土豆燉熟后放入白菜塊,，豆泡，白菜燉熟了就加入尖椒絲,，木耳,，粉條，大火燜煮2分鐘,；

5,、翻炒均勻后加入適量辣椒醬出鍋即可。

家常燴菜的做法

食材準(zhǔn)備

金針菇1把，海鮮菇適量,，木耳少許,，腐竹適量，小白菜適量,，各種丸子適量,，粉絲適量，蘑菇適量,，蔥鹽少許,，西紅柿適量。

方法步驟

1,、將各種食材洗凈切好待用,，鍋中油燒熱放入辣椒面煸炒加入豆瓣醬炒出紅油；

2,、然后放入番茄炒出汁,，然后加入水，燒沸,，放入花椒粉,，五香粉，鹽,，加入丸子,，木耳，腐竹等食材,；

3,、煮3分鐘左右，然后下入金針菇,，小白菜,，粉絲，煮熟后加入味精調(diào)味即可出鍋,。

上湯燴菜的做法

食材準(zhǔn)備

上湯1升,，魷魚適量，蹄筋少許,，雞脯丸子適量,，豆腐適量，黑木耳少許,，白木耳適量,，鵪鶉蛋適量，白菜,，平菇,，面粉,，姜，鹽,，油適量,。

方法步驟

1、將魷魚切開打上花刀,，焯水待用,，鵪鶉蛋煮熟后去殼，黑白木耳泡發(fā),；

2,、豆腐，蹄筋,，白菜,，平菇全部洗凈切好，姜切末,，丸子解凍,；

3、炒鍋上火放入適量油,，下入面粉炒至微黃,，然后加入上湯，大火燒開后加入姜末,；

4,、接著放入所有的原料，加入適量鹽提味,，出鍋后裝盆即可,。