說(shuō)起這個(gè)白菜燉豆腐,，那是既好吃又有營(yíng)養(yǎng),。白菜有豐富的膳食纖維和維生素，有養(yǎng)顏潤(rùn)腸的功效,，而豆腐含有較高的鈣鐵鎂以及蛋白質(zhì),，有增進(jìn)食欲，對(duì)骨骼的增長(zhǎng)非常有益,。

在選擇白菜跟豆腐上也是非常有講究的,，畢竟好的食材才能做出更好的味道。選擇白菜時(shí)我們首選水分較多的大白菜,，這樣的白菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且自帶水分較多,，不需要加入過(guò)多水分，所以香味也可以保留得更好選擇豆腐和處理,。

做白菜燉豆腐這道菜的豆腐,，我們選用的豆腐必須是老豆腐，因?yàn)槠匠４蠹矣玫亩垢容^嫩,，這樣的豆腐太嫩且經(jīng)不起燉煮,，稍微煮久一點(diǎn)就會(huì)很容易煮爛，而且老豆腐的豆香更濃郁,，也更有口感,。

這里我們可以選擇用鹵水豆腐，因?yàn)檫@種豆腐有種粗糙的出味感,，并且耐燉還出香,。我們可以豆腐切成方塊,，大小隨便看你心情,，一般來(lái)說(shuō)一二公分多一點(diǎn)的立方體就可以，而且豆腐可以很早放入,，畢竟有句話不是這么說(shuō)的嘛：千滾的豆腐,，萬(wàn)滾的魚(yú)，所以說(shuō)豆腐是越燉越入味的,。

如果家里沒(méi)有及時(shí)準(zhǔn)備豬肉,，也可以做的非常好吃，其實(shí)在家里做步驟還是比較簡(jiǎn)單的,。首先我們熱鍋涼油,，放一個(gè)八角幾片姜片，小火炒出香味,，然后放入少許的醬油,，迅速倒入清水,。

如果家里剛好有豬肉那再好不過(guò)了，步驟如下：熱鍋涼油,，下入五花肉片,，煸炒出油脂，然后再烹入生抽,，這樣處理的豬肉不僅有味道,，而且吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)那么膩。然后我們?cè)偌尤腴_(kāi)水等煮開(kāi)之后,，放入適量白胡椒粉,，然后放入切好或掰好的鹵水豆腐塊。

等豆腐煮入味了,，最后放入手撕好的大白菜葉,，開(kāi)鍋放鹽，即可出鍋裝盤(pán),，用豬肉做的白菜燉豆腐肉香濃郁,，肥而不膩，非常的下飯,。如果家里喜歡吃粉條的,，也可以在加入清水后，放入浸泡軟的粉條,，煮到七成熟的時(shí)候,，先放入粉條再放入豆腐哦。

其實(shí)白菜燉豆腐是一道家常菜,，你說(shuō)它講究它也有講究的地方,，說(shuō)它沒(méi)講究那也是因?yàn)樗^(guò)家常，因?yàn)榘撞撕投垢际前菪苑浅?qiáng)的食材,，所以完全可以隨自己口味添加其他的東西進(jìn)去,，比如蝦仁、瑤柱,、墨魚(yú)干等等,，一起燉都是非常不錯(cuò)的。

而且做這個(gè)菜做好是用一點(diǎn)豬油,，或者將五花肉切片,，用中小火煸炒出豬油。因?yàn)槠渌巢亩际切U樸素的,，用豬油會(huì)讓整個(gè)菜變得非常香,，還有就是燉煮的時(shí)候加水不要加太多，因?yàn)榘撞吮旧硪彩呛客Ω叩氖卟?，水太多了滋味就比較寡淡,，如果燉太久收湯的話,，白菜就煮的沒(méi)口感了。

好了,，以上就是給大家分享的一道家常的白菜燉豆腐的簡(jiǎn)單做法,，雖然每個(gè)人有每個(gè)人的做法，但是這些經(jīng)驗(yàn)希望能夠幫助那些不會(huì)做菜或者正在學(xué)做菜的朋友,，這個(gè)寒冷的東西,，來(lái)上一碗熱乎乎的白菜燉豆腐，那也是非常的幸福,。